Krkovička patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Je šťavnatá, chutná a dokážeme ju pripraviť na akýkoľvek spôsob. Výborná je pečená, grilovaná aj zapekaná s kyslou kapustou. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom výbere nájdete recepty, z ktorých si určite vyberiete.
Krkovička na pive a cibuli je presne ten typ receptu, ktorý sa zvykne označovať ako chlapský. Pochutí si však hocikto, kto je milovníkom klasických chutí a surovín. Výhodou je, že keď mäso pripravíte a dáte na pekáč, už sa nemusíte starať o nič iné, len o to, aby sa dobre upieklo.
Príprava krkovičky: Tipy pre dokonalý výsledok
Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujeme slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.
Nielen pri krkovičke, ale aj pri iných mäsách platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Recept: Krkovička na pive a cibuli
Výborný nedeľný obed, po ktorom si oblížete všetky prsty. Chutná voňavá porcia šťavnatého mäsa, ktorá si vás okamžite získa.
Suroviny
Na krkovičku
- 1 PL bravčová masť
- 4 plátky údená bravčová krkovica
- 2 ks väčšia cibuľa
- 400 ml svetlé pivo
- 50 ml vývar
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Na zemiaky
- 600 g škrobové zemiaky
- 1 ks mrkva
- soľ
- 1 PL rastlinný olej
- 1 ks cibuľa
- 150 g anglická slanina
- 1 hrsť čerstvá petržlenová vňať
Postup
- Na panvici rozohrejeme masť a opečieme na ňom plátky mäsa z oboch strán.
- Cibuľu nakrájame na osminky a približne polovicu z nej nasypeme na dno pekáča.
- Na ňu rozložíme opečené mäso, ktoré prelejeme výpekom, posypeme zvyšnou cibuľou a podlejeme pivom.
- Pekáč priklopíme vrchnákom a mäso pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C do mäkka.
- Potom podlejeme vývarom a odkryté ešte dopečieme do zlatista.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky.
- Mrkvu nakrájame na kolieska a spolu so zemiakmi ich uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Slaninu nakrájame na malé kocky, pridáme ju k cibuli a necháme vypiecť.
- Uvarené zemiaky s mrkvou precedíme a rozmačkáme.
- Pridáme k nim cibuľu so slaninou, najemno nasekanou petržlenovou vňaťou a všetko dobre premiešame.
- Dochutíme soľou.
- Krkovičku podávame preliatu výpekom s rozmačkanými zemiakmi a ozdobenú petržlenovou vňaťou.
Ďalšie variácie a tipy
Krkovička na pive a kečupe v marináde: Táto variácia zahŕňa marinovanie krkovičky v zmesi kečupu, horčice a ďalších prísad, čo jej dodáva bohatú a výraznú chuť.
Krkovička pečená so zemiakmi: Pečená krkovička so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutné a sýte jedlo.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku:
- Výber mäsa: Vyberajte krkovičku s dostatočným množstvom tuku, aby bola po upečení šťavnatá.
- Marináda: Ak máte čas, marinujte mäso aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Teplota pečenia: Pečte mäso pri nižšej teplote (okolo 160 °C) dlhšie, aby bolo mäkké a šťavnaté.
- Podlievanie: Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte výpekom, aby nevyschlo.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Vepřovou krkovičku peču v troubě pouze podle tatínkova receptu!
Hoci je krkovička mastnejší kúsok mäsa, nemusí byť vylúčená zo zdravej stravy. Dôležité je vyberať kvalitné mäso, pripravovať ho s ohľadom na zdravé postupy (napríklad pečením namiesto vyprážania) a konzumovať ho v primeranom množstve.
