Hľadáte rýchle a chutné jedlo, ktoré uspokojí vaše chute počas rušného pracovného týždňa? Vyskúšajte tento kurací stir fry, alebo inak kurací wok! S pestrou zmesou zeleniny, mäkkých kúskov kuracieho mäsa a lahodnej ázijskej omáčky je kuracie stir fry výborné a chutné jedlo, ktoré si verím obľúbite. Pripravte si túto "minútku" a ušetrite si čas aj námahu.
V tomto príspevku sa s vami podelíme o jednoduchý a ľahký recept na kuracie stir fry (kurací wok), ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho! Tento recept môžete upraviť pridaním alebo nahradením zeleniny podľa svojich preferencií.
Čo je kurací wok?
Kurací wok je jedlo pochádzajúce z ázijskej kuchyne, ktoré sa pripravuje restovaním rôznych ingrediencií vo woku. Wok je tradičná čínska panvica s okrúhlym dnom, ktorá umožňuje rýchle a rovnomerné varenie pri vysokej teplote. Vďaka tomu si zelenina zachová svoju chrumkavosť a kuracie mäso zostane šťavnaté. Kurací wok je skvelý spôsob, ako si dopriať chutné a výživné jedlo plné vitamínov a minerálov.
Prečo si pripraviť kurací wok?
- Rýchla príprava: Kurací wok je hotový do 30 minút, čo je ideálne pre uponáhľané dni.
- Zdravé a výživné jedlo: Obsahuje množstvo zeleniny, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Kuracie mäso je zdrojom kvalitných bielkovín.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť zeleninu, ktorú máte práve k dispozícii.
- Chutné a uspokojujúce: Kombinácia rôznych chutí a textúr robí z kuracieho woku neodolateľné jedlo.
- Skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky: Môžete použiť zvyšky kuracieho mäsa alebo zeleniny, ktoré vám zostali z predchádzajúcich jedál.
Ingrediencie
- Kuracie prsia (alebo vykostené kuracie stehná)
- Čerstvá alebo mrazená zelenina (napr. cuketa, mrkva, paprika, brokolica, hrášok, kukurica, zelená fazuľka, šampiňóny, čínska kapusta)
- Cibuľa
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Ryžový ocot
- Sezamový olej
- Cukor
- Škrob
- Čerstvý zázvor
- Čili paprička (voliteľné)
- Korenie (soľ, čierne korenie, kurkuma, tymián, majorán, rasca, mletá paprika)
- Olej (sójový, olivový)
- Ryža, zemiaky alebo ryžové rezance na servírovanie
Príprava
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké rezančeky alebo kocky. Nezabudnite kuracie mäso nakrájať na tenké plátky, aby sa rýchlo uvarilo a zostalo mäkké.
V mise zmiešame kuracie mäso s korením (soľ, čierne korenie, mletá paprika, kurkuma, tymián, majorán, rasca), sójovou omáčkou a trochou oleja. Dobre premiešame a necháme chvíľu marinovať (aspoň 15 minút, ideálne dlhšie).
Z uvedených surovín si vyšľaháme marinádu a vložíme do nej kuracie prsia nakrájané na pásiky. Marinujeme najmenej 4 hodiny.
Nakrájané kuracie mäso dáme na polhodinu do marinády z mletej papriky, mletého korenia, sušeného cesnaku.
Príprava zeleniny
Cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Cesnak nakrájame na plátky alebo pretlačíme.
Čerstvú zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky (napr. cuketu na polkolieska, mrkvu na tenké prúžky, papriku na kocky). Mrazenú zeleninu necháme mierne rozmraziť.
Mrkvu tiež nakrájame na tenké slížiky, kapustu najemno. Menšie šampiňóny dôkladne umyjeme a nakrájame na štvrťky. Nešúpame, pretože by sa stratila ich vôňa.
Príprava omáčky
V stredne veľkej miske zmiešame sójovú omáčku, vodu, cesnak, cukor, sezamový olej, ryžový ocot, čerstvý zázvor, čili a škrob. Dobre premiešame, aby sa škrob rozpustil.
Restovanie
Rozpálime wok panvicu na silnom ohni. Pridáme trochu oleja (sójový alebo olivový) a necháme ho rozpáliť.
Keď je olej horúci, pridajte nakrájané kuracie mäso a ochuťte ho cesnakovým práškom, soľou a korením. Mäso rýchlo začnite opekať, kým sa nezatiahne.
Pridáme cibuľu a cesnak a krátko orestujeme, kým nezačnú voňať.
Keď mäsko zbelie, pridáme šampiňóny, chvíľu spolu restujeme.
Pridáme marinované kuracie mäso a sprudka opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne zo všetkých strán. Dávame pozor, aby sa mäso neprepieklo a zostalo šťavnaté.
Do toho istého hrnca pridajte ½ polievkovej lyžice sezamového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľku a mrkvu a varte 2 - 4 minúty, kým cibuľka nezačne mäknúť. Potom pridajte zelenú fazuľku a papriku a za častého miešania varte ďalších 6-8 minút alebo kým zelená fazuľka mierne nezmäkne, ale stále bude na skus.
Kuracie mäso pridajte späť do hrnca so zeleninou.
Okamžite znížte teplotu a pridajte omáčku, ktorú ste mali odložené bokom. Varte ďalšie 2 - 4 minúty na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
Znížime teplotu a pridáme pripravenú omáčku. Varíme za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne a neobalí mäso a zeleninu.
Na úplný koniec pridáme mäso, sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti dosolíme, čínsku kapustu nakrájanú na rezance (dávame ku koncu, aby bola chrumkavá), ľahko prehrejeme a odstavíme z ohňa.
Potom pridáme mrkvu a kapustu. Všetko spolu restujeme asi 5-7 min.
Servírovanie
Kurací wok podávame horúci s ryžou, zemiakmi alebo ryžovými rezancami. Môžeme posypať sezamovými semiačkami alebo nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame so šalátom.
Nediétujete? Rozkrojte bagetu a vložte do nej primerané množstvo kúskov. Trochu pokvapkajte šťavou. Zaklopte bagetu, zabaľte do igelitového vrecka a poriadne ju niečím zaťažte, aj na 3 hodiny. Získate trochu plackovitý ale vynikajúci a veľmi sýty obed. Vynikajúce je to tiež, ak hotové mäská napcháte do arabského chleba.
Kuracie soté so zeleninou a ryžou 🐔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom chutného kuracieho woku.
- Pripravte si všetky ingrediencie vopred: Nakrájajte zeleninu, pripravte omáčku a marinujte mäso, aby ste mali všetko po ruke a príprava bola rýchlejšia.
- Wok panvica by mala byť dobre rozpálená: Vysoká teplota je dôležitá pre správne restovanie a zachovanie chrumkavosti zeleniny.
- Nezabudnite na omáčku: Omáčka dodá woku tú správnu chuť a spojí všetky ingrediencie dohromady.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny: Nebojte sa vyskúšať rôzne druhy zeleniny a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu.
- Pridajte orechy alebo semienka: Pre extra chuť a textúru môžete do woku pridať kešu oriešky, arašidy alebo sezamové semienka.
- Dochuťte podľa vlastnej chuti: Pridajte viac čili papričky pre pikantnejšiu chuť alebo viac cukru pre sladšiu chuť.
- Ak nemáte wok panvicu: Použite hlbokú panvicu s hrubým dnom.
Variácie receptu
| Variácia | Popis | Ingrediencie navyše |
|---|---|---|
| Kurací wok s ryžovými rezancami | Pridanie uvarených ryžových rezancov | Ryžové rezance |
| Kurací wok s ananásom | Pridanie kúskov ananásu pre sladkokyslú chuť | Ananás |
| Kurací wok s hubami | Pridanie rôznych druhov húb | Šampiňóny, hliva ustricová |
| Kurací wok s kešu orieškami | Pridanie opečených kešu orieškov | Kešu oriešky |
| Vegetariánsky wok | Namiesto kuracieho mäsa tofu alebo tempeh | Tofu alebo tempeh |
Chudnutie a kurací wok
Ak sa snažíte schudnúť, môžete si kurací wok pripraviť aj v odľahčenej verzii. Namiesto kuracích stehien použite kuracie prsia, ktoré majú menej tuku. Dajte si pozor na množstvo oleja, ktoré používate pri restovaní. Použite sójový olej, nakoľko je diétnejší. Zvýšte množstvo zeleniny a obmedzte prílohu.
Ak chcete schudnúť, potom celkový príjem tuku na deň bude vhodné dostať na úroveň niekam okolo 50 gramov. To znamená, že ak jedávate 3× za deň tak v jednom jedle môže byť najviac 20 gramov tuku. TO na prvý pohľad nie je problém, ale ak začnete variť, zistíte aké to je ťažké. Niečo také, že naliať na panvicu za lyžicu oleja? Koniec hry! Práve ste tam naliali všetok tuk, na ktorý máte "právo". Vaše stehienko by už bolo tukové plus. A k stehienku už nesmie byť nič mastné.
Kuracie stehná vs. kuracie prsia
Kuracie stehná majú 3× viac tuku, ako prsia. To znamená, že sú chuťovo lepšie, ale zároveň o to ťažšie budete chudnúť. Predsa len tuk v mäse je v podstate ten istý druh tuku, aký sa snažíme schudnúť. Teraz možno namietnete, že nejaké "blbé" tri gramy tuku predsa nemôžu hrať úlohu. Ak sa na to pozrieme takým tým benevolentným pohľadom, tak naozaj to nie je až tak veľký rozdiel. A naozaj - nie je veľký rozdiel, či si navážite lakomých 100 gramov stehienka, alebo si dáte stehienko celé (to môže byť možno 150 až 200 gramov. No tak čo? Veď sa nič nestane či zjeme teda 5 gramov tuku a trocha viac bielkovín, než by sme mali. Problém? Zvyčajne áno. Takáto benevolencia totiž zvyčajne pokračuje aj v ďalších jedlách. Aj prílohy sa dá dať trocha viac. Veď sa nič nestane.
Ako pripraviť kuracie stehná na wok
Kúpte si vykostené kuracie stehná. Sú pripravené na použitie. Stačí, ak ich hodíte na kus dreva, v každej kuchyni sa taký nájde. Správne by bolo treba povykrajovať všetok prebytočný tuk. Skúte si ho niekedy odvážiť. Hneď budete vidieť, že kuracie stehná aké bežne kúpite budú mať značne viac tuku, než tie, ktoré ste našli niekde v kalorických tabuľkách. Koža na nich nemá čo hľadať a komu sa chce, odoperuje aj tie biele tukové kúsky. Mäso sa krája ťažko, ak je tupý nôž. Nakrájané mäská zasypte korením Kotányi - „Grilovacie“. Skúsení kuchári sa teraz iste uškŕňajú, pretože oni vedia čo a koľko sa má nasypať na mäso. Ja pridávam aj korenie Avocado.
