Kreslené vianočné medovníky: Tradičný recept a tipy na dokonalé zdobenie

Vianoce sú časom, kedy sa rodina stretáva a spoločne si užíva chvíle pohody. Jednou z neodmysliteľných súčastí Vianoc je aj pečenie tradičného vianočného pečiva. Medzi najobľúbenejšie patria práve perníky, ktoré svojou vôňou a chuťou dokážu navodiť pravú vianočnú atmosféru. Vianoce by neboli Vianocami bez vône tradičných medovníkov. Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou týchto sviatkov a v každej rodine sa dedia recepty z generácie na generáciu. Ak sa chystáte piecť medovníky, nechajte sa inšpirovať týmto článkom, ktorý vám poskytne nielen recepty, ale aj cenné rady a tipy, ako dosiahnuť dokonalé výsledky.

Pripravte sa na pečenie s naším podrobným receptom na vianočné kreslené perníky!

Recept na Vianočné Perníky

Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a spoľahlivosť. Medovníky sú voňavé a krásne nazdobené, a preto sú ozdobou každej vianočnej tabule.

Ingrediencie:

• 600 g hladkej múky
• 200 g práškového cukru
• 150 g masla
• 3 vajíčka
• 6 PL medu
• 1 ČL sóda bikarbóny
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL perníkového korenia
• 2 PL kakaa
• Maslo na vymastenie plechu
• 1 vajíčko na potretie perníčkov
• Vlašské orechy na ozdobenie

Postup:

1. Na sporáku v mlieku rozpustíme maslo, med a cukor.
2. Zmes potom vlejeme do múky, pridáme ďalšie zložky a v miske rukou vypracujeme hladké cesto.
3. V deň pečenia cesto rozvaľkáme na asi polcentimetrovú hrúbku (počas pečenia medovníčky ešte narastú) a vykrajujeme koláčiky vianočnými formičkami.
4. Na každý medovníček potom mierne vtlačíme kúsok vlašského orecha a potrieme vajíčkom.
5. Medzitým si v šálke rozmixujeme žĺtok s citrónovou šťavou a tým potrieme medovníčky bezprostredne po vytiahnutí z rúry, ešte zahorúca.

Klasický Recept Starých Mám

Tento recept má už sto rokov a zaručuje, že vaše medovníčky budú mať pravú vianočnú chuť a vôňu. Klinčeky, škorica a oriešky dodajú medovníkom nezameniteľnú arómu. Navyše, medovníčky sú mäkučké, nadýchané a vďaka jednému triku aj zdravo svieže.

Ingrediencie:

• 600 g hladkej múky
• 200 g práškového cukru
• 150 g masla
• 3 vajíčka
• 6 PL medu
• 1 ČL sóda bikarbóny
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL perníkového korenia
• 2 PL kakaa
• Maslo na vymastenie plechu
• 1 vajíčko na potretie perníčkov
• Vlašské orechy na ozdobenie

Postup:

1. Na sporáku v mlieku rozpustíme maslo, med a cukor.
2. Zmes potom vlejeme do múky, pridáme ďalšie zložky a v miske rukou vypracujeme hladké cesto.
3. V deň pečenia cesto rozvaľkáme na asi polcentimetrovú hrúbku (počas pečenia medovníčky ešte narastú) a vykrajujeme koláčiky vianočnými formičkami.
4. Na každý medovníček potom mierne vtlačíme kúsok vlašského orecha a potrieme vajíčkom.
5. Medzitým si v šálke rozmixujeme žĺtok s citrónovou šťavou a tým potrieme medovníčky bezprostredne po vytiahnutí z rúry, ešte zahorúca.

Rýchly Recept na Mäkké Medovníky

Ak nemáte veľa času, tento recept je pre vás ideálny. Medovníky sú mäkké hneď po upečení a príprava cesta je veľmi jednoduchá.

Ingrediencie:

• Cukor
• Med
• Maslo
• Vajcia
• Škorica
• Perníkové korenie
• Pšeničná múka
• Mandľová múka
• Jedlá sóda

Postup:

1. V miske, ktorú použijeme na zohrievanie ingrediencií vo vodnom kúpeli, dáme cukor, med, na kocky nakrájané maslo, vajcia, škoricu a perníkové korenie.
2. Vo vodnom kúpeli na strednom plameni necháme za občasného miešania všetko dobre rozpustiť (cca 5 minút).
3. Následne misku zložíme zo sporáka a necháme odpočívať 10 minút.
4. Po uplynutí času pridáme do zmesi pšeničnú a mandľovú múku zmiešanú s jedlou sódou.
5. Dobre premiešame, aby sa ingrediencie prepojili.
6. Na druhý deň vyberieme cesto z chladničky a necháme odpočívať hodinu na kuchynskej linke.
7. Potom cesto rozdelíme na polovicu/tretiny a vyvaľkáme na podložke alebo na papieri na pečenie.
8. S cestom sa výborne pracuje, takže ho netreba podsypávať múkou.
9. Dbáme na to, aby sme na jednom plechu piekli medovníky rovnakého tvaru.
10. Medovníky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 minút.
11. Po upečení potrieme každý medovník vyšľahaným vajíčkom.

Univerzálny Recept na Vianočné Medovníky

Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a spoľahlivosť. Medovníky sú voňavé a krásne nazdobené, a preto sú ozdobou každej vianočnej tabule.

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Jedlá sóda
• Korenie do perníka
• Kakao
• Vajcia
• Zmäknuté maslo
• Med
• Potravinárske farbivo (podľa ľubovôle)

Postup:

1. V mise zmiešajte suché suroviny, teda preosiatu múku, cukor, jedlú sódu, korenie do perníka, kakao.
2. Potom pridajte vajcia, zmäknuté maslo a med.
3. Zmiešajte a spracujte na hutné cesto.
4. Hotové cesto na vianočné medovníky zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte cez noc odpočívať v chladničke.
5. Ak sa ponáhľate, nechajte cesto odležať v chladničke aspoň 4 hodiny.
6. Odležané cesto rozdeľte na jednotlivé kusy.
7. Tie vyvaľkajte valčekom na plát s výškou cca 0,5 cm.
8. Ihned po vytiahnutí potrite horúce vianočné medovníky rozšľahaným žĺtkom, získajú pekný lesk.
9. Kúsky cukroviniek nechajte vychladnúť na kovovej mriežke.
10. Po vychladnutí ozdobte.

Kráľovská Poleva: Koruna Každého Medovníka

Kráľovská poleva je absolútna klasika vo svete cukrárskych dekorácií.

Ingrediencie:

• 60 g vaječných bielok (cca 2 stredné vajcia)
• 280 až 300 g práškového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• Potravinárske farbivo (voliteľné)

Postup:

1. Do misky oddeľte bielky (vajíčka predtým prelejte vriacou vodou), pridajte citrónovú šťavu a preosejte práškový cukor.
2. Celú zmes miešajte mixérom na nízkych otáčkach pomocou hnetacích hákov (nie metličiek na šľahanie peny).
3. Po cca 10 minútach by poleva mala byť hladká a lesklá.
4. Ak chcete použiť farbivá, pridajte a zamiešajte ich.
5. Aby poleva nevyschla, prikryte ju fóliou tak, aby sa nedotýkala jej povrchu.
6. Ak ju nepoužijete ihneď, dajte ju do chladničky, kde vydrží približne 3 až 4 dni.

Tipy a triky pre dokonalú kráľovskú polevu:

• Dôležité sú proporcie: Na každých 30 g vaječného bielka pridajte 150 g práškového cukru.
• Práškový cukor preosejte: Vyhnete sa tak hrudkám.
• Citrónová šťava: Dodá poleve pružnosť a uľahčí zdobenie medovníkov.
• Technika šľahania: Príliš intenzívne šľahanie bielkov môže spôsobiť vznik vzduchových bubliniek, ktoré narušia výsledný efekt. Ak sa objavia, stačí ich jemne prepichnúť špáradlom.
• Farbivá: Siahnite po gélových alebo práškových farbivách, pretože tekuté by mohli polevu zbytočne zriediť.

Ako Zdobiť Medovníky Ako Profesionál

Najjednoduchším spôsobom je zdobenie bielkovou polevou z igelitového sáčku, na konci ktorého urobíte malú dierku. Na zdobenie si nechajte dostatok času. Základ je spraviť si dobrú polevu. Cukor musíte niekoľkokrát preosiať a dať presný pomer bielka a cukru. To zvládne každá gazdinka: 150g práškového cukru a bielok (z vajíčka veľkosti „M“).

• Zmiešajte cukor, citrónovú šťavu a bielok: Kuchynskou stierkou zmiešajte v mise cukor, citrónovú šťavu a bielok tak, aby ste dosiahli jemnú konzistenciu. Ingrediencie miešajte vždy ručne, mixér by do nej vohnal vzduch a poleva by sa drolila. Bielková poleva by navyše nemala prísť do kontaktu s kovovým predmetom, aby si uchovala farbu aj konzistenciu. Nemala by sa na tanieriku roztekať a pri vybratí stierky by mala tvoriť špičky.
• Použite cukrárske vrecko: Naplňte ho glazúrou a ľubovoľne ozdobte.
• Ladné ťahy: Vytvoríte ich tak, keď sa rukou nebudete dotýkať podložky a budete sa snažiť polevu pokladať ako povrázok.
• Poťahovanie medovníkov: Polevu ľahko zriedite vodou, zhruba po pol lyžičke. Zmesou naplníte vrecko a špáradlom či štetcom rozotierate po celom medovníku tak, aby vytvorila hladký poťah.
• Embosovaný valček: Ak nechcete zdobiť medovníky polevou, skúste embosovaný valček, ktorým pred vykrajovaním vytvoríte na ceste zaujímavý vzor.
• Krakelovanie: Vyskúšajte popraskaný vzhľad pomocou krakelovania. Zmiešate slivovicu a jedlú bielobu do hustej kašičky. Zmesou potrite vykrojené tvary a necháte ich pred pečením zaschnúť. Ešte pred vložením do rúry by mali popraskať. Potom ich upečiete.
• Netradičné spôsoby zdobenia: Okrem klasickej bielej polevy môžete pridať prírodné potravinárske farbivo a vytvoriť pestré farby, ako je červená, zelená alebo žltá. Použite cukrové perličky, farebné posypky alebo jedlé trblietky, ktoré môžete aplikovať na polevu, než zaschne. Využite jemné šablóny a polevu na vytvorenie krajkových vzorov na povrchu perníčkov. Využite jedlé zlaté alebo strieborné farby v spreji alebo prášku na zdobenie. Skúste vytvoriť perníčky z niekoľkých vrstiev. Vykrojte menšie tvary a položte ich na väčšie.

Ako Skladovať Medovníky, Aby Zostali Mäkké a Chutné

Perníčky pečte vždy len do ružova. Uložte ich do papierovej krabice alebo keramickej dózy vyloženej obrúsky, ktorú uložíte do chladnej a primerane vlhkej špajze. Zmäknutie napomôže vloženiu rozpoleného jablka do papierové krabice s perníčkami. Jablko pokladajte v šupke, aby perníčky nezničilo. Namiesto jablka môžete vyskúšať aj kúsky chleba.

Časté Otázky o Medovníkoch

Ako mať mäkké medovníky? Čo robiť, aby tvrdé zmäkli?

Kľúčom k mäkkým medovníkom je nechať cesto odležať aspoň jeden deň pred pečením. Po upečení ich nechajte vychladnúť a skladujte ich v škatuli vyloženej obrúskom. Pokiaľ sú príliš tvrdé, pridajte k nim čerstvý plátok jablka alebo chleba (nesmie sa ale perníkov dotýkať). Vlhkosť z týchto potravín pomôže medovníkom postupne zmäknúť.

Ako dlho nechať odležať cesto na medovníky?

Cesto by malo odležať aspoň 24 hodín v chladničke. Tento čas umožní, aby sa chute korenia dobre prepojili a cesto spevnilo, čo uľahčí jeho váľanie a vykrajovanie. Dlhšie odležanie môže tiež prispieť k tomu, že budú medovníky po upečení mäkšie a chutnejšie.

Ako dlho piecť medovníky?

Pečte ich v predhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 8 - 10 minút. Sledujte, aby okraje začali ľahko zlátnuť, ale nemali by príliš stmavnúť, aby zostali mäkké. Doba pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky perníkov.

Čím potierať medovníky po upečení, aby boli lesklé?

Pre lesklý povrch medovníkov ich môžete potrieť rozšľahaným vajcom ihneď po upečení, zatiaľ čo sú ešte horúce. Tento jednoduchý trik im dodá hladký a lesklý vzhľad. Ak chcete medovníky zdobiť polevou, nie je potrebné ich potierať ničím pred dekorovaním.

Ako dlho nechať medovníky odležať pred zdobením?

Pokiaľ sa vám podarilo upiecť tvrdé medovníky, určite nie ste sama. Príčina nie je jednoznačná. Na tvrdosť medovníkov vplýva niekoľko faktorov. Miroslava Cingelová, ktorá sa venuje pečeniu medovníkov už viac ako 20 rokov, si myslí, že tvrdé medovníky môžu byť výsledkom nevhodného pomeru použitých surovín. „Taktiež to môže byť priestormi, v ktorých ste medovníky piekli. Byty v panelákoch sú často krát prekúrené a vzduch je suchý. Ďalšie vysvetlenie ponúka pani Elena Valachovičová, ktorá sa venuje medovnikárstvu už viac ako 25 rokov: „Medovníky po vytiahnutí z rúry zvyknú byť tvrdé najmä preto, že sa jednoducho v rúre vysušia a odparí sa z nich všetka voda. Dosť záleží i od toho, aký hrubý medovník bol vyvaľkaný, samozrejme tenšie sú vysušené viac ako tie hrubšie; i od toho v akej rúre boli pečené. Obe medovnikárky sa zhodujú v tom, že medovník potrebuje vlhkosť zo vzduchu, aby zmäkol. Pani Valachovičová prirovnala medovník k špongii, ktorá má schopnosť pohlcovať vlhkosť.

Mnohé gazdinky sú presvedčené, že medovníky musia dlho stáť, aby zmäkli. Je to naozaj tak?

M. Cingelová: „Opäť je to skôr o tom, kde ich uskladníte. Určite by som doma začala s ich prípravou nejaké 2 týždne vopred, aby som nechala odležať cesto pred pečením, upiekla a hlavne našla si čas na zdobenie. Po upečení by bolo vhodné nechať medovníky v miestnosti, ktorá je skôr chladnejšia a vlhkejšia. Keď ich ozdobíte, treba nechať polevu dobre zaschnúť. Na uskladnenie by som doporučila dať ich do plechovej krabice a na stôl dať len toľko, koľko predpokladáte, že sa zje.

E. Valachovičová: „Medovníky sú trvanlivým pečivom, preto nie je až tak dôležité, kedy ich upečieme. Opäť tu spomeniem, čo som povedala v minulej odpovedi, že je oveľa dôležitejšie zabezpečiť vlhké prostredie, aspoň 3-4 dni pred konzumáciou, aby medovníčky zmäkli. No ani ich medovníky nie sú mäkké hneď z rúry. Na zmäknutie potrebujú minimálne 2-3 dni. Medovnikári totiž radšej upečú medovníky skôr a nechajú ich zmäknúť, akoby mali do cesta používať chémiu v podobe kypriacich (napr.

Na internete nájdete recepty na zaručene mäkké medovníky, no oslovené medovnikárky s nimi skúsenosti nemajú. Neostáva vám nič iné, len ich vyskúšať.

Zisťovali sme, či používajú medovnikárky nejaký trik, ktorý im pomáha pri pečení. Sklameme vás, žiadnu tajnú fintu nepriznali :). Za ich úspechom stoja dlhoročné skúsenosti, tradičný recept a kvalitné suroviny.

tags: #kresleny #vianocny #medovnik