Mäsové rolády síce vyžadujú trochu viac námahy, ale každý sviatočný stôl spestria a ozvláštnia. Vynikajúca roláda z vykosteného kurčaťa plnená mäsovou plnkou je skvelou voľbou na sviatočný stôl. Kuracia roláda plnená bravčovým mäsom je delikatesa, ktorá poteší každého gurmána.
Ponúkame vám podrobný recept na prípravu tejto delikatesy, ktorý vám pomôže vytvoriť majstrovské dielo.
Recept na kuraciu roládu plnenú bravčovým mäsom
Suroviny:
- Kurča (1800 g)
- Soľ (2 a ½ ČL)
- Mrkva (250 g)
- Cibuľa (100 g)
- Cesnak (5 strúčikov)
- Bravčové mleté mäso (300 g)
- Korenie čierne mleté (½ ČL)
- Šunka bravčová (100 g)
- Slanina oravská (100 g)
- Paprika červená mletá (1 ČL)
- Olej olivový (3 PL)
- Voda (2 dl)
Postup:
Príprava kurčaťa:
Kurča umyjeme, vykostíme, položíme na väčšie mikroténové vrecúško, jemne naklepeme a osolíme (2 ČL soli).
Príprava plnky:
Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Cibuľu očistíme a nakrájame. Cesnak očistíme a prelisujeme. Uvedené ingrediencie pridáme do mletého mäsa. Prisypeme soľ (1 ČL), korenie a všetko dobre zamiešame.
Plnenie:
Na plát kuracieho mäsa rozložíme plátky šunky, alebo údeného mäsa. Na šunku rovnomerne rozložíme plnku. Pomocou mikroténového vrecka roládu zavinieme. Chytíme okraj vrecka a preložíme ho aj s mäsom. Vrecko rozvinieme a opakujeme postup pričom roládu stáčame a postupujeme až k opačnému okraju.
Obviazanie niťou:
Na povrch rolády poukladáme prúžky slaniny a pomocou kuchynskej nite roládu zviažeme a spevníme. Roládu vložíme do pekáča, posolíme (½ ČL soli) a posypeme mletou červenou paprikou. Pokvapkáme olejom a podlejeme vodou. Zakryjeme alobalom a pečieme na 200°C v rozohriatej rúre 50 minút. Po 50 minútach ju odokryjeme, polejeme výpekom a 10 minút necháme zapiecť. Z mierne vychladnutej rolády odstránime nite a na doske ju pokrájame.
Tipy na obmeny plnky
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať rôzne obmeny plnky. Tu je niekoľko nápadov:
- Špenátová plnka: Na oleji si speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, orestujeme a pridáme špenát. Podusíme len toľko, čo špenát zavädne. Pridáme syr, prípadne trocha smotany, osolíme a okoreníme.
- Kuracia fáš: Šunku, zelenú a červenú papriku si nakrájame na kocky, pridáme veľa zelených byliniek. Kuracie mäso, vajíčka a asi 150ml smotany na šľahanie rozšľaháme. Ak je zmes moc hustá, pridáme zvyšok smotany. Pridáme červenú mletú papriku a všetko ostatné, osolíme, okoreníme.
Ďalšie inšpirácie na mäsové rolády
Ak máte radšej iné druhy mäsa, môžete vyskúšať aj tieto rolády:
- Ľahká roláda z hydinového mäsa s hubami a špenátom.
- Kuracia roláda so špenátom a hubami.
- Bravčová roláda s brusnicami a pohánkou.
- Hovädzia roláda s pestom.
Pamätajte, že výber je len na vás a vašej chuti.
Ako pripraviť úžasnú hovädziu roládu na Oktoberfest
Servírujeme teplú so zemiakovým pyré, ale chutná je aj na studeno s pečivom.
