Krémová zeleninová polievka je sýta, chutná a dostatočne výrazná. Toto je presne ten typ polievky, ktorý spoľahlivo zaženie hlad a poteší jazýčky lahodnou chuťou.
Jednoduchý základný recept
Jednoduchá a základná chuť koreňovej zeleniny sa skvele dopĺňa s maslom. V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme ju zosklovatieť. Prisypeme nakrájanú zeleninu, orestujeme a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme asi 15 minút domäkka.
Ingrediencie:
- 1 ks cibuľa
- 200 g zeler
- 100 g mrkva
- 100 g petržlen
- 1000 ml zeleninový vývar
- 50 g maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie alebo biele korenie
Postup:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno.
- Koreňovú zeleninu olúpeme a nakrájame na kocky.
- V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu a necháme ju zosklovatieť.
- Prisypeme nakrájanú zeleninu, orestujeme a zalejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a varíme asi 15 minút domäkka.
- Polievku rozmixujeme dohladka, prípadne dochutíme soľou a rozdelíme do tanierov.
- Na tanieroch ju môžeme doplniť lístkami bazalky alebo dochrumkava osmaženými pásikmi cibule.
Alternatíva s pečenou zeleninou pre výraznejšiu chuť
Krémová polievka z pečenej koreňovej zeleniny je skvelou voľbou, ako využiť domácu zeleninu. Pečením sa docieli výraznejšia aj sladšia chuť výslednej polievky, a preto nie je potrebné pridávať ani štipku cukru. V tomto recepte sme použili mrkvu, petržlen, cesnak a kúsky zeleru, avšak výborne do tejto kombinácie zapadne aj červená paprika či kápia. Ak by ste si želali vyššiu sýtosť polievky, môžete do nej pridať aj sladký batát.
Ingrediencie pre pečenú verziu:
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cesnak
- Cibuľa
- Zázvor (voliteľné)
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bobkové listy (voliteľné)
- Nové korenie (voliteľné)
- Citrónová šťava (na dochutenie)
- Kyslá smotan alebo biela jogurt (na ozdobu)
- Pažítka (na ozdobu)
Postup prípravy pečenej zeleniny:
- Mrkvu, petržlen a zázvor pokrájame na malé kocky (cca 2×2 cm). Cesnak prekrojíme na polovice.
- Zeleninu aj cesnak (zázvor ešte nie) pridáme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre na 200 stupňoch 20-30 minút.
- Zatiaľ si na zvyšku oleja opražíme cibuľu s bobkovými listami a novým korením. V tejto fáze už môžeme pridať aj nakrájaný zázvor.
- Keď je zelenina upečená, pridáme ju do hrnca.
- Upečený cesnak vytlačíme zo šupky. Pridáme si ho podľa chuti a potreby.
- Zeleninu zalejeme vývarom a varíme približne 10-15 minút. Množstvo vývaru si prilejeme podľa želanej konzistencie polievky.
- Na záver odstavíme zo zdroja tepla a ponorným mixérom rozmixujeme.
- Ak je polievka príliš hustá, zriedime ju ešte vodou, chvíľu prevaríme a dochutíme citrónovou šťavou.
- Naservírovanú polievku môžeme dozdobiť lyžičkou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu, pažítkou a čerstvo namletým korením.
Ďalšia variácia s cesnakom a zázvorom
Táto alternatíva ponúka jemne pikantnejšiu chuť vďaka cesnaku a zázvoru. Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme všetku zeleninu nakrájanú na kocky, spolu restujeme 5 minút a potom zalejeme vodou (2-3 cm nad zeleninou). Pridáme nastrúhaný zázvor, mletý kmín, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút, kým zelenina nie je mäkká. Polievku rozmixujeme do hladka.
Babičkina zeleninová polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tipy pre dokonalú krémovú konzistenciu
Pre dosiahnutie dokonale hladkej konzistencie po rozmixovaní polievku vždy ešte prepasírujte. Ak chcete polievku ešte zjemniť, môžete pridať lyžicu či dve bieleho jogurtu alebo smotany.
Čas prípravy: 50 minút.
