Je to taký skvelý recept, že sa tu s ním chcem podeliť. Odvtedy ju varím vždy takto a vždy má úspech! Krémová polievka z tekvice je ako objatie v miske - jemná, voňavá a zahreje aj v ten najchladnejší deň. Táto polievka kombinuje protizápalové účinky zázvoru s vitamínmi z tekvice. Hľadáte chutný a zdravý spôsob, ako posilniť svoju imunitu počas jesene? Krémová polievka z tekvice hokkaido so zázvorom je ideálna voľba - spája vitamíny, minerály a antioxidanty z tekvice s protizápalovými účinkami zázvoru. Vďaka svojej jemnej chuti, krémovej konzistencii a jednoduchému postupu sa tento recept stane vaším favoritom počas chladných dní. Je jeseň a nie len príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Hľadáte jednoduchú, rýchlu a chutnú polievočku, ktorá zasýti? Táto krémová tekvicová polievka je dôkazom, že jednoduchosť je dokonalá. Z pár bežných surovín vznikne hladký, jemný krém s chuťou jesene.
Príprava surovín
Tekvicu umyjeme, rozrežeme, odstránime jadierka a nakrájame na kocky. Hokkaido tekvicu netreba šúpať, jej šupka je jedlá, mäkká a plná živín. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme. Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na rovnaké kocky. Maslovú tekvicu zbavte šupky a jadierok a pokrájajte na kocky. Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
Varenie polievky
Na masle speníme cibuľku, pridáme nakrájanú ošúpanú tekvicu so zemiakom a cesnakom. Všetko dusíme. V hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom následne restujeme cibuľku do sklovita. Následne pridáme pretlačený cesnak a ďalšiu minútku za občasného premiešania restujeme. Nakoniec pridáme nakrájanú tekvicu a všetko spolu ešte krátko restujeme. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky (ide to ľahúčko, na jedno stlačenie). Premiešame a zalejeme vývarom. V hrnci rozohrejeme maslo s olivovým olejom, pridáme nasekanú cibuľu a cesnak, restujeme do zlatista. Pridáme tekvicu, premiešame, podlejeme vývarom a varíme pod pokrievkou asi 20-25 minút, kým tekvica nezmäkne. Pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešame a restujeme. Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia. Ja som pridala približne 1,5L. Pridáme pretlačený cesnak, nastrúhaný čerstvý zázvor a kurkumu. Vhoďte nakrájanú tekvicu, zalejte zeleninovým vývarom a priveďte k varu. Tie pridajte k cibuli do hrnca a osmažte ich. Zeleninu zalejte vývarom. Tesne pred tým ako sa tekvica dopečie si vo väčšom hrnci na zvyšnom oleji spente nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak, a pridajte nakrájané bylinky a slaninu.
Dochucovanie a dokončenie
Pridáme Curry korenie a chvíľu podusíme. Zalejeme vývarom (vodou) a varíme na miernom plameni 20 min. Rozmixujeme ponorným mixérom spolu so smotanou a creme fraiche (kyslou smotanou). Dáme zovrieť a dochutíme soľou, muškátovým orieškom a korením. Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko. Na záver pridáme štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli. Prevaríme ešte 2 minúty a môžeme servírovať. Pridáme soľ, čierne korenie, lyžičku karí korenia, premiešame a necháme variť pod pokrievkou, kým nebude zelenina mäkká. Teraz pridajte 150 ml kokosového mlieka izbovej teploty. Teraz už stačí len polievku rozmixovať ručným mixérom, prípadne dochutiť, a tekvicový krém môžete podávať. Keď je tekvica mäkká, rozmixuj ju dohladka ponorným mixérom. Pridaj smotanu, zázvor, korenie, muškátový oriešok a ešte chvíľu povar na miernom ohni (3-5 minút). Ochutnaj a uprav podľa seba - ak je príliš hustá, pridaj trochu vývaru; ak málo výrazná, pridaj štipku soli alebo kvapku citrónu. Uvarenú polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Prilejeme smotanu, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a ešte krátko prehrejeme. Polievku priveďte do varu a potom rozmixujeme do hladka.
Tipy a rady
Tekvicové jadierka upečieme nasucho na panvici. Podávame s opraženými semiačkami alebo krutónmi. Ak by ste polievku podávali výhradne dospelým, odporúčame ju dochutiť troškou čili, aby získala skvelý šmrnc. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík. Tekvicový olej ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. V chladničke vydrží 2-3 dni v uzavretej nádobe. Samozrejme. Tento recept je už v základe vegánsky (ak použijete kokosové mlieko). Obsahuje vitamíny A, C a E z tekvice a silné antioxidanty. Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným, alebo čerstvým rozmarínom. Dochutíme vegetkou a soľou. Môžeme ešte posypať čerstvými bylinkami podľa vlastnej chuti. Výborne chutí aj s kúskom opečenej slaniny alebo nastrúhaným parmezánom na vrchu. Grilované krutóny, opečený chlieb s maslom, alebo syrové tyčinky - všetko funguje výborne. Pred podávaním môžete polievku ešte ozdobiť trochou smotany, pár lístkami šalvie alebo ak chcete môžete si pripraviť aj orieškovú posýpku.
Servírovanie
Polievku naberieme do tanierov a posypeme jadierkami, kôprom a pokvapkáme trochou tekvicového oleja. Dobrú chuť! Polievku rozdelíme do misiek a ozdobíme kyslou smotanou a tekvicovými jadierkami, ktoré sme nasucho opražili na panvici.