Kuracia Roláda na Prírodno: Šťavnaté Recepty a Tipy

Kuracie mäso je obľúbené po celom svete vďaka svojej všestrannosti a jednoduchosti prípravy. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, ľahkú večeru alebo pohostenie pre návštevu, kuracia roláda na prírodno je skvelou voľbou. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlo.

Klasické šunky a salámy zo supermarketu už nikoho neohúria. Pripravte si vlastný nárez, ktorý je bez zbytočných éčok a plný poctivej chuti. Viete, čo je na tomto recepte najlepšie? Vyzerá luxusne, no zvládne ho aj úplný začiatočník. Pripravení zahviezdiť?

Kuracie Prsia na Prírodno: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame

Kuracie prsia na prírodno sú klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Pripravujú sa bez marinády, iba s korením ako soľ a čierne korenie. Opečením na vysokej teplote sa mäsu uzavrú póry, čím šťava ostane vo vnútri. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine.

Recept na Kuracie Prsia na Prírodno

Suroviny:

• 500g kuracích pŕs
• Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
• 1 PL zemiakového škrobu
• 200ml vody
• 2 PL masla/bylinkového masla
• Čerstvé bylinky (petržlen)

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou utierkou.
2. Po šírke ich rozrežeme na polovicu a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso.
3. Mäso osolíme, okoreníme čiernym korením alebo grilovacím korením.
4. Na horúcej panvici s olejom opečieme kuracie prsia z oboch strán ca. 4 minúty, kým nezískajú zlatistú farbu.
5. Ku koncu opekania pridáme 1 nadrobno pokrájanú cibuľu a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla).
6. Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).

Čas varenia závisí od hrúbky kuracích filetov. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch.

Kuracia Roláda zo Syrového Cesta: Netradičná a Chutná

Ak hľadáte niečo nové, vyskúšajte kuraciu roládu zo syrového cesta. Je to originálny spôsob, ako pripraviť kuracinu a potešiť celú rodinu. Odporúčame podávať s veľkou porciou zeleninového šalátu.

Recept na Kuraciu Roládu zo Syrového Cesta

Suroviny:

Na syrové cesto:

• 3 vajíčka
• 100 g syru gouda
• 100 g kyslej smotany
• 1 PL krupice (akejkoľvek)

Na kuraciu zmes:

• 300 g kuracích pŕs
• 1 cibuľu
• 1 ČL kurkumy
• Soľ a korenie

Postup:

1. Vajcia, smotanu, postrúhaný syr a krupicu vymiešame na hladké cesto.
2. Nalejeme na plech vystlaný papierom a pečieme 30-40 minút pri 180°C.
3. Kuracie prsia zomelieme, pridáme kurkumu, soľ, korenie a nakrájanú cibuľku.
4. Na hotové cesto nanesieme mäsovú zmes, stočíme do rolády, zabalíme do alobalu a pečieme 40 minút pri 180°C.

Hotovú roládu môžeme nakrájať na tenko, ak je súčasťou pohostenia. Túto roládu si môžete pripraviť buď z morčacích alebo kuracích pŕs.

Domáca Kuracia Roláda: Luxusné Pohostenie

Hľadáte hviezdu večera? Táto domáca kuracia roláda je presne to, čo na stole chýba. Je neuveriteľne šťavnatá, na reze vyzerá ako farebná mozaika a príprava vás nebude stáť “majland”. Garantujeme, že hostia sa budú biť o posledný kúsok!

Táto roláda je varená galantína z kuracích pŕs s vajíčkovo-zeleninovou mozaikou. Tajným trikom je pomalé varenie vo fólii (vo vlastnej šťave), vďaka čomu mäso nevyschne.

Potrebujeme:

• 1 kg kuracích pŕs (ideálne väčšie kusy)
• 3 - 4 ks vajec uvarených natvrdo (do stredu rolády)
• 2 ks surových vajec (do spojiva)
• 50 g tvrdého syra (strúhaný eidam alebo gouda)
• 1 ks mrkvy (očistená, surová)
• 1/2 ks červenej papriky (pre farbu)
• 3 strúčiky cesnaku
• Za hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL mletého čili (voliteľné)
• Podľa chuti mleté čierne korenie
• Voliteľné: 4 ks sušených paradajok, kyslé uhorky

Postup prípravy:

1. Najskôr si pripravte spojivo. V miske vyšľahajte 2 surové vajcia, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak a nastrúhaný syr. Dobre premiešajte. (Ak používate sušené paradajky, vopred ich namočte na 20 minút do horúcej vody).
2. Kuracie prsia umyte, osušte a narežte na pláty hrubé cca 1,5 až 2 cm.
3. Na pracovnú dosku si rozprestrite kvalitnú potravinovú fóliu (ideálne v dvoch vrstvách) a mäso na ňu poukladajte tak, aby sa jednotlivé kúsky mierne prekrývali a vytvorili súvislý plát bez dier.
4. Mäso prekryte ďalšou fóliou a zľahka ho naklepte tĺčikom, aby sa spoje prepojili a hrúbka bola rovnomerná. Vrchnú fóliu odstráňte.
5. Mäso rovnomerne osolíte a okoreňte čili aj čiernym korením.
6. Na mäso rozotrite pripravenú vaječno-syrovú zmes.
7. Na jednom kraji (odkiaľ začnete rolovať) nechajte cca 2 cm voľné, naopak na druhý koniec poukladajte celé (alebo na polovice prekrojené) varené vajcia do radu za sebou.
8. Medzi vajcia a po ploche mäsa rozložte prúžky papriky, mrkvy a prípadne sušené paradajky. Vytvoríte tak krásnu mozaiku.
9. Pomocou spodnej fólie mäso pevne zrolujte do rolády. Fóliu na koncoch zatočte ako cukrík a poriadne utesnite, aby sa dovnútra nedostala voda.
10. Pre istotu roládu zabaľte ešte do jednej vrstvy fólie (alebo alobalu) a previažte kuchynským špagátom, aby držala tvar.
11. Vložte do hrnca so studenou vodou.
12. Priveďte k varu a na miernom ohni varte presne 60 minút.
13. Po hodine odstavte a nechajte roládu vychladnúť priamo vo vode (mäso nasaje šťavu späť).

Tipy na záver:

• Bezpečnosť a fólia: Na varenie používajte kvalitnú “fresh” fóliu, ktorá je odolná voči teplotám, alebo špeciálne vrecká na sous-vide. Ak sa bojíte plastov, roládu zabaľte do fólie len na vytvarovanie, potom ju pevne stiahnite do alobalu a pečte v rúre na 180 °C v pekáči s vodou (vodný kúpeľ).
• Dokonalý rez: Aby sa roláda pri krájaní nerozpadávala, musí byť dokonale vychladená. V chladničke ju môžete “zaťažiť” (položiť na ňu napr. dosku a mlieko), aby bola kompaktnejšia.

Variácie:

• Hríbová verzia: Namiesto papriky použite podusené šampiňóny, dodajú zemitú chuť.
• Špenátová mozaika: Do vaječnej zmesy primiešajte čerstvý špenát, roláda bude mať na reze krásne zelené línie.

Časté otázky (FAQ):

• Môžem roládu upiecť v rúre namiesto varenia? Áno, môžete. Pečte ju zabalenú v alobale pri 180 °C cca 60 - 70 minút. Varená verzia je však o niečo šťavnatejšia, keďže sa nevysušuje.
• Ako dlho vydrží v chladničke? Keďže ide o varené mäso bez konzervantov, skonzumujte ju do 3 až 4 dní.
• Prečo sa mi roláda pri krájaní drobí? Pravdepodobne nebola dostatočne pevne zrolovaná alebo ste ju krájali ešte teplú. Musí byť úplne stuhnutá (odležaná v chlade).

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Kuracie mäso ponúka nespočetné množstvo variácií. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:

• Kuracie soté so zeleninou
• Kuracie prsia s ananásom a syrom
• Plnené kuracie prsia
• Kuracie závitky so syrom a šunkou
• Dusené kuracie mäso so zeleninou
• Kuracie soté s cícerom
• Kuracie soté s hlivou
• Kuracie soté na čínsky spôsob
• Kuracie soté na mexický spôsob
• Kurací perkelt
• Kurací šalát s tekvicou
• Kurací šalát so špenátom a mangom

A mnoho ďalších receptov, ako kuracie prsia s kyslou kapustou, kurací guláš, cviklové rizoto s kuracím mäsom, kuracie na mede, špagety s kuracinkou a bielou špargľou, ryžové rezance s kuracím mäsom, kuracie nugetky, chrumkavé kuracie kúsky, kuracie rezne, kuracie fašírky, kuracie guľky, kuracie prsia s hruškou, kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom, pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou, kuracie prsia s hrachovou kašou, marinované mäso na zelenine s ryžou, kuracie mäsko "Exotika", kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom, bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou, zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom, plnené kuracie prsia, kuracie ražničí, kuracie špízy, domáca tortilla s grilovaným mäsom, zapekaný baklažán s kuracím mäsom, kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami, zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom, kuracia roláda zo syrového cesta, plnený baklažán, pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou, pečené kura na rozmaríne, kuracie stehná v broskyňovej omáčke.

Ako vidíte, s kuracinou sa dá naozaj pekne vyblázniť v kuchyni. Môžete pripraviť soté, zakomponovať mäsko do šalátu, upiecť ho na prírodno a podávať so zaujímavou prílohou, spraviť nugetky, rezne, fašírky, naplniť ho a pod. Chutí dobre na slano aj na sladko v kombinácii s ovocím.

tags: #kuracia #rolada #na #prirodno