Pečená bravčová krkovička s jablkami a cibuľou: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Pečená bravčová krkovička s cibuľou a jablkami je klasika, ktorá nikdy nesklame. Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a sladká vôňa jabĺk s cibuľou - to je kombinácia, ktorá osloví každého. Pripravte si tento jednoduchý recept a presvedčte sa sami!

Mäso a ovocie sa vzájomne lahodne dopĺňajú v rôznych kombináciách. Jablká dodajú bravčovému mäsu nezvyčajnú a zaujímavú arómu i chuť. Chuť mäsa je dobré trochu podtrhnúť a cibuľa s jablkami sú na to ideálne.

Recept na bravčovú krkovičku s jablkami a cibuľou

Tento recept je založený na tradičnej príprave, ktorá zaručuje vynikajúci výsledok. Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a sladko-kyslá chuť jabĺk s jemnou cibuľou tvoria dokonalú harmóniu.

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (pokrájaná na rezne s váhou cca 150 g)
• Jablká (mierne kyslé)
• Cibuľa
• Maslo
• Hrozienka
• Biele víno
• Soľ
• Cukor
• Olivový olej
• Cesnak
• Korenie (čerstvo mleté čierne korenie, rasca)
• Šalvia (nasekaná)
• Med
• Škorica

Postup:

1. Príprava mäsa: Krkovičku pokrájajte na rezne s váhou cca 150 g, po obvode ju narežte, aby sa pri pečení nekrútila. Naklepte, osoľte ju z oboch strán a nechajte ju 2 hodiny odpočívať. Okoreňte ju čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán.
2. Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, rozštvrtíme, zbavíme jaderníkov a pokrájame na kúsky. Plátky jabĺk dajte na tanier a okoreňte ich štipkou škorice, ak sú jablká veľmi sladké, možno ich pokvapkať citrónovou šťavou. V hrnci rozpustite 2 lyžice masla a kúsky jabĺk na ňom chvíľku pomaly poduste. Pridajte hrozienka, zalejte bielym vínom, dochuťte soľou a cukrom a prikryté duste 10 minút. Z jabĺk by sa mala stať kaša.
3. Príprava cibule: Cibuľu ošúpte a pokrájajte na kolieska alebo mesiačiky.
4. Pečenie: Na dno pekáča na spodok rozložte vrstvu cibule. Na cibuľu rozložte vrstvu jabĺk. Na jablká položte pripravenú krkovičku. Teraz je poradie iné, na mäsko najprv dajte jablká. Na jablká rozložte II. vrstvu cibule, ktorá tvorí vrch. Teda vrstvy idú nasledovne: cibuľa - jablká - mäsko - jablká - cibuľa. Podlejte trochou vody a pokvapkajte olejom, viac oleja netreba, mäsko pustí dosť tuku. Pekáč prikryte alobalom, vložte na 45 minút piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov C. Potom odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 stupňov C a pečte ešte 15 minút, kým mäsko nezíska peknú zlato-hnedú farbu.
5. Podávanie: Podávajte s dusenou ryžou a pod mäsko dajte upečené jablká s upečenou cibuľou a vypečenou šťavičkou jemne sladko-kyslej chuti, čo výborne harmonizuje s mäsom, ktoré tiež prevzalo túto jedinečnú chuť.

Prečo kombinovať bravčové mäso s jablkami a cibuľou?

Jablká dodajú bravčovému mäsu nezvyčajnú a zaujímavú arómu aj chuť. Chuť mäsa je dobré trochu podtrhnúť a cibuľa s jablkami sú na to ideálne. Mäso a ovocie sa vzájomne lahodne dopĺňajú v rôznych kombináciách. Toto jedlo môžete kľudne servírovať na hostinu bez pocitu hanby.

Ďalšie variácie a tipy

Pri príprave bravčového mäsa s cibuľou a jablkami je dôležité experimentovať a nájsť si vlastnú obľúbenú kombináciu chutí. Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.

Medzi ďalšie zaujímavé recepty, ktoré využívajú kombináciu bravčového mäsa s jablkami a cibuľou, patria:

• Marinovaná krkovička na jablkách
• Pečené koleno na jablkách v medovej marináde
• Bravčové pliecko s karamelizovanými jablkami: Bravčové pliecko servírujte nakrájané na plátky so smotanovou omáčkou a restovanou tekvicou.

Recepty s jablkami sa neobmedzujú len na bravčové mäso. Jablká sa skvele hodia aj k hydine, teľaciemu mäsu a dokonca aj k divine. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Kuracie prsia plnené jablkami a orechmi: Kuracie prsia narežte, naplňte zmesou nastrúhaných jabĺk, nasekaných orechov, hrozienok a korenia. Opečte na panvici alebo zapečte v rúre.
• Kačacie stehno s karamelizovanými jablkami a červenou kapustou: Kačacie stehno pečieme v rúre s cibuľou, cesnakom a korením. V závere pridáme karamelizované jablká a dusenú červenú kapustu.
• Teľacia pečeň s jablkami a cibuľou: Teľaciu pečeň nakrájame na plátky a orestujeme na panvici s cibuľou a jablkami. Podlejeme bielym vínom a dochutíme korením.
• Jelení guláš s jablkami a slivkami: Jelenie mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, cesnakom, korením, jablkami a sušenými slivkami. Podávame s knedľou alebo zemiakovými plackami.
• Kačacia pečeň so skaramelizovanými jablkami: Pečeň servírujeme na skaramelizovanom jablku, jemne osolíme a polejeme šťavou z vína.
• Pečené kačacie prsia na rozmaríne s granátovým jablkom: pridajte jadierka granátového jablka aj so šťavou.

Jablká v slanej kuchyni: Netradičné kombinácie

Jablká sa v našej kuchyni tradične spájajú so sladkými jedlami, ako sú koláče, štrúdle a kompóty. Avšak, jablká majú svoje miesto aj v slanej kuchyni, kde dokážu obohatiť chuť mnohých pokrmov. Ich sladkokyslá chuť sa výborne hodí k mäsu, syrom, zelenine a orechom.

• Šaláty: Jablká sú skvelým doplnkom do šalátov. Môžeme ich nakrájať na kocky, plátky alebo ich nastrúhať. Výborne sa hodia k listovým šalátom, ku koreňovej zelenine, k syrom a k orechom.
• Omáčky: Jablká môžeme použiť aj na prípravu omáčok k mäsu. Jablková omáčka sa výborne hodí k bravčovému a kuraciemu mäsu. Môžeme ju pripraviť z nastrúhaných jabĺk, cibule, masla, vína a korenia.
• Prílohy: Jablká môžeme použiť aj ako prílohu k mäsu. Karamelizované jablká sa výborne hodia k pečenému mäsu.

tags: #krkovicka #s #jablkami #a #cibulou