Príprava tohto jednoduchého, krémového, lahodného a zdravého receptu ti zaberie 30 minút. Perfektné jedlo na uponáhľané dni, ľahké večere alebo valentínske rande. Určite ním zapôsobíš.
Mnoho ľudí hľadá inšpiráciu na chutné a rýchle jedlá. Predstavujeme vám recept na kurací steak na smotanovom baby špenáte, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý a jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie a postup
Na prípravu kuracieho steaku na smotanovom baby špenáte budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Baby špenát
- Smotana na varenie
- Cesnak
- Šalotka
- Biele víno
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Baby mrkva
- Zemiaky (ako príloha)
Príprava špenátu
Baby špenát orestujeme na olivovom oleji s najemno nasekaným cesnakom a šalotkou. Okoreníme, osolíme, podlejeme trochou bieleho vína a dopražíme. Zjemníme smotanou a znovu restujeme do požadovanej hustoty.
Príprava baby mrkvy
Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte baby mrkvu a orestujte do mäkka. Osoľte a okoreňte ich.
Príprava zemiakov
Zemiaky uvarené v šupke vychladíme, ošúpeme a nakrájame na hranolčeky. Orestujeme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme a môžeme podávať.
Príprava kuracieho steaku
Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovou utierkou a rozklepeme na plátky. Osoľte a okoreňte ich. Na panvici rozohrejte olivový olej. Steaky opečte z oboch strán do zlatista. Upečené steaky položte na pripravený smotanový špenát.
Kuracie prsia umyte, osušte, osoľte, okoreňte a posypete korením na hydinu. Ochutené mäso opečte v panvici na oleji z oboch strán. Mäso dajte do zapekacej misy, podlejte výpekom a v rúre vyhriatej na 180 °C zapečete.
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Kuracie filety ochutíme z oboch strán soľou a mletým korením. Na sporák dáme panvicu a do nej pár kvapiek oleja. Kuracie prsia opečieme na panvici z oboch strán, aby sa zatiahli. Zatiahnuté filé vyberieme z panvice a uložíme ich na tanier. Pridáme cesnak do panvice a smažíme, kým nebude voňavý. Panvicu pokvapkáme vínom. Kuchynskou lyžicou poriadne vyškrabeme dno, aby sme odstránili všetky prichytené kúsky, ktoré vznikli počas pečenia mäsa. Keď sa väčšina vína vyvarí, pridáme špenát, nasekané sušené paradajky a štipku soli. Prilejeme smotanu a vývar a vmiešame nastrúhaný parmezán. Omáčku podľa chuti dochutíme korením a soľou. Nalejeme omáčku do pekáča. Pridáme opečené kuracie prsia a všetko spolu pečieme vo vyhriatej rúre ešte asi 10 minút, aby sa mäso poriadne prepieklo aj zvnútra a omáčka primerane zhustla.
Alternatívne možnosti prípravy a kombinácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
- Kuracie soté: Namiesto steaku nakrájajte kuracie prsia na kocky a pripravte soté so zeleninou. Môžete pridať aj rôzne omáčky, napríklad syrovú alebo karí.
- Šaláty: Kurací steak sa výborne hodí aj do šalátov. Skúste kombináciu s mixom listových šalátov, feta syrom a olivami.
- Ryža s kuracím mäsom na zelenine: Hotové mäsko so zeleninou a ryžu zmiešame. Dochutíme soľou a čiernym korením. Servírujeme na tanieri posypané tvrdým nastrúhaným syrom.
- Zeleninová ryža s kuracím mäskom v sladko-pikantnom páce: V panvici wok prehrejeme asi 1 - 2 minúty hrášok a brokolicu, zasypeme uvarenou ryžou, porpášime kurkumou, prikryjeme kvôli zelenine a máme hotovo.
- Kuracie prsia na zelenine: K udusenej zelenine pridáme mäso, ak je málo šťavy pridáme 1-2 dl vývaru/vody a necháme prevrieť aby sa spojili chute.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať aj iné recepty s kuracím mäsom a smotanou.
- Kuracie prsia zapekané s Mozzarellou a paradajkou
- Kuracie prsia v cesnakovo-smotanovej omáčke
- Kuracie rezne v smotanovej marináde
Losos na špenátovo-smotanovej omáčke: Zdravá alternatíva
Losos je skutočnou superpotravinou, ktorá obsahuje omega 3-mastné kyseliny. Jedenie lososa alebo iných mastných rýb, ako sú pstruhy, makrely a slede, pomáhajú chrániť tvoje srdce.
Ingrediencie:
- Filety z lososa
- Baby špenát
- Cherry paradajky
- Kokosové mlieko
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Bylinky
Postup:
Lososa utrieme papierovou utierkou. Osolíme ho a okoreníme mletou paprikou. Na olivovom oleji opečieme lososa z každej strany do zlata, cca po 6 minútach otáčame. Opečenú rybku vyberieme. Do oleja pridáme maslo a na ňom si opečieme paradajky nakrájané na polovičky - asi tak 5 minút. Pridáme špenát a dusíme, kým svoj objem nezmenší na polovicu. Vlejeme kokosové mlieko, dusíme 3-4 minúty. Pridáme bylinky, premiešame a nakoniec vložíme lososa a dusíme ešte 3 minúty. Podávame s obľúbenou prílohou, napr. pečenou zeleninou, kašou, zeleninovým šalátom, ryžou, quinou.
Ďalšie tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do smotanovej omáčky pridať strúhaný parmezán.
- Ak nemáte biele víno, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou.
- Namiesto baby špenátu môžete použiť aj mrazený špenát.
- Kuracie steaky môžete pred opečením marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, byliniek a korenia.
- Kuracie mäso vždy okoreňte tesne pred varením, aby sa zabránilo vytiahnutiu vlhkosti a vysušeniu mäsa.
- Ak máte veľké kuracie prsia, naklepte ich alebo vodorovne nakrájajte, aby ste vyrovnali hrúbku. Mäso sa tak uvarí rýchlejšie.
- Pre príjemnú chuť môžete nahradiť sušené paradajky chrumkavou slaninou, prípadne použiť oboje.
Alternatívne prílohy
Okrem zemiakov sa ku kuraciemu steaku na smotanovom baby špenáte hodia aj:
- Ryža
- Kuskus
- Quinoa
- Pečená zelenina
- Zeleninový šalát
Prečo je kuracie mäso ideálne do diéty?
Kuracie mäso, najmä kuracie prsia, má medzi všetkými druhmi mäsa najnižší obsah kalórií a tuku a zároveň obsahuje vysoký podiel bielkovín. Tieto vlastnosti z neho robia skvelú potravinu na chudnutie a zároveň na budovanie svalovej hmoty. Kuracie mäso je ideálne na použitie v zdravých receptoch na obedy a večere.
Čo je to baby špenát?
Baby špenát sú mladé lístky špenátu (Spinacia oleracea), ktoré sa zbierajú v ranom štádiu rastu. Majú jemnejšiu chuť a textúru ako zrelý špenát, čo ich robí ideálnymi na konzumáciu surové v šalátoch alebo rýchlo pripravené ako príloha. Sú bohaté na vitamíny A, C, K a kyselinu listovú, ako aj na minerály ako železo a horčík. Pravidelná konzumácia baby špenátu môže prispieť k celkovému zdraviu, podpore imunity a zdraviu kostí.
Na rozdiel od klasického špenátu, ktorý má väčšie a tvrdšie listy, baby špenát má jemnú textúru a menej výraznú, niekedy až horkú chuť. Je teda ideálny na prípravu jedál pre deti alebo pre tých, čo so špenátom len začínajú.
Špenát a jeho vlastnosti
Špenát je zelenina, ktorá je veľmi citlivá na teplo. Pri prevarení rýchlo stráca obsah živín. Preto je dôležité zvoliť správny spôsob tepelnej úpravy, aby sme zachovali čo najviac vitamínov a minerálov. Špenát je bohatý na vitamíny (A, C, K, B), minerály (železo, vápnik, horčík, draslík), vlákninu a antioxidanty.
Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.
Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu.
Príprava špenátu pred tepelnou úpravou
Pred konzumáciou je potrebné listy čerstvého špenátu umyť v miske so studenou vodou, vložiť do cedidla, prepláchnuť pod tečúcou vodou a nechať odkvapkať. Staršie listy treba umývať dôkladne, aby ste zmyli nečistoty aj zo záhybov. Dnes už dostanete kúpiť umytý špenát vo vreckách, ale vždy je dobré, keď ho znovu prepláchnete.
Pred prípravou je dôležité baby špenát dôkladne umyť, aby sa odstránili všetky nečistoty. Môžete ho prepláchnuť v studenej vode alebo použiť šalátovú odstredivku na odstránenie prebytočnej vody.
Tepelná úprava baby špenátu
Najčastejším spôsobom úpravy je krátke dusenie na miernom ohni. Vhodnou alternatívou je aj príprava na pare, pri ktorej si špenát zachová viac cenných látok ako pri dusení. Tepelnou úpravou sa uvoľnia ďalšie vitamíny, ktoré telo v čerstvej podobe nedokáže spracovať. Na druhej strane sa niektoré zničia, preto je vhodné túto formu striedať so surovými listami.
Ako jesť baby špenát inak než v klasickom špenátovom pretlaku?
Možnosti sú takmer nekonečné - stačí byť trochu kreatívny. Skúste ho zabaliť do celozrnnej tortilly s hummusom a pečenou zeleninou, alebo si urobte jednoduché pesto s para orechmi a olivovým olejom. Skvele chutí aj v cestovinách s cesnakom a trochou citrónovej šťavy.
Servírovanie
Kurací steak na smotanovom baby špenáte podávajte s orestovanými zemiakmi a baby mrkvou. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.