Plnená kuracia roláda je vynikajúca voľba pre slávnostné príležitosti, nedeľné obedy, ale aj bežné večere. Ponúka skvelú kombináciu chutí a textúr, pričom jej príprava nemusí byť vôbec zložitá. Dôležité je zvoliť správne suroviny a postupovať krok za krokom.
Už vás nebavia kuracie prsia pripravované stále rovnako? Chcete vyskúšať niečo nové, chutné a zároveň efektívne? Plnená kuracia roláda je ideálnym riešením! Tento pokrm je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, čo ho robí skvelou voľbou pre rodinný obed, večeru alebo aj slávnostnejšiu príležitosť. Objavte rozmanité recepty a inšpirácie pre prípravu kuracej rolky, ktorá obohatí váš jedálniček.
Príprava Kuracej Rolády: Základný Postup
Základom pre prípravu chutnej kuracej rolky je kvalitné kuracie mäso a kreatívna plnka. Tu je základný postup, ktorý môžete obmieňať podľa vlastných preferencií:
Príprava Mäsa
Kuracie prsia očistite od blán a rozkrojte na polovicu. Opatrne ich cez sáčok rozklepte na tenké rezne. Dôležité je, aby boli plátky mäsa rovnomerne tenké, čo uľahčí rolovanie a zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Roláda je jedno z najvznešenejších jedál, ktoré môžete z kuraťa pripraviť. Jej príprava však nepatrí k najjednoduchším. Umenie vykostiť kura sa bude hodiť každému, komu nie je ľúto obetovať niekoľko minút práce v kuchyni a upraviť si mäso podľa seba.
Kura Kráľovské položíme na chrbát, odrežeme posledné dve časti krídel. Tie sa budú hodiť na polievku. Potom pozdĺžne narežeme prsnú kosť, ostrým nožom odkrojíme mäso od kostry tak, aby sme ho neprerezali. Pokojne si môžeme pomôcť prstami - roztvárame mäso od kosti. Kĺb krídla vylomíme, odrežeme šľachy, prichytíme si mäso, kosť vytiahneme a šľachy opäť prerežeme. V tejto fáze máme hotovú placku - dole kožu, hore mäso. Miestami je však náš „koberček“ trochu deravý. Miesta s prsami sú vyššie než oblasti so stehnami, preto môžeme prsia zošikma prerezať a rozvinúť do prázdnejších zón. Pri roláde všeobecne nebude prekážať, ak kus mäsa odrežeme a zaplátame ním miesto, kde je mäsa menej. Kura je už týmto hotové, vykostené a vyložene volá po nejakej lahodnej plnke.
Kuracie mäso umyjeme, osušíme a jemne naklepeme, aby boli jednotlivé plátky rovnako hrubé. V miske zmiešame 1 lyžicu olivového oleja, údenú papriku, mletý koriander, soľ a čierne korenie. V zmesi kuracie prsia obalíme a necháme ich chvíľu marinovať.
Ochutenie Mäsa
Mäso poukladajte na alobal alebo potravinovú fóliu, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete použiť rôzne druhy korenia podľa vašej chuti, napríklad údenú papriku, mletý koriander, granulovaný cesnak alebo bylinky.
Každý osoľte a okoreňte. V menšej miske zmiešajte približne 100 g nastrúhaného syra, nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak. V inej malej miske dôkladne zmiešajte majonézu a horčicu. Plátky mäsa potrite zmesou majonézy a horčice, posypte syrovou plnkou a opatrne, ale pevne zrolujte do roliek.
Príprava Plnky
Plnka je srdcom kuracej rolky. Môžete použiť rôzne kombinácie surovín, ako napríklad šunku, syr, špenát, zeleninu alebo huby. Fantázii sa medze nekladú!
Do mäsa nikdy nesmie ísť teplá náplň. Musí byť vždy a zásadne vychladená, aby sa vnútri nezaparila a nepozmenila chute nežiaducim smerom. Nebezpečné je to najmä vtedy, keď si pripravujeme roládu niekoľko hodín pred pečením.
V miske rozmiešame pokrájané sušené paradajky s olivami a lyžicou kečupu. Zľahka osolíme a okoreníme, môžeme pridať malú lyžičku oleja z paradajok.
V panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, pridáme nasekanú cibuľu a opekáme 1 - 2 minúty na strednom plameni, kým cibuľa zosklovatie. Následne do panvice pridáme roztlačený cesnak a nakrájaný špenát a všetko opekáme ďalšie 3 - 4 minúty.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno. Cesnak pretlačíme. Špenátové listy umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
V menšej miske zmiešame približne 100 g nastrúhaného syra, nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak.
V inej malej miske dôkladne zmiešame majonézu a horčicu.
Na podnos uložte plátky slaniny. Kuracie prsia nakrájajte a naklepajte natenko.
Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno. Potom si pripravte väčšiu panvicu a na strednom stupni rozohrejte olivový olej. Len čo bude rozohriaty, nasypte do panvice cibuľu a cesnak a 2 - 3 minúty restujte. Pridajte baby špenát, osoľte, okoreňte, podlejte vodou a 1 minútu poduste. Potom odstavte, ale zmes nechajte v panvici.
Plnenie a Rolovanie
Na mäso poukladajte plátky šunky, na šunku špenát (môže byť mrazený alebo čerstvý), posypte granulovaným cesnakom a postrúhajte syr (mozzarellu, eidam alebo iný obľúbený syr). Opatrne pomocou alobalu zviniete mäso do rolády. Ak je roláda príliš dlhá, môžete ju rozdeliť na dve časti.
Na mäso poukladajte plátky šunky. Na šunku dajte špenát (mrazený predtým povarte). Posolte, okoreňte a posypte granulovaným cesnakom. Postrúhajte mozzarellu a eidam a posypte špenát. Pomocou alobalu zviniete mäso do rolády.
Na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny, šunky a syra. Zvinieme a zabalíme do plátka prosciutta.
Opatrne pomocou alobalu zviniete mäso do rolády. Ak je roláda príliš dlhá, môžete ju rozdeliť na dve časti.
Roládu opatrne zavinieme a ... zabalíme do alobalu a konce stočíme.
Prsia zrolujeme a prepichneme špajdľou (alebo zviažeme kuchynským špagátom).
Roládu pevne zrolujeme a zviažeme kuchynským špagátom. Tým sa zabezpečí, že roláda si udrží svoj tvar počas pečenia.
Kuracie rezne vyklepte a osoľte a okoreňte z oboch strán. Na dva plátky šunky položte kúsok syra a zabaľte ho do šunky. Tento balíček položte na rezeň a zabaľte ho do rolky.
Zapekaciu misu vymastite olivovým olejom. Poukladajte do nej pripravené rolky. Posypte zvyškom strúhaného syra.
V miske rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli. Do druhej misky nasypte hladkú múku a do tretej misky strúhanku. Rolky obaľte v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
Na pripravené mäso rovnomerne rozložíme plnku. Dávame pozor, aby sme plnku nerozložili až po okraje, aby sa pri zavinovaní nevysypala.
Roládu v alobale položíme na pekáč alebo plech a vložíme do predhriatej rúry približne na 30 minút, pečieme na 200 °C.
Roládu dajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre, kým mäso nie je prepečené.
Potom roládu vyberieme z rúry, odstránime z nej alobal, ešte raz ju zľahka okoreníme talianskym korením a posypeme nastrúhaným parmezánom a vložíme naspäť do rúry na ďalších 30 minút - podľa potreby, než sa nám začne tvoriť pekne upečená kôrka.
Rolky poukladajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie
Rolky poukladajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre, kým mäso nie je prepečené a povrch zlatistý.
Roládu pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45-60 minút, alebo kým nie je mäso prepečené a šťava, ktorá z neho vyteká, je číra. Počas pečenia roládu občas polejeme výpekom.
Pečieme na 150 °C a môžeme podlievať šťavou z mäsa, ktorá nám v priebehu pečenia vznikla.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 25 minút, kým nie sú rolky zlatisté a prepečené.
Potom ich preložíme do pekáča a pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút, kým nie sú prepečené.
V panvici rozohrejte olej a rolky vyprážajte z každej strany dozlatista.
Rolky opekáme na rozpálenej panvici zo všetkých strán dozlatista.
Roládu pečieme podliatu vodou, pri teplote asi 180°C asi hodinu, potom alobal odkryjeme a zapekáme ešte asi 20 minút do chrumkava.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 25 minút, kým nie sú rolky zlatisté a prepečené.
Hotové zapečené kuracie rolky vyberte z rúry a nechajte ich pred krájaním a podávaním chvíľu odpočinúť.
Po upečení necháme roládu 10-15 minút odpočívať pred krájaním. Tým sa zabezpečí, že šťava sa rovnomerne rozloží v mäse a roláda bude šťavnatejšia.
Inšpirácie na Plnky do Kuracej Rolky
Plnka je to, čo robí kuraciu rolku jedinečnou. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré môžete vyskúšať:
- Šunka a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Použite kvalitnú šunku a syr, ktorý sa dobre topí.
- Špenát a syr: Zdravá a chutná alternatíva. Špenát môžete pred použitím krátko povariť alebo použiť čerstvý.
- Slanina, šunka a syr: Pre milovníkov mäsa. Táto kombinácia je bohatá na chuť a dodá rolke šťavnatosť.
- Brokolica a syr: Ďalšia zdravá varianta. Brokolicu pred použitím krátko povarte.
- Pesto a Schwarzwaldská šunka: Pre fajnšmekrov. Pesto dodá rolke výraznú chuť a Schwarzwaldská šunka ju obohatí o zaujímavú arómu.
- Syr, cesnak a petržlenová vňať: Jednoduchá, ale chutná plnka, ktorá sa hodí k rôznym prílohám.
- Sušené paradajky a olivy: Sušené paradajky nakrájame na menšie kúsky, olivy na kolieska a zmiešame. Táto plnka dodá roláde stredomorskú chuť.
Pri výbere plnky je dôležité dbať na to, aby nebola príliš mokrá, inak by sa roláda ťažko zavinovala a pri pečení by sa mohla rozpadnúť. Ak používate ingrediencie s vysokým obsahom vody, ako je napríklad špenát, je potrebné ich pred použitím dôkladne vytlačiť.
Ako prílohu odporúčame zemiakovú kašu a zeleninový šalát. Každému mäsu pristane na tanieri nejaká omáčka či šťava. Ani kuracia roláda nie je výnimkou. Šťava síce vzniká až nakoniec, ale niekedy nie je od veci hneď od začiatku si naplánovať, ako s ňou naložíme.
K plnenej kuracej rolke sa výborne hodí syrová omáčka, horčicovo-majonézová omáčka alebo iná obľúbená omáčka.
Vylepšenia a Tipy pre Dokonalú Kuraciu Rolku
Marináda: Pred plnením môžete mäso marinovať v zmesi olivového oleja, korenia a byliniek. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a lepšiu chuť.
Zapekanie so syrom: Po upečení môžete rolky posypať strúhaným syrom a nechať zapiecť, kým sa syr nerozpustí a nezafarbí.
Použitie prosciutta: Na záver môžete rolky obaliť v plátkoch prosciutta a krátko zapiecť pod grilom, aby prosciutto získalo chrumkavú textúru.
Špáradlá alebo kuchynský špagát: Ak sa vám rolky pri rolovaní rozpadávajú, zaistite ich pomocou drevených špáradiel alebo kuchynského špagátu.
Pre bohatšiu chuť môžeme roládu pred pečením obaliť v slanine. Ak chceme, aby bola roláda chrumkavejšia, môžeme ju pred pečením posypať strúhankou.
Roládu môžeme pripraviť aj vopred a upiecť ju až tesne pred podávaním. Ak nám zostane plnka, môžeme ju použiť ako omáčku k roláde.
Recepty na Plnené Kuracie Rolky
Recept: Kuracia Roláda Plnená Špenátom a Mozzarellou
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Plátky šunky
- Mozzarella
- Eidam
- Granulovaný cesnak
- Soľ
- Korenie
- Alobal
Postup: Kuracie prsia očistite a rozkrojte na polovicu. Cez sáčok rozklepte na tenké rezne. Mäso poukladajte na alobal, osoľte a okoreňte. Na mäso poukladajte plátky šunky. Na šunku dajte špenát (mrazený predtým povarte). Posolte, okoreňte a posypte granulovaným cesnakom. Postrúhajte mozzarellu a eidam a posypte špenát. Pomocou alobalu zviniete mäso do rolády. Roládu dajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre, kým mäso nie je prepečené. Na záver môžete rolku obaliť v plátkoch prosciutta a krátko zapiecť pod grilom.
Recept: Zapečené Kuracie Rolky so Syrom a Cesnakom
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 150 g strúhanej mozzarelly (alebo iného dobre taveného syra)
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Majonéza
- Horčica
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup: Kuracie prsia umyte a osušte. Narežte ich pozdĺžne, aby vznikli ploché rezne. Prekryte ich potravinovou fóliou a naklepte. Každý osoľte a okoreňte. V menšej miske zmiešajte približne 100 g nastrúhaného syra, nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak. V inej malej miske dôkladne zmiešajte majonézu a horčicu. Plátky mäsa potrite zmesou majonézy a horčice, posypte syrovou plnkou a opatrne, ale pevne zrolujte do roliek. Zapekaciu misu vymastite olivovým olejom. Poukladajte do nej pripravené rolky. Posypte zvyškom strúhaného syra. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 25 minút, kým nie sú rolky zlatisté a prepečené. Hotové zapečené kuracie rolky vyberte z rúry a nechajte ich pred krájaním a podávaním chvíľu odpočinúť.
Recept: Kuracie Rolky so Špenátom a Parmezánom
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- 1 lyžica olivového oleja
- Údená paprika
- Mletý koriander
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Špenátové listy
- Strúhaný parmezán
- Špajdle alebo kuchynský špagát
Postup: Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno. Cesnak pretlačíme. Špenátové listy umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme, aby boli jednotlivé plátky rovnako hrubé. V miske zmiešame 1 lyžicu olivového oleja, údenú papriku, mletý koriander, soľ a čierne korenie. V zmesi kuracie prsia obalíme a necháme ich chvíľu marinovať. Medzitým si pripravíme špenátovú zmes. V panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, pridáme nasekanú cibuľu a opekáme 1 - 2 minúty na strednom plameni, kým cibuľa zosklovatie. Následne do panvice pridáme roztlačený cesnak a nakrájaný špenát a všetko opekáme ďalšie 3 - 4 minúty. Opečenú špenátovú zmes rovnomerne rozprestrieme na kuracie prsia a posypeme strúhaným parmezánom. Prsia zrolujeme a prepichneme špajdľou (alebo zviažeme kuchynským špagátom). Rolky opekáme na rozpálenej panvici zo všetkých strán dozlatista. Potom ich preložíme do pekáča a pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút, kým nie sú prepečené.
Recept: Vyprážané Kuracie Rolky so Šunkou a Syrom
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Plátky šunky
- Plátky syra
- 3 vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup: Kuracie rezne vyklepte a osoľte a okoreňte z oboch strán. Na dva plátky šunky položte kúsok syra a zabaľte ho do šunky. Tento balíček položte na rezeň a zabaľte ho do rolky. V miske rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli. Do druhej misky nasypte hladkú múku a do tretej misky strúhanku. Rolky obaľte v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. V panvici rozohrejte olej a rolky vyprážajte z každej strany dozlatista. Podávajte s zemiakovou kašou, ryžou alebo chlebom.
Recept: Kuracie Rolky Plnené Slaninou, Šunkou a Syrom
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Plátky slaniny
- Plátky šunky
- Plátky syra
- Olej na vyprážanie
Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cesnak očistíme a nakrájame na plátky. Zemiaky spolu s cesnakom varíme v osolenej vode cca 15 až 20 minút. Potom scedíme. Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Jemne naklepeme. Plátky mäsa osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny, šunky a syra. Zvinieme a zabalíme do plátka prosciutta. Rolky opekáme na rozpálenej panvici zo všetkých strán dozlatista.
Recept na prípravu chutnej rolády z vykosteného kurčaťa, vhodný na slávnostné príležitosti. Recept je náročnejší kvôli vykosťovaniu kurčaťa, nováčikom držíme palce.
Výborná šťavnatá kuracia roláda. Plnená chutnou plnkou so syrom, šunkou, sušenými rajčinami a bylinkami. Možno vyzerá zložito, ale nie je to nič ťažké. Toto je diétnejšia verzia. Použiť však môžete mäso z celého vykosteného kuraťa, prsia aj stehná.
Hľadáte chutný a jednoduchý recept na večeru? Vyskúšajte túto vynikajúcu kuraciu roládu plnenú syrom, hubami a slaninkou. Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník. Užite si lahodnú a šťavnatú kuraciu roládu s bohatou plnkou. Táto kuracia roláda je perfektným jedlom pre každú príležitosť. Je chutná, sýta a ľahko sa pripravuje. Vyskúšajte ju a presvedčte sa sami!
Kuracia roláda môže byť skvelým hlavným jedlom pre slávnostnú večeru.
Najlepšia Syrová Roláda, Overený Recept
Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Narežte ich pozdĺžne, aby vznikli ploché rezne. Prekryte ich potravinovou fóliou a naklepte. Každý osoľte a okoreňte. V menšej miske zmiešajte približne 100 g nastrúhaného syra, nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak. V inej malej miske dôkladne zmiešajte majonézu a horčicu. Plátky mäsa potrite zmesou majonézy a horčice, posypte syrovou plnkou a opatrne, ale pevne zrolujte do roliek.
Rozdiely v Príprave pre Začiatočníkov a Profesionálov
- Pre začiatočníkov: Používajte vopred vykostené kuracie stehná, aby ste si uľahčili prácu. Zvoľte jednoduchú plnku, ako je šunka a syr. Roládu zaviažte kuchynským špagátom. Pečte roládu v alobale, aby ste zabránili jej vysušeniu.
- Pre profesionálov: Vykostite kuracie stehná sami, aby ste mali kontrolu nad hrúbkou mäsa. Experimentujte s exotickými plnkami, ako je napríklad plnka s pistáciami a brusnicami. Roládu zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ju cez noc v chladničke, aby sa chute prepojili. Pečte roládu bez alobalu, aby získala chrumkavú kôrku.
Časté Omyly a Ako sa Im Vyhnúť
- Suchá roláda: Používajte kuracie stehná namiesto prsia, alebo pridajte do plnky trochu smotany. Pečte roládu v alobale alebo ju počas pečenia polejte výpekom.
- Rozpadávajúca sa roláda: Pevne zrolujte roládu a zaviažte ju kuchynským špagátom. Nepoužívajte príliš mokrú plnku.
- Nedopečené mäso: Pečte roládu dostatočne dlho a skontrolujte, či je šťava, ktorá z neho vyteká, číra.
Nesnažte sa prehnať to s plnkou, príliš sa jej do rolády nevojde a vo finále to môže byť na úkor šťavnatosti.
Pripravený, vykostený plát kuracieho mäsa položíme na alobal, posolíme, okoreníme a posypeme parmezánom. Ako prvú vrstvu použijeme plátky parmskej šunky.
Všetko, čo sme si pripravili, pekne zmotáme do rolády. Na záver celú roládu alobalom stiahneme, aby nám nikde nič nevyliezalo.
Jak vykostit kuře na plnění či roládu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Pri výbere plnky je dôležité dbať na to, aby nebola príliš mokrá, inak by sa roláda ťažko zavinovala a pri pečení by sa mohla rozpadnúť. Ak používate ingrediencie s vysokým obsahom vody, ako je napríklad špenát, je potrebné ich pred použitím dôkladne vytlačiť.
Na každý plátok mäsa dáme plátok slaniny, šunky a syra. Zvinieme a zabalíme do plátka prosciutta.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme, aby boli jednotlivé plátky rovnako hrubé. V miske zmiešame 1 lyžicu olivového oleja, údenú papriku, mletý koriander, soľ a čierne korenie. V zmesi kuracie prsia obalíme a necháme ich chvíľu marinovať.
V panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, pridáme nasekanú cibuľu a opekáme 1 - 2 minúty na strednom plameni, kým cibuľa zosklovatie. Následne do panvice pridáme roztlačený cesnak a nakrájaný špenát a všetko opekáme ďalšie 3 - 4 minúty.
Opečenú špenátovú zmes rovnomerne rozprestrieme na kuracie prsia a posypeme strúhaným parmezánom.
Prsia zrolujeme a prepichneme špajdľou (alebo zviažeme kuchynským špagátom).
Rolky opekáme na rozpálenej panvici zo všetkých strán dozlatista.
Potom ich preložíme do pekáča a pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút, kým nie sú prepečené.
Nech si už kuraciu roládu naplníte akoukoľvek náplňou, chutné a mäkučké mäsko jednoducho očarí vás i celú vašu rodinu. Podeľte sa s nami o to, akú roládu máte najradšej vy.