Krémová brokolicovo-mrkvová polievka: Recept pre celú rodinu

Brokolicovo-mrkvová polievka je skvelý spôsob, ako zakomponovať viac zeleniny do jedálnička. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. Dnes si zahrá hlavnú úlohu vegánsky recept: krémová brokolicovo-mrkvová polievka. Brokolicovo-mrkvová polievka sa pripraví ľavou zadnou behom 30 minút. Stačí ak zeleninku očistíme, uvaríme, zmixujeme a kráľovskú polievku máme na stole. Lahodná chuť poteší každého vegána i „nevegána“ s mlstným jazýčkom.

Brokolica patrí k 10 najzdravším potravinám na svete. Pravidelná konzumácia brokolice posilňuje imunitný systém, chráni pred rakovinou a zlepšuje trávenie. Je bohatá na vitamíny (C, K, A), minerály (vápnik, železo, draslík) a antioxidanty.

Ingrediencie

• 1 brokolica
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml smotany na varenie (možnosť nahradiť rastlinnou smotanou pre vegánsku verziu)
• 1 PL masla (možnosť nahradiť rastlinným olejom pre vegánsku verziu)
• soľ
• čierne korenie mleté
• kurkuma (voliteľné)
• majoránka (voliteľné)
• chilli (voliteľné)
• vývar (zeleninový alebo kurací)

Príprava krok za krokom

Existujú dva spôsoby, ako si pripraviť túto lahodnú polievku. Prvý je klasický, rýchly a jednoduchý. Druhý je alternatívny, ktorý zvýrazní chuť zeleniny.

Klasický postup

1. Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
2. Základ polievky: Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
3. Varenie: K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
4. Pridanie brokolice: Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu.
5. Dochutenie: Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme, pokým nám brokolica nezmäkne.
6. Mixovanie: Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
7. Zjemnenie: Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová. Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli.

Alternatívny postup pre plnšiu chuť

1. Príprava brokolice: Rozoberieme brokolicu tak, že okvetie odložíme bokom a stopku oberieme z hrubej zdrevnatej kôry.
2. Restovanie základu: Na masle si orestujeme na drobno narezanú cibuľu, pridáme na drobno narezanú mrkvu, po chvíli pridáme na drobno narezanú stopku brokolice.
3. Korenie a vývar: Osolíme, pridáme kurkumu, majorán a zalejeme vývarom.
4. Varenie so zemiakmi: Keď nám mrkva zmäkne, pridáme na drobno nakrájané zemiaky a varíme až zmäknú.
5. Čiastočné mixovanie: Následne ponorným mixérom trocha to rozmixujeme, ale tak, aby ostala časť neporušená.
6. Dokončenie s brokolicou: Nakoniec pridáme okvetie brokolice a varíme do mäkka. Podľa potreby dochutíme soľou.

Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku

• Pre extra krémovosť: Namiesto smotany na varenie môžete použiť kokosové mlieko alebo kešu smotanu.
• Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do polievky štipku chilli alebo čili papričky.
• Pre sýtejšiu polievku: Pridajte do polievky uvarené krúpy, cestoviny alebo cícer.
• Na ozdobu: Polievku môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, opraženými krutónmi alebo strúhaným syrom.
• Experimentujte s korením: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, zázvor alebo kari korenie.
• Použite vývar: Namiesto vody skúste použiť zeleninový alebo kurací vývar pre bohatšiu chuť.

Variácie na brokolicovú polievku

• Brokolicovo-syrová polievka: Do polievky pridajte strúhaný syr (napríklad čedar, eidam alebo parmezán) a nechajte ho rozpustiť.
• Brokolicovo-mrkvová polievka s karfiolom: Pridajte do polievky aj karfiol pre ešte viac zeleniny a vitamínov.
• Brokolicová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom: Pre exotickú chuť pridajte kokosové mlieko a strúhaný zázvor.

Podrobný postup prípravy

1. Krok 1: Najskôr si pripravte všetky zeleninu. Brokolicu očistite a rozdeľte na ružičky. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak očistite a nasekajte nadrobno.
2. Krok 2: V hrnci rozohrejte trochu oleja a orestujte na ňom cibuľu do sklovita. Potom pridajte cesnak a orestujte ho tiež.
3. Krok 3: Po chvíli pridajte zemiaky a mrkvu a smažte ich pár minút, kým trochu nezmäknú.
4. Krok 4: Nakoniec pridajte do hrnca brokolicu a zalejte ju vývarom.
5. Krok 5: Takto pripravenú brokolicovú polievku varíme na miernom ohni pokiaľ zelenina nezmäkne.
6. Krok 6: Keď je zelenina mäkká, odstavte polievku z ohňa. Rozmixujte ju ponorným mixérom na hladko.
7. Krok 7: Podľa chuti ju dosoľte a okoreňte.
8. Krok 8: Pre lahodnejšiu chuť pridajte do nej kúsok masla.

Polievka, ktorá zasýti, zohreje a poteší aj farebne. V hrnci roztopíme maslo, pridáme prelisovaný cesnak, pokrájanú mrkvu, osolíme, okoreníme a dusíme 5 minút. Mrkvu posypeme múkou a za stáleho miešania opekáme 2 minúty. Prilejeme vývar a od zovretia varíme 5 minút. Prisypeme pokrájanú brokolicu a opäť varíme 5 minút. V miske zmiešame smotanu na varenie, kyslú smotanu, dijonskú horčicu, kurkumu, odoberieme 1 naberačku vývaru a zmiešame. Smotanovú zmes prilejeme do polievky a necháme prevrieť.

Brokolicová polievka je vhodná pre všetky vekové kategórie, od detí až po seniorov.

tags: #kremova #brokolicovomrkvova #polievka