Sýto karmínovo červený, neuveriteľne osviežujúci a trpký čaj, ktorý je radosť variť - ibištek je jedným z najobľúbenejších kvetinových čajov na svete. Hoci sa nazýva ibištekový čaj, nevyrába sa zo skutočných okvetných lístkov. Ibiškový čaj je bylinný nálev z čerstvých alebo sušených ibištekových okvetných lístkov alebo stoniek. Hoci existuje mnoho odrôd ibišteka, na čaj sa najčastejšie používa ibištek sabdariffa s bielymi kvetmi a červeno sfarbeným kvetenstvom (kalichom). Kalich je vonkajšia časť kvetu, v ktorej sa nachádzajú okvetné lístky. Môže sa jesť surový, je k dispozícii osladený a je to najchutnejšia časť ibišteka plná prospešných látok - preto sa používa na prípravu čaju.
Ibištek sabdariffa, ktorý sa zvyčajne používa na výrobu čaju, pochádza z Afriky a Ázie. Iný názov tohto ibišteka je ružovka - bežne sa používa na označenie samotného nálevu.
Zdravotné výhody ibištekového čaju
Čaj z ibišteka nielen výborne chutí, ale môže poskytnúť aj mnoho zdravotných výhod. Je bohatý na vitamín C, minerály, aminokyseliny a karotén. Obsahuje kyselinu citrónovú a jablčnú, antokyanín, fialové farbivo, ktoré je zároveň silným antioxidantom nachádzajúcim sa vo fialovom čaji. Tradične sa ibištekový čaj používa na zmiernenie cukrovky, vysokého krvného tlaku, zníženie hladiny cholesterolu a pre jeho diuretický účinok.
Podporuje imunitný systém: Pitie ibištekového čaju môže pomôcť posilniť imunitný systém. Ibištek je bohatý na antioxidanty a môže poskytovať aktivitu odstraňovania voľných radikálov a predchádzať oxidačnému stresu.
Antimikrobiálne vlastnosti: Štúdie ukazujú, že ibištekový kalich môže mať antimikrobiálne vlastnosti a pomáha pri niektorých baktériách odolných voči mnohým antibiotikám, ako sú salmonela a E.coli.
Potenciál v liečbe rakoviny: Štúdie ukázali, že ibištek môže mať potenciál pri liečbe rakoviny, pretože má niečo, čo sa nazýva "selektívna toxicita". Môže mať schopnosť zabrániť mutáciám buniek a predchádzať rakovine.
Pomoc pri chudnutí a znižovaní krvného tlaku: Ibiškový čaj môže byť jedným z potenciálne najchutnejších pomocníkov pri chudnutí. Okrem toho pitie dvoch šálok ibištekového čaju denne môže pomôcť pri znižovaní krvného tlaku.
Bez kofeínu: Kvety ibišteka a kalich neobsahujú kofeín. Sú pravdepodobne bezpečné pre všetky vekové skupiny. Vďaka nulovému obsahu kofeínu je čistý ibištekový čaj skvelý na akúkoľvek dennú či nočnú dobu a je ideálnym ľadovým čajom na popíjanie počas celého dňa.
Ibištek má v kuchyni oveľa širšie možnosti využitia, než je čajová ingrediencia. Z dužinatých kvetných kalichov chrániacich semienka bývajú vyrábané marmelády, džúsy, v niektorých krajinách sa zas kvety ibišteku používajú k príprave zdravých šalátov. V kuchyni možno použiť celé plody, ale i semienka. Ibištek jedlý možno ukuchtiť tepelnou formou (grilovaním, pečením a samozrejme i varením), je vhodný do omáčok, polievok alebo na zahustenie pokrmov.
Príprava ibištekového čaju
Ibiškový čaj chutí vynikajúco, konzumuje sa horúci aj studený. Na prípravu šálky horúceho ibištekového čaju budete potrebovať sušené alebo čerstvé ibištekové kvety. Čerstvé kvety nemusia byť ľahko dostupné, preto sa na prípravu čaju používajú len zriedka. Sušené kvety sa ľahko používajú a môžu mať rôzne veľkosti "okvetných lístkov". Na jednu šálku vody použite približne 1 - 2 čajové lyžičky sušených kvetov. Priveďte čerstvú pramenitú vodu do varu a lúhujte lístky 5 až 10 minút. Sceďte a v prípade potreby pridajte med.
Tradičné recepty a varianty:
- Agua de jamaica (Mexiko): Studený ibištekový nápoj alebo agua fresca, vyrobený z čistého sušeného ibištekového kvetu a podávaný s ľadom.
- Zobo (Nigéria)
- Karkade (Egypt): Tradičný arabský nápoj sýtej červenej farby, často podávaný veľmi sladký.
- Sorrel (Karibik)
Ibištekový čaj sa však môže miešať s mnohými inými prísadami. Jeho trpká a sladká chuť sa dobre kombinuje s ešte silnejšími, aromatickejšími rastlinami.
Lipton Thai Iced Tea Recipe
Rôzne druhy ibišteka
Poznáme množstvo druhov ibištekov, z ktorých najobľúbenejší je u nás pestovaný ibištek čínsky (Hibiscus rosa-sinensis), ibištek sýrsky (Hibiscus syriacus) či ibištek veľkokvetý známy aj ako bahenný či americký (Hibiscus moscheutos). Bežne u nás rastie ibištek trojdielny (Hibiscus trionum).
Hoci je ibištek sýrsky jedlý a jeho kvety či mladé lístky sa môžu pridávať do čajov alebo šalátov ako príjemné aj pekné spestrenie, neobsahujú toľko prospešných látok ako iné druhy ibištekov.
Liečivé druhy:
- Ibištek sudánsky (Hibiscus sabdariffa): Známy aj ako ibištek krvavý. Pomáha pri depresiách, prepracovanosti či vyčerpanosti. Vzpruží telo aj myseľ, dodá energiu, zlepší náladu. Čaj zo sudánskeho ibišteka je príjemne kyslastý a osviežujúci, pije sa predovšetkým v lete. Obsahuje veľa vitamínu C, podporuje imunitu aj funkciu obličiek, znižuje vysoký krvný tlak, kvôli čomu sa neodporúča pre ľudí s nízkym tlakom. Pôsobí blahodarne proti kŕčom.
- Ibiš ružový (Althaea rosea): Známy aj ako topoľovka. Využíva sa na podporu obličiek, pri liečení močových ciest, má močopudné účinky a pomáha prečistiť organizmus.
- Ibištek jedlý (Hibiscus esculentus): Známy zasa ako okra. Obsahuje veľa bielkovín, draslíka, vápnika, fosforu aj horčíka.
| Druh ibišteka | Hlavné účinky | Poznámka |
|---|---|---|
| Ibištek sudánsky | Podpora imunity, znižovanie tlaku, diuretický účinok, proti kŕčom | Vhodný na letné osvieženie, vysoký obsah vitamínu C |
| Ibiš ružový | Podpora obličiek, liečba močových ciest, prečistenie organizmu | Močopudné účinky |
| Ibištek jedlý (Okra) | Vysoký obsah vlákniny, bielkovín, minerálov | Konzumuje sa ako zelenina |
Ibištek v kuchyni a jeho využitie
Ibištek má v kuchyni oveľa širšie možnosti využitia, než je čajová ingrediencia. Z dužinatých kvetných kalichov chrániacich semienka bývajú vyrábané marmelády, džúsy, v niektorých krajinách sa zas kvety ibišteku používajú k príprave zdravých šalátov. V kuchyni možno použiť celé plody, ale i semienka. Ibištek jedlý možno ukuchtiť tepelnou formou (grilovaním, pečením a samozrejme i varením), je vhodný do omáčok, polievok alebo na zahustenie pokrmov.
Tou najobľúbenejšou formou jeho konzumácie však ostáva ibištekový čaj, ktorý uvaríte veľmi jednoducho. Do 2,5 deci vriacej vody pridajte jednu lyžicu sypaného čaju a nechajte približne 8 - 10 minút lúhovať. Čaj chutí najlepšie teplý a čerstvý.
Zaujímavosti o ibišteku
- Ibištek je pomenovaný po bájnom vtákovi Ibisovi - postavy z egyptskej mytológie.
- Čaj z ibišteku bol údajne najobľúbenejším nápojom faraónov.
- V Európe sa ibištek začal pestovať medzi 16 - 17 storočím.
- Ibištekový čaj je vyhľadávaným osviežujúcim nápojom v Thajsku, no milujú ho aj v severných častiach Afriky, v strednej Ázii a v Karibiku.
- V podaktorých krajinách sa stal doslova národným pitím, v Senegale mu miestni hovoria „bissap“, v Egypte zas „karkade“.
- Ako izbovú rastlinu ibištek dostať kúpiť v niekoľkých druhoch vyšľachtených k pestovaniu v interiéri s nízkou vlhkosťou vzduchu.
