Leto je ideálny čas na spracovanie bohatej úrody domácej zeleniny a ovocia. V takomto prípade je dobré mať po ruke tie najlepšie recepty na zaváraniny a čalamády, vďaka ktorým dokážete zúžitkovať z vašej záhrady všetko do posledného kusu. V zime si tak viete pochutiť na čalamáde alebo zaváraných uhorkách. Predstavujeme vám recept na rajčinovú kalamádu s cibuľou, ktorá je jednoduchá na prípravu a chutná ako príloha k rôznym jedlám. Táto tradičná slovenská pochúťka je ideálna na uchovanie chutí leta a čerstvých paradajok na dlhšie obdobie.
Čo potrebujeme na prípravu čalamády?
Základom tejto výbornej čalamády je čerstvá zelenina. Budeme potrebovať:
- 1 kg paradajok
- 1 kg cibule
- 1 kg papriky
- 1 kg uhoriek nakladačiek
- 500 g kapusty
- 1 menší karfiol (voliteľné, pre ešte väčšiu rozmanitosť chutí)
Príprava nálevu a postupu
Na prípravu lahodného nálevu si pripravíme:
- 1,2 l vody
- 500 ml octu
- 200 g kryštálového cukru
- 80 g soli
- Celé čierne korenie
Postup prípravy je jednoduchý a zvládne ho každý:
- Zeleninu dôkladne očistíme. Kapustu, papriku, cibuľu a uhorky nakrájame na drobné rezančeky alebo postrúhame. Paradajky nakrájame na kocky. Ak používame karfiol, rozoberieme ho na malé ružičky.
- Všetku pripravenú zeleninu dôkladne premiešame vo veľkej mise.
- V hrnci si pripravíme nálev: prevaríme vodu s octom, cukrom, soľou a celým čiernym korením, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
- Nálevom zalejeme zeleninovú zmes.
Tipy a triky pre dokonalú čalamádu
Rajčinová kalamáda s cibuľou je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta a čerstvých paradajok na dlhšie obdobie. Tento recept je jednoduchý a nevyžaduje zaváranie, čo je veľká výhoda. Kalamáda sa hodí ako príloha k mäsu, grilovaným jedlám, ale aj na cestoviny alebo len tak na chlieb.
Výber paradajok
Používajte zrelé, ale pevné paradajky. Ideálne sú domáce paradajky, ktoré majú intenzívnejšiu chuť.
Sterilizácia pohárov
Pred plnením poháre dôkladne sterilizujte, aby sa predišlo plesniam a predĺžila sa trvanlivosť kalamády.
Konzervácia
Pre dlhšiu trvanlivosť môžete pridať lyžičku kyseliny citrónovej alebo borkénu (dvojsiričitanu draselného) do nálevu.
Ďalšie recepty na zaváraniny
Ak máte radi zaváraninu na obed, tak si určite urobte zásoby na zimu. Okrem rajčinovej kalamády existuje mnoho ďalších receptov na zaváraniny, ktoré sa dajú pripraviť bez zavárania alebo s minimálnym úsilím. Tu je niekoľko tipov:
- Čalamáda bez zavárania
- Nakladaný marinovaný cesnak
- Chrumkavý kapustovo-mrkvový šalát
- Nakladaný šalát z červenej repy
- Domáca paradajková omáčka
Vďaka týmto receptom si môžete vychutnávať bohatú úrodu domácej zeleniny po celý rok.
Záhradkárska sezóna a spracovanie úrody
Záhradkárska sezóna je v plnom prúde a často je nereálne zjesť všetky vypestované plody. V takomto prípade je dobré mať po ruke tie najlepšie recepty na zaváraniny a čalamády, vďaka ktorým dokážete zúžitkovať z vašej záhrady všetko do posledného kusu. V zime si tak viete pochutiť na čalamáde alebo zaváraných uhorkách.
Jednoduché variácie čalamády
Čalamádu si môžete prispôsobiť podľa vašich chutí. Pre ešte väčšiu rozmanitosť chutí vyskúšajte:
- Pikantná verzia: Spolu so zeleninou nakrájajte aj 1-2 feferónky alebo baranie rohy (podľa toho, ako veľmi pikantné to máte radi).
- S karfiolom alebo zelerom: Časť kapusty alebo uhoriek môžete nahradiť na malé ružičky rozobratým karfiolom alebo na tenké rezance nakrájaným zelerom.
Pestrá Domáca Čalamáda. Klasická čalamáda.
Výsledkom je tá najlepšia domáca čalamáda - chrumkavá, sladkokyslá a plná chuti leta, ktorá vám vydrží v komore aj niekoľko rokov.
