Vitajte vo svete cukrárenských majstrov, kde sa snúbi tradícia s modernými trendmi. V Lučenci sa nachádza vychýrená cukráreň Flamengo, ktorej história siaha až do roku 1925. Spolu s bratom Erenom prevzali rodinnú tradíciu a dnes v Lučenci vlastnia vychýreňú cukráreň Flamengo. Stretnutie v útulnej cukrárni bolo pre nás zážitkom.
História a Tradícia Rodinnej Cukrárne
História cukrárne siaha až do roku 1925. „To sú naši rodičia, naučili nás všetko.“ Starý otec Muharem Hajrula svoj prvý podnik otvoril v Želiezovciach. Zmrzlinu predával počas leta v stánkoch, neskôr odštartoval aj ambulantný predaj na motorkách. Vlastnil tri motorky, ktoré mali mraziace boxy. S nimi sa potom chodilo po dedinách. V sedemdesiatych rokoch sa rodina presťahovala do Lučenca. Rodičia Hajrulovci otvorili cukráreň, kde okrem zmrzliny ponúkali aj gumené cukríky. „Keďže predaj zmrzliny bola sezónna záležitosť, museli sme nájsť nové spôsoby.“ Tu sa začal písať ich príbeh s kávou. „Pôvodom sme Turci a dobrú kávu si vieme vychutnať. V tých časoch boli v Lučenci len tri presso stroje a jeden z nich bol náš.“ Cukráreň čoskoro začali navštevovať nielen ľudia z mesta, ale aj blízkeho okolia. „Denne sme predali štyri až päť kíl kávy.“
Zaujímalo nás, ako vznikol názov cukrárne. „Pomenovanie Flamengo sme vymysleli u nás v kuchyni. Teda nie my, ale rodičia. Mal som asi desať alebo jedenásť rokov a akurát sme mali u nás návštevu z Miami,“ približuje starší zo synov Orhan. Tento názov môže mať viacero významov. „My sme si to spojili s vtákom podobnému pelikánovi.
Rodina. Puto. Láska. Úcta. To všetko sa ukrýva v priestoroch cukrárne ako štyri základné piliere. „Chlapci“, ako ich rodičia nazývajú, na steny interiéru povešali dobové fotografie z rodinného archívu. „Sú mladí a niektorým veciam rozumejú inak než my,“ hovorí ich mama. Dôveru im prejavuje nielen ona, ale aj vyše osemnásťtisíc fanúšikov na sociálnej sieti.
Kvalita a Inovácie v Každom Súste
Flamengo drží krok aj s novými trendmi. „Viete, v tureckom jazyku sa hovorí: málo, ale originál. Držíme sa toho. Všetky výrobky, ktoré produkujeme, sú založené na poctivých receptoch.“ Zmrzlina aj zákusky sú vyrábané výhradne z čerstvých surovín, buď priamo od slovenských farmárov, alebo od kvalitných zahraničných dodávateľov. Sú vždy čerstvé. Šesťkrát za týždeň ich pripravuje náš skúsený tím cukrárov. Používame osvedčené recepty a ingrediencie. Žiadna pochúťka nemá toľko variácií. Radi ich hľadáme, spoznávame a vyberáme len tie najlepšie. S úctou ku klasike a so záujmom o trendy. So zmrzlinou sa hráme, experimentujeme a zabávame. Plnotučné mlieko, živočíšna smotana a čerstvé ovocie. Kombinujeme tradičné postupy a receptúry s najnovšími technológiami. Dobrá zmrzlina musí okúzliť.
Obaja bratia sú zástancami zdravej výživy, preto v ponuke cukrárne nájdete aj proteínové palacinky, raw torty, chia poháre, parfaity a ďalšie pochúťky.
Inšpirácia a Experimentovanie
Bratia Hajrulovci čerpajú inšpiráciu nielen doma, ale aj v zahraničí - pravidelne navštevujú cukrárske a kávové výstavy v Taliansku, Francúzsku a Turecku. Na slovenský trh prinášajú novinky svetového formátu a všetkým milovníkom sladkých dobrôt predstavujú nové príchute a receptúry. Aj tu sa prejavili zdedené gény. Ak sa ich starý otec pred rokmi nebál riskovať a ponúknuť ľuďom banánovú zmrzlinu (ktorá bola v tých časoch ozajstnou raritou), dnes sa ani oni neboja vyskúšať zmrzlinu napríklad zo stévie.
„Každý nech robí to, čo vie,“ prezrádzajú bratia svoje tajomstvo na šťastie. „Na podnikanie sa nedá nazerať cez ďalekohľad, potom to nefunguje.“ A bratia vedia, o čom hovoria, v cukrárni trávia celé dni. A ako je to s tou punčovou? Dobiedzame na záver. „Punčová je diskutabilná,“ hovorí Orhan Hajrula a jeho oči sa pri tom neprestajne smejú. Zmrzlinu pozná ako málokto. „Diskutabilné. Niekto ma rád hrozienka, niekto nie.
Lokality
- Glacio Caffe
- Glacio Caffe Kaufland Trenčín pri MAXe
- Gen. M. R. Štefánika 20, Lučenec