Kuracie prsia sú jedným z najobľúbenejších mäs. Vďaka ich dostupnosti a popularite vznikli tisícky receptov, ktoré ich pomocou pridaných surovín dokážu premeniť na výbornú delikatesu. I keď samotné kuracie prsia, pečené či varené, môžu byť pomerne fádne. Táto príprava kuracích pŕs je nielen rýchla a naozaj nenáročná na prípravu ale jej výsledkom sú krásne šťavnaté rezy plné chuti. Kuracie prsia sú obľúbenou surovinou v kuchyni, pretože sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept na kuracie prsia na pražský spôsob je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutné a šťavnaté jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Príprava kuracích pŕs
Kuracie prsia (na osobu treba počítať s ½ prsia) najskôr v celku dobre umyť, osušiť a v strede čiastočne nakrojiť (stačí rez do 2/3 mäsa). Vrch mäsa okoreniť soľou (stačí striedmo lebo sušené rajčiny sú takisto slané a tie pustia chuť neskôr do mäsa), čierným korením a grilovacím korením. Potom zprudka na panvici z oboch strán 2min. piecť. Kuracie prsia vybrať a nechať trochu vychladnúť.
Plnenie a pečenie
Potom pripravený nárez naplniť sušenými rajčinami, špenátom alebo mangoldom a syrom (ja som použila oštiepok). Jedným zo spôsobov, ako dochutiť kuracie prsia je ich plnenie. Takto vznikajú naozaj zaujímavé kombinácie ingrediencií v podobe kuracích roliek či kapsičiek. Šťavnaté kuracie prsia plnené najchutnejšou kombináciou.
Pre tento recept si pripravíme plnku. Tenkú klobásu nakrájame na kolieska. Tvrdý syr nakrájame na hrubšie pásiky. Mrazený hrášok nasypeme do malej misky. Kuracie mäso očistíme od šliach, nakrájame na väčšie plátky. Každý plátok naklepeme, osolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a mletou paprikou, natrieme lyžičkou horčice. Naplníme kolieskami klobásky, pásikom syra, asi desiatimi guľôčkami hrášku.
Kuracie prsia vložiť do zapekacej misy a podliať pár lyžičkami vody. Potom misu uzavrieť alobalom a vložiť do predhriatej rúry na 150⁰C piecť najskôr 15min. zakryté a potom ešte 5min.
Šťavnaté kuracie prsia plnené klobásou, horčicou, syrom a hráškom sú dokonalé. Pre ešte väčší gurmánsky zážitok ich obaľujem v prošute. Kuracie prsia plnené klobásou a hráškom.
Ingrediencie a postup
Ingrediencie:
- 4 kusy kuracích pŕs
- 2 jedlé lyžice oleja
- Soľ a korenie podľa vlastnej preferencie
- 2 PL horčice
- 2 PL medu
- 1 PL octu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g klobásy
- 100 g tvrdého syra
- 100 g mrazeného hrášku
- Prosciutto (na obalenie)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a v strede čiastočne nakrojíme.
- Vrch mäsa okoreníme soľou, čiernym korením a grilovacím korením.
- Zprudka na panvici z oboch strán 2 min. pečieme.
- Kuracie prsia vyberieme a necháme trochu vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme plnku: klobásu nakrájame na kolieska, syr na hrubšie pásiky, hrášok rozmrazíme.
- Každý plátok kuracích pŕs naklepeme, osolíme, okoreníme, natrieme lyžičkou horčice.
- Naplníme kolieskami klobásky, pásikom syra a hráškom.
- Naplnené prsia obalíme v plátkoch prošuta.
- Kuracie prsia vložíme do zapekacej misy, podlejeme trochou vody.
- Misu uzavrieme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 150⁰C piecť najskôr 15 min. zakryté a potom ešte 5 min.
Ďalšie variácie receptu
Ak chcete experimentovať, môžete do omáčky pridať aj iné ingrediencie, napríklad: Huby, Pražskú šunku, Jablká. Napríklad si môžete pripraviť aj kuracie rolky s jablkami a pražskou šunkou.
Ďalšou možnosťou je pripraviť si morčacie prsia na pražský spôsob. Morčacie prsia umyjeme, osušíme, nakrájame na väčšie pláty, ktoré naklepeme a osolíme. Na časti oleja pripravíme z vajec, hrášku a nakrájanej šunky praženicu, ktorou plníme pripravené mäso na roládu. Naplnené mäso zaistíme ihlou a opečieme na oleji, pridáme očistenú nakrájanú cibuľu, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Mäkké mäso vyberieme, odstránime ihly a nakrájame na porcie. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, dochutíme soľou a povaríme. Podávame s rôznymi prílohami, napríklad so zemiakmi, ryžou alebo zeleninovými šalátmi.
Môžeme si pripraviť aj omáčku z opraženej múky, oleja, mlieka, uvarených sušených húb a smotany. Múku opražíme na sucho, pridáme olej, mlieko, dobre rozšľaháme a privedieme do varu. Pridáme uvarené, sušené huby, ktoré vopred namočíme a rozšľahanú smotanu. Povaríme.
Špenát a syr: tento recept možno označiť za klasiku. Špenát a syr perfektne dopĺňajú jemné kuracie mäso. Špenát a niva: delikátna náplň zo syra s modrou plesňou a čerstvého špenátu. Feta a sušené paradajky: stredomorský syr a chutné paradajky nakladané v oleji. Vynikajúca plnka do kuracieho mäska. Špenát a bryndza: slovenská verzia plnených kuracích pŕs. Okrem bryndze a špenátu recept uvádza aj šunku a strúhaný syr. Výborný a rýchly obed. Rukola a syr: jednoduchá a krásne farebná plnka. Sušené paradajky a mozzarella: ďalšou kombináciou so sušenými paradajkami musí logicky byť mozzarella. Šunka a plátkový syr: prsia naplníme šunkou, plátkami nášho obľúbeného syra a pečieme v rúre. Rýchle a výborné jedlo.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
