Krtkova torta je dezert, ktorý si získal srdcia mnohých. Jeho charakteristický vzhľad a lahodná chuť ho robia ideálnym pre každú príležitosť. Táto torta, známa aj ako Maulwurfkuchen v Nemecku, je obľúbená pre svoju jednoduchosť a možnosť prispôsobenia.
Krtkova torta, niekedy nazývaná aj torta krtko, je typická narodeninová torta, ktorá pochádza z Nemecka. V nemčine ju nájdete pod názvom Maulwurfkuchen. Spoznáte ju na prvý pohľad. U nás krtkovu tortu preslávil Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Bol to obrovský hit a v tom čase ju piekla každá rodina. Dnes je krtkova torta stále populárna, ale väčšina ľudí už dáva prednosť domácej verzii vyrobenej z poctivých surovín.
Verzia torty na plechu je úplne ideálna, keď potrebujete pohostiť viac ľudí alebo si tortu vziať aj do práce. Krtkova torta na plechu patrí medzi obľúbené torty.
Príprava korpusu
Korpus krtkovej torty sa pripravuje z múky, vajec, cukru a kakaa (niekedy sa používa kakaový puding). Pre úspešnú prípravu korpusu je dôležité dodržať správny postup.
Recept na kakaový korpus (forma 20 cm)
- 4 vajíčka
- 100 g práškového cukru
- 50 ml oleja neutrálnej chuti
- 50 ml vody
- 200 g hladkej múky
- 20 g čierneho kakaa
- 1 PL prášku do pečiva
- štipka soli
Najskôr upečiem kakaový korpus. Žĺtky vyšľahám s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny. Postupne do nich zašľahám olej a vodu. Bielky vyšľahám s druhou polovicou cukru do mäkkého nadýchaného snehu. Múku zmiešam s práškom do pečiva, štipkou soli a čiernym kakaom. Teraz už vareškou na striedačku vmiešam do žĺtkovej zmesi múku a vyšľahaný sneh. Hotové cesto vylejem do tortovej formy s priemerom 20 cm. Jej dno som vystlala papierom na pečenie, formu ničím nevymazávam. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút alebo kým zapichnuté špáradlo nie je čisté a suché.
Cesto vlejte do olejom vymasteného vyššieho plechu a pečte 30 minút. Nepresný recept na korpus na plech: Cesto vlejte do olejom vymasteného vyššieho plechu a pečte 30 minút.
Príprava krému
Krém sa najčastejšie pripravuje zo šľahačky, kyslej smotany a pudingu. Existujú však aj fitnes verzie, kde sa namiesto smotany používa tvaroh. Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať mascarpone a kúsky čokolády.
Recept na krém
- 500 g mascarpone
- 400 ml 40% šľahačkovej smotany
- práškový cukor podľa chuti
- 30 g horkej čokolády
Kým korpus chladne pripravím krém. Mascarpone spolu so šľahačkovou smotanou vyšľahám na hustý krém. Dosladím podľa chuti. Čokoládu roztopím vo vodnom kúpeli. Roztopenú, ale už vychladnutú čokoládu pomaly prilievam do šľahajúceho sa krému. Krém a čokoláda musia byť studené, aby vznikol tzv. Tento krok môžete pokojne vynechať a použiť iba "čistý" krém.
Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu a puding. Tento krém je skvelou alternatívou pre tých, ktorí preferujú ľahšie dezerty.
Dokončenie torty
Na dokončenie torty budete potrebovať banány a rozdrobený korpus. Pre extra chuťový zážitok môžete použiť aj slaný karamel.
Postup dokončenia torty
- Z vychladnutého tortového korpusu zrežem hornú časť a pomocou lyžičky vydlabem aj časť spodného korpusu, na ktorom nechám cca centimetrový okraj.
- Odrezky dám bokom do misky a prstami ich rozdrobím.
- Dno vydlabaného korpusu potriem slaným karamelom a naň poukladám celé banány.
- Na banány navrstvím pripravený krém.
- Vytvarujem ho do typického "krtkovského" tvaru, t.j. urobím kopček.
- Celý povrch torty ozdobím odloženým rozmrveným korpusom.
- Jemne ho popritláčam do krému a tortu nechám dobre vychladiť.
Banány potrite krémom a zasypte ich rozmrveným korpusom. Toto je jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť ikonický vzhľad krtkovej torty.
Ako spraviť ostré hrany na torte - Sharp Edges On Fondant Cake
Zdravšie verzie Krtkovej torty
Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu krtkovej torty, namiesto kyslej smotany použite tvaroh a iba pol hrnčeka cukru alebo použite namiesto cukru stéviu, ktorá nemá takmer žiadne kalórie. Tip: Chcete žiť zdravšie, ale stále máte chuť na sladké? Skúste použiť čakankový sirup.
Existujú však aj fitnes verzie, kde sa namiesto smotany používa tvaroh. Tieto alternatívy umožňujú vychutnať si obľúbený dezert s menšou záťažou pre telo.
| Ingrediencia | Tradičná verzia | Zdravšia verzia |
|---|---|---|
| Sladidlo | Cukor | Stévia, čakankový sirup |
| Krém | Šľahačka, kyslá smotana | Tvaroh, grécky jogurt |
Tento recept je jednoduchý, nepotrebujete nič špeciálne a výsledok vyzerá efektne. Krtkova torta je skvelou voľbou pre každého, kto si chce dopriať sladkú pochúťku.