Objavte dokonalú kombináciu chrumkavého obalu a šťavnatého mäsa v kuracích kúskoch obalených v kukuričných lupienkoch, ktoré si zamiluje celá rodina. Či už sa rozhodnete pre vyprážanie alebo zdravšie pečenie, tento recept vás nesklame.
Kuracie kúsky obalené v kukuričných lupienkoch sú skvelou alternatívou k tradičnému vyprážanému rezňu. Chrumkavý obal vytvorený z rozdrvených kukuričných lupienkov dodáva jedlu jedinečnú textúru a jemne sladkastú chuť. Navyše vďaka tomuto obalu zostáva mäso vo vnútri šťavnaté, zatiaľ čo zvonka je krásne chrumkavé. Tento spôsob prípravy je obľúbený najmä u detí, no skvele si na ňom pochutnajú aj dospelí.
Výhodou rýchleho a pomerne lacného receptu je, že sa dá pripraviť nielen vyprážaním, ale aj pečením v rúre či v teplovzdušnej fritéze, čím sa stáva zdravšou alternatívou. Dochutiť ho môžete podľa vlastných preferencií - jemnými bylinkami, cesnakovým práškom alebo pikantným korením pre výraznejšiu chuť.
Príprava marinády a mäsa
Z jogurtu, mletej papriky, nasekaného cesnaku a byliniek pripravíme marinádu. Alternatívne môžeme zmiešať jogurt, vajcia, postrúhaný cesnak, postrúhanú citrónovú kôru, bazalku, soľ, čierne korenie a olej.
Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky. Kuracie prsia si narežeme na tenšie plátky, osolíme a okoreníme z oboch strán. Mäso zo všetkých strán okoreníme, osolíme.
Mäso dáme do marinády, premiešame a odložíme do chladničky. Necháme odležať ideálne cez noc v chladničke. V chladničke to necháme stáť 1 noc. Kľudne môžete nechať aj 2-3 dni, a upiecť si mäso po troškách. Ak nemáte čas, kľudne môžete vyprážať aj skôr, ale treba počkať najmenej 3 hodiny.
Obalovanie a varenie
Kukuričné lupienky potrebujeme podrvené. Môžeme si ich nasypať do sáčku a poklepať klepáčikom na mäso.
Marinované rezne postupne obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a rozdrvených kukuričných lupienkoch. Kuracie kúsky obaľte v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v jemne podrvených kukuričných lupienkoch.
Pred vyprážaním mäso vyberieme z chladničky a dávame ho rovno do rozmrvených kukuričných lupienkov.
Vyprážanie
Smažíme ich pozvoľna na prepustenom masle dozlatista. Obalené vyprážame z oboch strán na strednom stupni. Ten čas úplne stačí na to, aby sa mäso prepieklo a zostalo šťavnaté.
Tip: Maslo klarifikujeme, aby sme ho zbavili mliečnej bielkoviny. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo.
Pečenie v rúre
Pečieme na papieri na pečenie, ktorý potrieme trochou oleja, vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 35 minút. Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne.
Pečenie v teplovzdušnej fritéze
Ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť. Trvá to zhruba polovičné množstvo času.
Chrumkavé kuracie mäso v kukuričných vločkách
Servírovanie
Kuracie rezne servírujeme s porciou pučených sladkých zemiakov a s brokolicou uvarenou v osolenej vode s trochou olivového oleja. My sme pripravili cesnakový dip a pečené zemiaky, čo je kompletný obed pre celú rodinu. Nugetky skvele podčiarkne ľahký jogurtový či horčicový dip.
Tip: Kto chce, ten si namiesto kukuričných lupienkov môže mäso obaliť v strúhanke. Obidve chutia výborne!!! Trojobal nechajte babičke.
tags: #kuracie #maso #v #kukuricnych #lupienkoch