Ak máte radi francúzsku cibuľovú polievku, určite vyskúšajte aj toto chutné jedlo, ktoré si požičiava to naj z tejto zimnej polievky. Spolu s mäkučkým kuracím mäsom sa na tanieri objaví výdatná omáčka, ktorá je vynikajúcim splynutím karamelizovanej cibuľky, vína a tymianu.
Všetko, čo milujeme na poctivej cibuľačke vo forme hlavného jedla s kuracím mäsom. Legendárna polievka v podobe mäsa s omáčkou. Takúto delikatesu potom môžete servírovať s chrumkavou bagetou alebo zemiakovou kašou. Je to výborná večera pre celú rodinu, ktorá bude hotová raz-dva a celý dom prevonia podmanivou vôňou vína, sladkej cibule a tymianu. U nás nikdy neostane len pri jednej porcii.
Recept je veľmi jednoduchý a výsledok prekvapí svojou delikátnosťou. Jedným šmahom pripravíte šťavnaté prsia i omáčku.
Ingrediencie
Budeme potrebovať:
- 500 g kuracích pŕs alebo stehien (bez kože a kostí)
- 2 lyžice olivového oleja
- 100 g masla
- 2 veľké cibule
- lyžička hnedého cukru (nemusí byť)
- lyžička hladkej múky
- 100 ml bieleho vína
- 500 ml hovädzieho vývaru (bujónu)
- 2 vetvičky tymianu
- 100 g švajčiarskeho syra
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup
- Kuracie prsia rozrežeme na tenšie plátky a dobre ich osolíme a okoreníme. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky, ktoré sa rozpadnú na rezančeky.
- Vo veľkej panvici (s pokrievkou) zahrejeme polovicu masla (50 g), lyžicu oleja a mäso na tuku sprudka orestujeme do zlato-hneda z oboch strán (mäso nemusí byť úplne prepečené). Mäso vytiahneme bokom.
- Do panvice pridáme zvyšné maslo s lyžicou oleja, varechou stiahneme pripáleniny z dna panvice, aby ochutili rozpustený tuk a pridáme cibuľu. Cibuľu restujeme na miernom plameni s občasným premiešaním cca 15 minút, kým nezostane mäkká, sladká a zlato-hnedá.
- Keď je cibuľa krásne skaramelizovaná, môžeme jej sladkú chuť podporiť troškou cukru. Cibuľu poprášime múkou, premiešame, prilejeme víno a necháme ho odpariť.
- Potom prilejeme vývar, pridáme lístky tymianu a omáčku varíme na strednom plameni cca 5 minút, aby trochu zhustla.
- Potom mäso vrátime do omáčky a pod pokrievkou ho dusíme cca 10 až 15 minút.
- Nakoniec na plátky mäsa rozsypeme strúhaný syr, a pod pokrievkou všetko ešte krátko zahrejeme, kým sa syr neroztopí.
Existuje aj alternatívny spôsob prípravy, ktorý je skôr v štýle soté:
Kuracie mäso nakrájame na väčšie nudličky a odložíme stranou. Nakrájame cibuľu a papriku na väčšie štvorčeky. Na hlbšej panvici rozpálime olej, prisypeme cibuľu a za pár sekúnd papriku. Opékame, dokým nám zelenina nezesklovatie. Nenechať zhnednúť! Pridáme nakrájané kuracie mäso. Osolíme, okoreníme a pridáme aj trošku chilli (prášok alebo tekuté) a smažíme niekoľko minút, dokým sa mäso nezatiahne a nezmäkne. Že je hotovo, zistíme prekrojením jedného kúsku vidličkou. Ak to ide ľahko, máme dosmažené. Pridáme sterilizované uhorky nakrájané na kocky. Potom ešte pridáme horčicu a kečup (riadime sa chuťou) a chvíľu ešte prehrejeme. Podávame s varenou ryžou, s chlebom alebo s topinkami a s kyslou uhorkou alebo šalátom.
Väčšina z vás si kuracie soté so zeleninou asi doma sem tam robieva. Veď ide o veľmi jednoduché a zdravé jedlo. Recept na kuracie soté je veľmi rýchly a celé varenie vám nezaberie viac ako pol hodinku. Kuracie soté môže obsahovať viac-menej akúkoľvek zeleninu. Toto kuracie soté zahŕňa papriku, kukuricu, hrášok a huby. Ide zhruba o veľmi podobné soté, z akého pozostáva aj táto plnená zemiaková placka s kuracím mäsom.
V rámci mäsa sa môžete rozhodnúť pre kuracie stehná alebo kuracie prsia. Lahodné kuracie prsia sa v tomto recepte hodia výborne. Prsia jednoducho osušte papierovou utierkou. Vôbec nie je nutné ich umývať vodou. Kuracie soté ale nemusíte podávať len s ryžou. Dobrá voľba sú aj špecle. U nás možno menej známe, avšak veľmi chutné. Špecle sa hodia k jedlám, ktoré sú šťavnaté a obsahujú omáčku.
Hrášok môžete použiť mrazený alebo z konzervy. Nebojte sa pridať viac vody. Tá pomôže vytvoriť výbornú konzistenciu. Toto fantastické kuracie soté so zeleninou máte hotové za necelú pol hodinku.
V prvom rade si pripravte všetku zeleninu a mäso. Papriku a šampiňóny očistite a nakrájajte na menšie kocky. Utrite do sucha kuracie mäso kuchynským papierom a nakrájajte na kocky. Je dobré, ak je mäso suché.
Ryžu dobre opláchnite, osoľte, okoreňte a vložte do hrnca. Na dva poháre ryže vlejte tri poháre vody. Hrnček prikryte a priveďte do varu. Zatiaľ čo sa varí ryža, nakrájané kuracie prsia osoľte, okoreňte a poprášte mletou paprikou.
Zohrejte v panvici olivový olej a vložte mäso. Po pár minútach posuňte mäso na jednu stranu panvice a na prázdnu stranu pridajte pór, na jemno nakrájaný zázvor, cesnak a čili papričku. Následne vložte huby a papriku. Pridajte horčicu, kečup a dochuťte drvenou rascou. Všetko dobre premiešajte.
Po pár minútach vlejte pol pohára vody zmiešanej s trochou kukuričného škrobu, aby ste v panvici vytvorili fajnový sos. Na záver pridajte kukuricu, hrášok a ešte raz premiešajte.
Kuracie soté so zeleninou / Chicken sauté with vegetables
