Mandľová múka si získava čoraz väčšiu popularitu, a to nielen medzi ľuďmi s intoleranciou na lepok, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným múkam. Je prirodzene bezlepková, čo ju robí ideálnou voľbou pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku. Vyrába sa z mandlí bez hnedej šupky.
Prečo si vybrať mandľovú múku?
Zatiaľ čo sú nutričné hodnoty obyčajných múk pre naše telo dosť neprospešné, prirodzene bezlepková mandľová múka nám ponúka možnosť napiecť a navariť si zdravo, hodnotne a chutne. Dokonca z tejto múky ani nepriberiete. Konzumácia mandľovej múky sa neodporúča pre alergikov na orechy. Mandľová múka je prirodzene bezlepková.
Nemusíte sa vzdať potešenia z maškrtenia počas sviatočných období, aj keď máte problémy s tradičnou múkou. Skúste to s bezlepkovými alternatívami! Maškrtenie počas sviatkov si nemusíte odopierať ani v prípade, že vám klasická múka nerobí dobre. Choďte na to bezlepkovo!
V prípade, že patríte k ľuďom, ktorí sú citliví na lepok, na klasických vianočných koláčikoch si príliš nepochutíte. Našťastie dnes existujú špeciálne múky, vďaka ktorým sa lineckých koliesok ani vanilkových rožkov vzdať nemusíte. Dodržiavať bezlepkovú diétu sa rozhodne oplatí aj cez sviatky - vyhnete sa tak boľavému žalúdku, migrénam či problémom s pokožkou. Poradíme vám, ako na to.
Nutričné hodnoty a benefity
Naša mandľová múka obsahuje v 100% iba lúpané biele mandle pochádzajúce z USA, kde sa produkuje až 80% z celkovej svetovej produkcie mandlí. Medzi hlavné benefity týchto neodtučnených mandlí, z ktorého je múka vyprodukovaná patria zdraviu prospešné tuky. Ich konzumácia znižuje riziko vzniku srdcových ochorení a rakoviny. Znižujú cholesterol, sú veľmi bohaté na vitamíny (A, D, E, magnézium, kalcium, draslík) a antioxidanty, majú vysoký obsah proteínu, nízky obsah cukru, a veľa iných. Výživové hodnoty tejto mandľovej múky sú výnimočné, tak isto ako jej čistota.
Mandľová múka je jednou z najlepších volieb pre bezlepkovú stravu a ľudí, ktorí sa stravujú bežne, vrátane ľudí s nízkym obsahom sacharidov. Jedným z dôvodov, prečo je to tak, je určite množstvo vitamínov v samotných mandliach - fosfor, meď, bielkoviny a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok vrátane vlákniny a komplexných sacharidov. Jedna šálka mandľovej múky je vyrobená z približne 90 mandlí, a preto obsahuje viac ako 100 % odporúčanej dennej dávky vitamínu E.
Nutričná hodnota (na 100g)
| Energia | 579 kcal |
| Tuky | 49.9 g |
| Sacharidy | 21.6 g |
| Proteín | 21.2 g |
Bezlepková alternatíva
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je mandľová múka vynikajúcou alternatívou k pšeničnej múke. Umožňuje im pripravovať rôzne druhy pečiva a jedál bez obáv z nežiaducich reakcií.
Univerzálne použitie v kuchyni
Táto unikátna múka sa môže použiť na pečenie, varenie, na prípravu krémov, k zahusťovaniu, a to buď samostatne, alebo aj miešane s ostatnými múkami.
Ako používať mandľovú múku?
- Pečenie: Mandľová múka je ideálna na pečenie koláčov, sušienok, muffinov a iných dezertov. Vďaka svojej jemnej textúre a prirodzenej sladkosti dodáva pečivu bohatú chuť a vlhkosť. Pri pečení sa mandľová a pšeničná múka pridávajú do výrobku v pomere 1:1, ale ak chcete plne nahradiť pšeničnú múku mandľovou, možno budete musieť pridať vajce alebo iné spojivo, aby sa výrobok nerozpadol. Mandľová múka tiež spôsobuje, že výrobok je menej nadýchaný ako pšeničná múka.
- Varenie: Okrem pečenia sa mandľová múka môže použiť aj na varenie. Je skvelá na zahusťovanie polievok a omáčok, obaľovanie mäsa alebo rýb, alebo ako prísada do plniek.
- Príprava krémov: Mandľová múka môže byť použitá na prípravu krémov.
Pridanie mandľovej múky do procesu pečenia dodá konečnému výrobku vlhkosť a príjemnú orechovú chuť. Tieto výrobky z mandľovej múky potom bývajú kalorickejšie a vyváženejšie, čo znamená, že sú zvyčajne veľmi sýte.
Kde kúpiť mandľovú múku v Trnave?
Hľadáte kvalitnú mandľovú múku v Trnave? Zamerajte sa na obchody so zdravou výživou, špecializované predajne s bezlepkovými produktmi alebo online obchody. Dôležité je vyberať si produkty od overených výrobcov, ktorí garantujú čistotu a kvalitu mandľovej múky.
Bezlepkové pochúťky v Trnave
Ak nemáte čas alebo chuť na domáce pečenie, v Trnave nájdete aj prevádzky, ktoré ponúkajú bezlepkové pochúťky z mandľovej múky:
- Mini tartaletky: Jemný, elegantný a sviežo jesenný 15-kusový mix.
- Mini Bites mix: 12-kusový bezlepkový mix.
- Torty: Nadýchaná torta s krémom z pistácií a mascarpone, tradičná Sacher torta obohatená o krásne pestré zdobenie.
Super jednoduchý mandľový koláč | Bez múky a bezlepkový
Celiakia a bezlepková diéta
Celiakia je trvalá neznášanlivosť gluténu (lepku). Ten sa nachádza v mnohých druhoch obilia, ako je pšenica, raž, jačmeň, špalda, kamut, ovos alebo triticale. Príjem takýchto potravín môže viesť k imunitnej reakcii v čreve, čím dochádza k jeho poškodeniu a zníženiu schopnosti vstrebávať živiny, ako sú bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny či minerály.
Liečba celiakie v súčasnosti pozostáva predovšetkým v dodržiavaní bezlepkovej diéty. Základom liečby celiakie je dodržiavať bezlepkovú diétu.
Vedeli ste, že celiakia môže mať významný vplyv na stav vašej pokožky? Zdravie tráviaceho traktu sa často odzrkadľuje na pleti a spôsobuje rôzne dermatologické ochorenia. Pokiaľ dlhodobo bojujete s akné, mali by ste v spolupráci s lekárom zistiť, či za jeho stav nemôže zodpovedať práve lepok. Pomocou odborného vyšetrenia sa jeho vplyv potvrdí alebo vylúči.
Medzi závažné formy celiakie, ktoré sa prejavujú ako zápalové kožné ochorenie, patrí Dermatitis Herpetiformis Duhring (dh). Podľa portálu celiakia.sk sa spája so silno svrbiacimi, mokvajúcimi vyrážkami na pokožke, ktoré sú väčšinou začervenané. 90 % pacientov ich má na lakťoch a predlaktí. Bezlepková strava podľa lekárov znižuje riziko poškodenia zdravia i vašej pokožky.
Cukrárske potreby pre prácu s mandľovou múkou
Ak sa rozhodnete pre prácu s mandľovou múkou, nezabudnite na správne cukrárske potreby. Táto múka má svoje špecifiká pri pečení, preto je dobré mať po ruke vhodné nástroje a pomôcky.
Skladovanie mandľovej múky
Mandľovú múku je najlepšie skladovať v chladničke, pretože si tak zachová potrebnú čerstvosť pre ďalšie pokrmy.
