Kuracie prsia sú obľúbenou surovinou vďaka svojej dostupnosti a všestrannosti. Samotné pečené alebo varené kuracie prsia môžu byť pomerne nevýrazné, ale s pridaním správnych ingrediencií sa dajú premeniť na skutočnú delikatesu. Jedným z populárnych spôsobov, ako obohatiť chuť kuracích pŕs, je ich plnenie. Vznikajú tak zaujímavé kombinácie chutí a textúr, či už vo forme rolád alebo kapsičiek. Tento článok vám predstaví recept na šťavnaté kuracie prsia plnené šunkou, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Kuracie prsia plnené šunkou a syrom sú skvelým tipom na rýchly obed či večeru.
Príprava kuracích pŕs
Základom úspechu je správna príprava kuracieho mäsa. Kuracie prsia opláchneme pod studenou vodou a dôkladne osušíme. Následne ich rozrežeme pozdĺžne tak, aby vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a zľahka naklepeme, aby boli rovnomerne tenké. Každý kus mäsa môžeme prekrojiť na dve časti, čím získame menšie rezne, ktoré sa budú ľahšie plniť a formovať. Pripravené rezne osolíme a okoreníme podľa chuti.
Plnka zo šunky a bryndze
Plnka je srdcom tohto receptu. Dodáva kuracím prsiam šťavnatosť a výraznú chuť. V tomto recepte sa kombinuje slaná šunka s jemne pikantnou bryndzou. Šunku nakrájame na malé štvorčeky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a šunku krátko orestujeme dozlatista. Tým sa zvýrazní jej chuť.
Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením. Táto kombinácia dodá plnke sviežosť a charakteristickú chuť.
Plnenie a formovanie kuracích kapsičiek
Na každý pripravený kurací rezeň naložíme pripravenú šunkovú zmes a niekoľko menších kúskov bryndze. Množstvo plnky závisí od veľkosti rezňa a vašej preferencie. Rezne preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú.
Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
Pečenie kuracích pŕs
Naplnené kuracie kapsy opekáme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Opečením sa mäso zatiahne a plnka zostane vo vnútri.
Po opečení môžeme kuracie kapsy preložiť do zapekacej misy a dopiecť v rúre vyhriatej na 200 °C približne 5 minút pre ešte lepšiu chuť a šťavnatosť.
Príprava prílohy: Opekané zemiaky s cuketou
Ako prílohu môžeme podávať opekané zemiaky s cuketou. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenšie polkolieska, osolíme a opečieme na olivovom oleji do zlatohneda. K polomäkkým zemiakom pridáme na rovnaké kúsky nakrájanú cuketu. Osolíme, okoreníme a ďalej restujeme, až kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Podľa potreby môžeme pridať olivový olej.
Alternatívne prílohy
Okrem opekaných zemiakov s cuketou sa ku kuracím prsiam plneným šunkou hodia aj iné prílohy. Môžeme pripraviť pučené zemiaky s pažítkou a bryndzou. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme.
Ďalšou možnosťou je príprava hrachovej kaše s opečenou cuketou. V hrnci rozpálime slnečnicový olej a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a restujeme asi 5 minút. Potom pridáme vetvičku rozmarínu, namočený žltý hrach a podlejeme pripraveným kuracím vývarom. Okoreníme, osolíme a varíme 20 - 25 minút domäkka. Uvarenú zmes dáme do mixéra, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, olivový olej, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a rozmixujeme. Z cukety odkrojíme oba konce a nakrájame ju na hrubšie kolieska, ktoré opečieme na panvici.
Variácie plnky
Plnka do kuracích pŕs môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov:
- Špenát a syr: Špenát a syr perfektne dopĺňajú jemné kuracie mäso.
- Špenát a niva: Delikátna náplň zo syra s modrou plesňou a čerstvého špenátu.
- Feta a sušené paradajky: Stredomorský syr a chutné paradajky nakladané v oleji. Vynikajúca plnka do kuracieho mäska.
- Špenát a bryndza: Slovenská verzia plnených kuracích pŕs. Okrem bryndze a špenátu môžete pridať aj šunku a strúhaný syr.
- Rukola a syr: Jednoduchá a krásne farebná plnka.
- Sušené paradajky a mozzarella: Ďalšou kombináciou so sušenými paradajkami musí logicky byť mozzarella.
- Čili a hermelín: Jemný syr s bielou plesňou posypaný plátkami zelenej čili papričky dokonale doplní kuracie mäsko.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Rolády namiesto kapsičiek
Namiesto plnených kapsičiek môžete pripraviť aj kuracie rolády. Umyté a osušené kuracie prsia narežeme pozdĺžne, aby nám vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a naklepeme. Každý osolíme, okoreníme a potrieme lyžicou pesta, posypeme nastrúhaným syrom grana padano a do stredu položíme plátok Schwarzwaldskej šunky. Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí. Rolády opekáme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja z každej strany dozlatista. Pridáme čerstvý rozmarín, prípadne tymian alebo lístky šalvie. Prikryjeme pokrievkou a opekáme ďalej na miernom plameni približne 10 minút. Po 5 minútach pridáme maslo a necháme rozpustiť.
Tipy a triky
- Pre šťavnatejšie mäso môžete kuracie prsia pred plnením naložiť do marinády.
- Ak nemáte bryndzu, môžete použiť aj iný syr, napríklad fetu, mozzarellu alebo syr s modrou plesňou.
- Pre vegetariánsku verziu môžete kuracie prsia nahradiť tofu alebo seitanom.
- Ak sa vám zdá plnka príliš suchá, môžete pridať lyžicu smotany alebo jogurtu.
