Ak existuje torta, ktorú milujú deti, dospelí aj návštevy, je to práve krtkova torta. Nadýchaný kakaový korpus, jemný krém plný šľahačky, banány a čokoládové kúsky - kombinácia, ktorá funguje roky a nikdy neomrzí. Možno ju poznáte z detstva, ale domáca krtkova torta chutí úplne inak. Je vláčnejšia, nepresladená a hlavne - viete presne, čo do nej dávate. Tento recept je jednoduchý, nepotrebujete nič špeciálne a výsledok vyzerá efektne.
Krtkova torta, niekedy nazývaná aj torta krtko, je typická narodeninová torta, ktorá pochádza z Nemecka. V nemčine ju nájdete pod názvom Maulwurfkuchen. Spoznáte ju na prvý pohľad. U nás krtkovu tortu preslávil Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Bol to obrovský hit a v tom čase ju piekla každá rodina. Dnes je krtkova torta stále populárna, ale väčšina ľudí už dáva prednosť domácej verzii vyrobenej z poctivých surovín.
Ingrediencie
Na korpus (na 20 cm formu):
- 200 g hladkej múky
- 20 g kakaa
- pol lyžičky prášku do pečiva
- 80 g masla
- 2 vajcia
- 120 g cukru
- 230 ml mlieka
Na krém:
- 125 g mascarpone
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 250 g jemného tvarohu
- práškový cukor podľa chuti
- štipka vanilkového prášku
- 50 g horkej čokolády
- 50 g mliečnej čokolády
Na dokončenie:
- 3 menšie banány
Postup prípravy
Príprava korpusu:
Do mixéra som rozbila 3 vajcia, pridala som štipku soli. Vajcia som miešala asi 12 min, kým som pridala cukor. Miešala som, kým sa cukor nerozpustil. Do dobre vyšľahaných vajec som striedavo po kvapkách pridávala olej a mlieko. Nakoniec som ručne metličkou vmiešala múku s kypriacim práškom a kakaom.
Maslo vymiešajte s cukrom do peny, pridajte vajcia. Poriadne prešľahajte a pridajte mlieko. Na záver primiešajte múku zmiešajú s práškom do pečiva a kakaom.
Cesto som vyliala do formy. Na spodok formy som dala papier na pečenie a boky som vymastila a vysypala múkou. Tortu som piekla 35 minút na 170 stupňoch. Po upečení som ju nechala vychladnúť.
Cesto vylejte do formy a pečte pri teplote 180 °C 60 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť.
Príprava plnky:
Na plnku som zmiešala kyslú smotanu s tvarohom, 3 vanilkami a 1 pl práškového cukru. Čokoládu som nastrúhala. Šľahačku som vyšľahala so Smetafixom. Nakoniec som všetko spolu zmiešala.
Medzitým vymiešajte mascarpone, tvaroh, šľahačku, vanilku a práškový cukor. Pridajte na malé kúsky nakrájanú čokoládu.
Dokončenie torty:
Nožíkom som tortu zvnútra obrezala 2 cm od kraja. Tiež som nožíkom vyrezala v strede mriežku, aby sa mi ľahšie dal vybrať stred korpusu lyžicou. Tieto odrezky som dala do misky, v dlani som ich pomrvila. Budem ich potrebovať na dokončenie torty.
Korpus narežte zhora cca 2 centimetre od okraja a vydlabte cesto, ktoré si odložte bokom.
Vyrezaný korpus som pokvapkala šťavou zo zavarených višní.
Do vydlabaného stredu korpusu som natrela asi štvrtinu krému. Na to som uložila priečne rozrezané banány. Na banány som dala zvyšok krému. Snažila som sa vytvoriť kopček. Krémom som natrela aj boky korpusu.
Na vydlabaný korpus naukladajte na polovicu rozrezané banány a navrstvite krém, už teraz sa snažte vytvoriť kopček.
Zo zvyškov namrveného korpusu som spravila guľky.
Na krém nasypte nadrobený korpus, ktorý ste predtým vydlabali.
Ako spraviť ostré hrany na torte - Sharp Edges On Fondant Cake
Varianty a tipy
Nadýchané torty plné šľahačky, ako sú napríklad tie v štýle Krtkova torta, milujeme. Ak ste už doma niekedy sladkú krtkovu kôpku piekli, tak viete, že hlavnou súčasťou je kakaový korpus. Ja ho občas ozvláštnim tak, že pridám kávu a to vyskúšate aj v tomto recepte. Vôbec sa nebojte korpus pripraviť deň vopred. Druhý deň ho už len stačí vydlabať, naplniť krémom a dozdobiť.
Náplň mojej torty väčšinou okrem šľahačky obsahuje banány, čo je taká klasika, ktorú ste určite už všetci ochutnali. Tým sa ale vôbec nemusíte viazať, pretože Krtkova torta sa dá naplniť aj iným ovocím podľa vašej chuti a sezóny. Okrem banánov podľa mňa chutí najlepšie s jahodami (tie vyzerajú na reze naozaj dobre) alebo malinami.
Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu krtkovej torty, namiesto kyslej smotany použite tvaroh a iba pol hrnčeka cukru alebo použite namiesto cukru stéviu, ktorá nemá takmer žiadne kalórie. Skúste použiť čakankový sirup.
Krtkova torta na plechu patrí medzi obľúbené torty. Verzia torty na plechu je úplne ideálna, keď potrebujete pohostiť viac ľudí alebo si tortu vziať aj do práce.