V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť chutné a šťavnaté pečené bravčové plece plnené mletým mäsom. Tento recept je ideálny na rodinný obed alebo slávnostnú večeru.
Príprava mäsa
Na začiatku je potrebné pripraviť bravčové plece. To plece, ktoré je na ľavom tanieri, som orezal, kde bolo príliš hrubé, aby sa mi ľahšie rolovalo.
Na druhom tanieri je orez z pleca a zabíjačková slanina. Zabíjačková slanina je varený bôčik, ochutený cesnakom, paprikou a pálivou paprikou. Okrem nej je na tanieri aj surová slanina.
Na pravom tanieri som všetky tieto suroviny zomlel na mäsovom mlynčeku. Tu je detailný pohľad na zabíjačkovú slaninu po zomletí.
Príprava plnky a korenia
Použil som špeciálne korenie, ktoré si pripravujem už dlhé roky na pečienky a špecifické mäsa. Tento recept na korenie s názvom "Paľova bašta" je dostupný aj na internete. Je to naozaj účinné korenie.
Pripravené mleté mäso som ochutil jednou KL korenia, soľou a repkovým olejom. Všetko som spolu dôkladne premiešal.
Bravčové plece som zo oboch strán osolil a okorenil rovnakým korením.
Plnenie a rolovanie mäsa
Pripravenú mletú plnku som opatrne rozložil do stredu pleca po dĺžke. Následne som kraje mäsa zdvihol a vytvoril peknú roládu. Aby roláda držala tvar, dobre som ju previazal motúzom.
Pečenie mäsa
Na staršej panvici som pripravenú roládu z mäsa zľahka opiekol z každej strany. Po opečení som mäso preložil na pekáč, podlial vínom a prikryl druhou polovicou pekáča. Následne som mäso vložil do rúry predhriatej na 180°C.
Mäso som piekol približne 2,5 hodiny. Počas pečenia som mal obavy, či sa stred mäsa dostatočne prepiekol. Je dôležité prispôsobiť teplotu a čas pečenia vašej rúre.
Použil som toto víno na podliatie mäsa. Škoda, že sa nepredávajú menšie fľaše na varenie.
Boneless Pork Loin Roast Basics
Výsledok a servírovanie
Po obede, keď prišiel sused, som zistil, že som čas pečenia odhadol výborne. Mäso bolo krásne prepečené.
Ku koncu pečenia som mäso polieval výpekom, ktorý vznikol z vína a mäsa. Výsledný výpek bol veľmi chutný a mäso vyzeralo lákavo.
Po čiastočnom ochladení som odstránil motúzy. Mäso sa pečením zmenšilo, čo uľahčilo odstránenie viazania.
Tu je pohľad na krájanie mäsa. Mäso pekne držalo spolu aj s plnkou.
Mäso bolo jemné a šťavnaté, takže k nemu stačili už len varené zemiaky. Korenie mu dodalo vynikajúcu chuť.
Večer som si na ňom pochutnal s chlebom a uhorkou.
Želám Vám dobrú chuť, ak si tento recept vyskúšate aj Vy!
