Čokoládový krém na muffiny: Dokonalý doplnok k vašim dezertom

Cupcakes sú malé pečené tortičky podobné muffinom, ktoré sú zväčša ozdobené krémom. Ich čaro spočíva nielen v chuti, ale aj v nekonečných možnostiach zdobenia. Pôvod majú už v 18. storočí, keď sa piekli v malých hlinených formičkách, od toho je odvodený ich názov.

Muffiny pozná takmer každý, no o cupcakes ešte nie každý musel počuť. Rozdiel medzi muffinmi a cupcakes nie je len vo vzhľade, ale aj v chuti a spôsobe prípravy. Muffiny bývajú spravidla väčšie, hutnejšie a menej sladké než cupcakes. Navyše sa môžu pripravovať nielen na sladko, ale aj na slano. Cupcakes sú, naopak, vždy sladké, zvyčajne menšie a typické je pre ne zdobenie krémovou polevou.

Ak patríte medzi čokoholikov, tak tieto cupcakes sú presne pre Vás. Měkoučký dortík plný kakaa a čokolády a jemný čokoládový krém. Dortíky nejsou přeslazené, jednoznačně vyniká chuť čokolády.

Príprava cesta na cupcakes

Cesto na čokoládové cupcakes je jednoduché a nie je len plné kakaa, ale aj kvalitnej belgickej čokolády. Náš recept na cesto na cupcakes je veľmi jednoduchý. Najprv zmiešajte všetky suché ingrediencie. Potom pridajte rozpustené maslo spolu s mliekom a kypriacim práškom a všetko dobre premiešajte. Keď je cesto hotové, ručne vmiešajte čokoládové kôstky alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády.

Pri pečení čokoládových dezertov najradšej používame belgickú čokoládu Callebaut, ktorá je úplne vynikajúca. Ak ste zvyknutí používať čokoládu na varenie, vyskúšajte belgickú čokoládu Callebaut a už nebudete chcieť inú.

Postup prípravy cesta:

1. Vo väčšej miske zmiešajte hladkú múku, kakao, cukor, kypriaci prášok do pečiva a jedlú sódu.
2. K suchým ingredienciám potom pridajte maslo izbovej teploty, vajíčka a teplé mlieko (alebo vlažnú kávu pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť).
3. Nakoniec vmiešajte čokoládové kúsky - čočky (množstvo podľa chuti).
4. Hotové cesto nalejte do formičiek na cupcakes, plňte ich asi do dvoch tretín.

Pečenie:

Pripravte si plech na muffiny a vystelte ho papierovými košíčkami na pečenie, aby sa cupcakes neprichytili. Ak nemáte košíčky, dôkladne vymastite plech alebo použite silikónovú formu. Cupcakes pečte v rúre vyhriatej na 170-180 °C približne 15-25 minút. Po upečení ich vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Recept na čokoládový krém

Pozdravte svoj nový obľúbený čokoládový krém. Tento jednoduchý čokoládový krém bude hodvábny, bohatý, veľmi čokoládový a perfektne doplní všetky vaše obľúbené koláče a cupcakes.

Čo potrebujete na prípravu čokoládového krému?

• Maslo: Odporúčame použiť nesolené maslo, pretože pomáha kontrolovať množstvo soli v kréme. Rovnako ako pri všetkých maslových krémoch je veľmi dôležité používať kvalitné maslo.
• Kakaový prášok: Na tento čokoládový krém budete potrebovať celú šálku kakaového prášku, takže sa uistite, že ho máte dostatok! Dobrý holandský alebo tmavý kakaový prášok bude ideálny.
• Práškový cukor: Práškový cukor je základom väčšiny domácich krémov. Práškový cukor sladí a spevňuje vašu polevu. Ak chcete tento krém na zdobenie alebo na vytvorenie tvrdších tvarov zahusťovať - jednoducho pridajte viac cukru.
• Mlieko alebo káva: Potrebujete len trochu tekutiny na zriedenie krému, aby bol pekný a krémový. Ak použijete kávu, zvýrazní sa čokoládová chuť.
• Espresso v prášku: Podobne ako káva, aj espresso v prášku pomôže prehĺbiť chuť čokolády.
• Soľ: Štipka soli pomôže znížiť prípadnú presladenosť a zvýrazniť chuťový profil.
• Vanilka: je to vôbec potrebné vysvetľovať? :)

Postup prípravy čokoládového krému

1. Maslo izbovej teploty vložte do mixéra so šľahacím nadstavcom.
2. Misku vyškrabte a pridajte kakaový prášok.
3. Misku vyškrabte a začnite pridávať práškový cukor, vanilkovú pastu, espresso prášok a 3 lyžice mlieka.
4. Šľahajte na nízkych otáčkach a postupne zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým nebude ľahký a nadýchaný.
5. Ak sa vám zdá poleva príliš tuhá, pridajte viac mlieka po jednej polievkovej lyžici.

Alternatívne krémy

Okrem klasického čokoládového krému môžete použiť aj iné varianty:

• Tvarohový krém s čokoládou: Do tvarohu pridajte citrónovú šťavu. Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu spolu s trochou mlieka. Keď čokoláda trochu vychladne, vmiešajte ju do tvarohu a dôkladne vymixujte. Tvarohový krém nie je potrebné sladť, pretože cesto je dostatočne sladké a chuť sa pekne vyváži.
• Krém s mascarpone: Vyšľahajte mascarpone s mäkkým maslom, pridajte vanilkový extrakt a postupne práškový cukor. Šľahajte do nadýchaného krému.
• Pusinkový krém: Bielky vyšľahajte s cukrovým sirupom do tuhej peny. Sneh môžete použiť na poliate muffiny a dopiecť ich, alebo po vychladnutí vmiešať do mäkkého masla pre nadýchaný krém.

Zdobenie cupcakes

Nakoniec prichádza na rad obľúbená časť - zdobenie. Ak chcete mať krém na cupcakes pekne vytvarovaný, budete potrebovať zdobičku na krém. Ak zdobičku nemáte, postačí pevné vrecko na krém - naplňte ho krémom a odstrihnite jeden roh. Dbajte na to, aby otvor nebol príliš veľký.

Potom pevne držte vrecko alebo zdobičku a nanášajte krém v kruhoch na jednotlivé cupcakes - od väčších kruhov po menšie, aby vznikla pekná špička.

Na ozdobenie sme použili lyofilizované maliny, ktoré sú jemne kyslé a dodávajú dezertu sviežu chuť. 100% prírodný snack bez pridaného cukru a konzervačných látok. Božská chuť ovocia sa ukrýva aj v našich ovocných sirupoch.

Čokoládové cupcakes s čokoládovým krémom a malinami vás nadchnú svojim vzhľadom a extrémne čokoládovou chuťou.

tags: #krem #na #muffiny #cokoladovy