Jamie Oliver, známy šéfkuchár, propaguje vo svojich receptoch jednoduchosť a dostupnosť. Jeho prístup k vareniu inšpiruje ľudí na celom svete, aby sa s dôverou pustili do prípravy chutných jedál. Jedným z jeho obľúbených konceptov je používanie iba niekoľkých kvalitných surovín, čím sa zjednodušuje proces varenia a zároveň sa maximalizuje chuť. Tento článok sa zameriava na recept na kuracie krídelká, ktorý spĺňa tieto kritériá a je inšpirovaný Oliverovým štýlom.
Prečo variť s piatimi ingredienciami?
Používanie obmedzeného počtu surovín má mnoho výhod. Po prvé, zjednodušuje to nákupný zoznam a prípravu jedla. Po druhé, umožňuje to vyniknúť prirodzenej chuti každej ingrediencie. A po tretie, podporuje to kreativitu v kuchyni, pretože musíte premýšľať o tom, ako z mála vyťažiť maximum. Jamie Oliver vo svojich knihách a reláciách často zdôrazňuje, že skvelé jedlo nemusí byť komplikované a že aj s piatimi surovinami sa dá vytvoriť chutný a uspokojivý pokrm.
Jamie Oliver je známy svojimi jednoduchými a chutnými receptami, ktoré sú ideálne pre každého, kto chce variť rýchlo a efektívne. Jeho prístup k vareniu je inšpirujúci, pretože prináša nápady na použitie dostupných surovín v hektickej dobe jednoducho bez väčších nárokov na čas a rozmýšľanie. Jamie si urobil prieskum, aké suroviny ľudia pri varení najčastejšie používajú a pre svoju novú knihu si vybral 18 takých, ktoré sa neustále opakujú a stretávajú s absolútnou obľubou u tvorcov jedál. Recepty sú vhodné rovnako pre začiatočníkov, ako aj kuchynských kúzelníkov, ktorí sa vo varení priam vyžívajú. Predstavuje 18 základných a obľúbenejších surovín ako kuracie prsia, lososa, vajcia, zemiaky, brokolicu, avokádo či vajcia a ponúka 7 spôsobov prípravy každej z nich. Či už túžite po niečom klasickom, pohodlnom, ľahkom, sýtom, alebo vzrušujúcom, určite si vyberiete. Na každý recept budete potrebovať iba 5 surovín, čo znamená, že pripravíte chutné a jednoduché jedlá bez siahodlhého nákupného zoznamu...
Jamie Oliver ponúka vyše 120 nových receptov na lahodné jedlá, ktoré vám umožnia spraviť niečo aj pre svoje zdravie. Jedzme zdravo je o všetkom, čo môžete jesť, nie o tom, čo máte vyradiť. Poradí vám, ako dodať jedlu farbu, emóciu... Spolu s novými časťami televízneho seriálu Jamieho Olivera, v ktorých zriadil reštauráciu a zároveň školu pre mladých šéfkuchárov, je kniha U Jamieho v kuchyni základným sprievodcom pre ľudí, ktorí milujú skvelé jedlo a chcú variť. Je o štedro naplnených tanieroch, ktoré vám poskytnú energiu, vyživia vás aj osviežia. Recepty sú v rámci každej kapitoly usporiadané od najrýchlejších, takže je superľahké vyhľadať jedlo podľa množstva času, ktorý máte.
Jamie Oliver predstavuje vyše 125 nových receptov, ktoré sú oslavou stredomorských surovín, chutí a vôní. Na každý recept budete potrebovať iba 5 surovín, čo znamená, že pripravíte chutné a jednoduché jedlá bez siahodlhého nákupného zoznamu...
Inšpirácia Stredomorím
Jamie Oliver vo svojej kuchyni často čerpá inšpiráciu zo Stredomoria. Stredomorská kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, čerstvými surovinami a zdravými tukmi. Medzi typické ingrediencie patria olivový olej, cesnak, bylinky, citrusy a zelenina. Tieto chute sa dajú ľahko preniesť aj do receptu na kuracie krídelká, čím získajú svieži a aromatický nádych.
Recept na kuracie krídelká s 5 ingredienciami
Tento recept je inšpirovaný filozofiou Jamieho Olivera a zameriava sa na jednoduchosť a chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích krídeliek
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 1 lyžička sušeného oregana
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak a oregano.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Kuracie krídelká vložte do misky s marinádou a dobre premiešajte, aby sa všetky krídelká obalili.
- Poukladajte krídelká na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým nie sú krídelká zlatohnedé a prepečené. Počas pečenia ich raz otočte.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť nechajte krídelká marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj cez noc.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do marinády štipku čili.
- Krídelká môžete piecť aj na grile.
- Podávajte s obľúbeným dipom, napríklad s jogurtovým dresingom alebo s omáčkou s modrým syrom.
Ďalšie inšpirácie od Jamieho Olivera
Jamie Oliver je známy svojimi kuchárskymi knihami, ktoré ponúkajú množstvo receptov pre každú príležitosť. Medzi jeho najpopulárnejšie knihy patria "5 ingrediencií Středomoří - Skvělé jednoduché jídlo" a "Vařte chytře jako Jamie". V týchto knihách nájdete ďalšie inšpirácie na jednoduché a chutné jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma.
Využívajte potraviny, ktoré máte doma - za najvšestrannejšie suroviny v kuchyni Jamie považuje čili, cesnak a citrón. Pri konzumácii papričiek čili sa v tele človeka uvoľňuje hormón šťastia - endorfín. Pri ich konzumácii človek pociťuje uvoľnenie, pohodu a pôsobia aj ako prírodné afrodiziakum. Jamie Oliver papričky čili využíva takmer do každého receptu a ako tvrdí, je od nich závislý. Namiesto toho, aby do seba lial litre kávy, pohryzie čili a je prebudený. Využíva ho i pri príprave kuraciny.
Pečené kurča je síce nestarnúca klasika, je však možné, že vás práve tento stereotyp už nebaví, máte pocit, že to nie je dosť kreatívne, prípadne rady experimentujete a skúšate nové kombinácie. Ak je to i váš prípad, vyskúšajte Jamieho kurča s bylinkami - pokúste sa jemne nakrojiť mäso v časti kuracích pŕs a medzery vyplňte petržlenovou vňaťou, majoránkou či bazalkou, prípadne ich môžete vložiť dovnútra kuraťa. Ďalším skvelým tipom je kurča na marocký spôsob - rýchly a ľahký recept, ktorý si vyžaduje minimálne úsilie. Pripravte si marinádu z citróna, bazalky, zo sušeného čili, z morskej soli a korenia, ktorou následne kuriatko potriete. Okrem toho môžete kura nakrojiť v časti kuracích pŕs a marinádou vyplniť medzery ako v recepte vyššie.
Ďalšie tri citróny nakrájajte na plátky, pokryte nimi spodok plechu a pokojne nimi vyplňte aj vnútro kuraťa. Každú gazdinku zaručene poteší, ak pri príprave obeda zašpiní čo najmenej riadu. Uľahčí si robotu, ušetrí čas, môže si vyložiť nohy a v pokoji si vychutnať poobednú kávu. Ak si vyberáte cestu maximálneho minimalizmu v kuchyni, ale veľkej hojnosti na tanieri, budú pre vás citrónové kuracie stehná s rozdrvenými zemiakmi tou správnou voľbou. Na väčší plech poukladajte kuracie stehná spolu so zemiakmi, na mesiačiky nakrájané citróny, pridajte tymian a rozmarín, pokvapkajte olivovým olejom a dobre okoreňte. Po 45 minútach vyberte plech z rúry, vytlačte citróny na obsah plechu a časť zemiakov stlačte - nasiaknu chute a budú krásne chrumkavé.
Aj vám sa zacnelo za teplými letnými večermi, atmosférou dovolenkových miest a vôňou prímorskej kuchyne? Vytvorte si letnú grécku náladu u vás doma. Tento recept je skvelým zdrojom bielkovín a pripravíte ho za polhodinku. Hodí sa ako na sýty obed, tak na rýchlu večeru.
A čo sa dá pripraviť zo zvyškov kuraťa? Kuracie fajitas - pikantné jedlo plné chutí a navyše úplne jednoduché. Budete potrebovať tortilly, avokádo, kuracie prsia nakrájané na 1 cm pásiky, limetku, koriander a papričky čili. Šalát s kuraťom, so šošovicou a s kaparovou omáčkou - toto jedlo pre vás bude skutočným zážitkom! Je ľahké, má extrémne rýchlu prípravu a je naozaj chutné. Zmiešate dokopy baby špenátové lístky, šošovicu, kuracie pásiky, kapary popučíte a zmiešate s citrónovou šťavou, tromi lyžicami extra panenského olivového oleja a jogurtom. Mexická klasika à la kuracie burrito - tortilly, ryža, fazuľa, koriander, limetka, cesnak, kuracina.
Čo by ste boli za hostiteľku, keby ste návšteve neponúkli koláč? Tentoraz to však vyskúšajte trochu inak. Zmena je život, chopte sa teda príležitosti a zažiarte vďaka slanému kuraciemu koláču. Rúru rozohrejte na 220 °C. Do väčšej panvice nalejte lyžicu olivového oleja a postupne do nej pridávajte nahrubo nakrájanú cibuľu. Dve tretiny stehien nasekajte nahrubo, zvyšok zase nadrobno a pridajte ich do cibuľovej panvice. Za občasného miešania povarte 6 minút dozlatista. Medzitým na druhej panvici mierne osmažte šampiňóny (4 minúty) a pridajte ich do panvice s kuraťom, posypte tymianom. Panvicu odstavte z ohňa, pridajte morskú soľ, korenie, červený vínny ocot a 150 ml vody. Vyvaľkajte lístkové cesto tak, aby bolo o 2 cm väčšie ako panvica, položte ho cez plnku a pomocou lyžice zatlačte do okrajov. Povrch cesta potrite olivovým olejom a do stredu zapichnite zvyšné vetvičky tymianu.
Pamätajte, aj jednoducho pripravené jedlo môže byť chutné. Nemusíte byť zrovna odborníčky v gastronómii, aby ste boli hviezdami vo vlastnej kuchyni.
Do plechu, v ktorom budeme piecť, naukladáme kuracie krídelká a zalejeme marinádou. Pečieme na hornej mriežke v rúre zohriatej na 190 stupňov 20 minút. Potom odstránime alobal a pečieme ďalších 20 - 25 minút pri teplote 210 stupňov.
Ryžu uvarte ako ste zvyknutí. Ja na varenie používam rice cooker - hrniec na varenie ryže. Na rozpálenom olivovom oleji opečieme jarnú cibuľku nakrájanú na kolieska a cesnak nakrájaný na tenké plátky. Potom pridáme červenú papriku a cuketu nakrájané na malé kocky, šampiňóny nakrájané na plátky a mrazený hrášok. K zelenine pridáme uvarenú ryžu a poriadne premiešame.
Pripravíme si všetky potrebné suroviny. V pôvodnom recepte Jamie používa čierne olivy, ale mne viac chutia zelené, tak som použil tie. Hrášok môže byť čerstvý alebo pokiaľ použijete mrazený ako ja, tak ho stačí zaliať vriacou vodou a po pár minútach scediť a chutí ako čerstvý. Kuskus netreba variť, iba zaliať vriacou vodou v pomere 1 hrnček kuskusu a 2 hrnčeky vriacej vody, pridať soľ a prikryť. Kuskus vsiakne všetku vodu a je hotový do desiatich minút. Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky, pridáme soľ, čierne korenie, oregano, korenie podľa chuti (mne sa osvedčilo čínske 5 chutí - aj keď má od Grécka riadne ďaleko :) ) a šťavu z polovice citróna. Na panvici si rozpálime olej a opečieme mäso, stačí 3-4 minúty z každej strany. Uhorku nastrúhame, netreba ani šúpať, len dobre umyť. Pridáme jogurt, soľ, čierne korenie a šťavu z polovice citróna, a dobre premiešame. Papriku, čili papričku, cibuľku a olivy nakrájame na malé kúsky, pridáme hrášok a kuskus. Túto zmes rozložíme do väčšej misy alebo plechu na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a šťavou z citróna. Kura nakrájame na malé kúsky a naukladáme navrch. Posypeme kúskami feta syra. Dobrú chuť.
Teplovzdušná fritéza: Moderný pomocník v kuchyni
Ak hľadáte ešte rýchlejší a zdravší spôsob prípravy kuracích krídeliek, môžete použiť teplovzdušnú fritézu. Táto moderná kuchynská pomôcka funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu, čím umožňuje pripraviť jedlá s minimálnym množstvom oleja.
Recept na kuracie krídelká v teplovzdušnej fritéze:
- Pripravte si marinádu podľa vyššie uvedeného receptu.
- Kuracie krídelká vložte do misky s marinádou a dobre premiešajte.
- Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
- Poukladajte krídelká do koša fritézy v jednej vrstve.
- Pečte 15-20 minút, alebo kým nie sú krídelká zlatohnedé a prepečené. Počas pečenia ich raz alebo dvakrát pretrepte.
Ďalšie recepty pre teplovzdušnú fritézu
Teplovzdušná fritéza je univerzálny pomocník, v ktorom sa dajú pripraviť rôzne jedlá. Okrem kuracích krídeliek môžete vyskúšať aj:
- Zemiakové hranolčeky: Nakrájajte zemiaky na hranolčeky, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Pečte vo fritéze 15-20 minút.
- Plnené papriky: Papriky očistite, naplňte zmesou quinoy, mletého mäsa, kukurice a korenia. Pečte vo fritéze 25 minút.
- Zeleninové čipsy: Nakrájajte cviklu na tenké plátky, osoľte a pečte vo fritéze 15 minút.
- Pečený karfiol: Karfiol nakrájajte na ružičky, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
Pikantné kuracie krídelká | Jamie Oliver a Tom Walker
Recept na marinované kuracie krídelká (inšpirované Jamieho Oliverom)
Marinované kuracie krídelká sú skvelé ako snack alebo hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- Kuracie krídelká
- Šťava z citróna
- Oregano
- Cesnak
- Soľ
- Olivy (na podávanie)
Postup:
- V mise zmiešajte šťavu z citróna, oregano, cesnak a soľ.
- Do zmesi vložte kuracie krídielka a prehoďte, aby sa kompletne obalili zmesou.
- Vložte ich do fritovacieho koša a nastavte teplotu na 200 ° C a čas na 15 minút (malé krídelka), prípadne pridajte ešte 5-10 minút (väčšie krídelká).
- Raz alebo dvakrát zatraste košom, aby boli opečené rovnomerne.
- V priebehu posledných 5 minút vhoďte olivy, aby sa zahriali.
Tento recept je inšpirovaný prístupom Jamieho Olivera k jednoduchému a chutnému vareniu. Môžete experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami, aby ste si prispôsobili chuť podľa vlastných preferencií.
Jamie Oliver začal variť v krčme svojich rodičov, keď mal osem rokov. Pracovať s nositeľmi mnohých významných mien britského kulinárskeho umenia, ako napríklad Antonio Carluccio, Rose Grayová a Ruth Rogersová v River Café. Jamie, nesmírně talentovaný a nápaditý šéfkuchař, začal vařit už v 8 letech; dnes je mu 23 let a spolupracoval již se všemi významnými mistry britské kuchyně.