Zemiakové placky patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú jednoduché na prípravu, chutné a variabilné! Zemiakové placky milujeme vďaka ich jednoduchej a rýchlej príprave, ktorú zvládne každý. Ich chrumkavá kôrka a mäkké vnútro vytvárajú dokonalú kombináciu. Výhodou je ich variabilita - môžeme ich pripraviť klasicky, s cesnakom, syrom, cuketou alebo bylinkami, takže nikdy neomrzia. Sú skvelé ako príloha k hlavnému jedlu, ale rovnako dobre poslúžia aj ako hlavný chod. Navyše ich môžeme podávať s rôznymi omáčkami - so smotanou, cesnakovým dresingom či kyslou kapustou.
Ak milujete chrumkavé zemiakové placky, ale chcete sa vyhnúť nadmernému množstvu oleja, pečenie v rúre je ideálnym riešením. Táto metóda ponúka viacero výhod, vďaka ktorým sú placky zdravšie, ľahšie a stále rovnako chutné. Pečenie zemiakových placiek v rúre je zdravšou alternatívou ku klasickej príprave na panvici s olejom. Takéto placky sú ľahšie na trávenie, nezaťažujú žalúdok a pečú sa naraz a rovnomerne, takže netreba stáť pri panvici.
Zemiakové placky sú stálice slovenskej kuchyne. Všetci ich doslova milujeme! Málokomu z nás by však toto jedlo prišlo na um, keď sa snažíme jesť zdravšie. A to je chyba! Ak sa snažíte obmedziť kalorický príjem alebo celkovo o zdravšie stravovanie, nemusíte z jedálnička vyhodiť obľúbené zemiakové placky. Ak hľadáte fit alternatívu ku klasickým, ťažkým jedlám, zemiakové placky pečené v rúre sú vynikajúcou voľbou. Táto verzia je ľahšia, zdravšia, no stále rovnako chrumkavá a chutná. Pečené zemiakové placky sú ideálnym občerstvením pre hostí alebo ľahkou večerou.
Pečenie v rúre namiesto vyprážania ponúka niekoľko výhod:
- Menej kalórií: Pečené placky obsahujú menej tuku ako vyprážané, čo z nich robí vhodnejšiu voľbu pre tých, ktorí si strážia líniu.
- Zdravšie: Vyprážanie v oleji môže viesť k tvorbe škodlivých látok. Pečením sa tomuto riziku vyhnete.
- Rovnako chutné: Pri správnej príprave sú placky z rúry rovnako chrumkavé a chutné ako tie vyprážané.
100 gramov varených zemiakov obsahuje len 85 kalórií. Pre porovnanie napríklad s varenou ryžou, ktorá je mimochodom najčastejšou diétnou voľbou, je to o 40 kalórií menej. Navyše, ak ich upečiete či uvaríte spolu so šupkou pridáte do svojho jedálnička množstvo minerálov, vitamínov a kopec vlákniny.
Tradičné a mimoriadne obľúbené jedlo poznáme pod rôznymi názvami a pripraviť ich dnes vieme na niekoľko spôsobov, v rôznych prevedeniach a nepohrdne nimi ani ten najväčší gurmán. Zemiakové placky sú rýchle, nenáročné a na skvelý obed stačí mať po ruke pár základných surovín. I keď patria medzi jednoduché jedlá, pri ich príprave sa oplatí dodržiavať niekoľko pravidiel.
Základný recept na zemiakové placky z rúry
Tento recept je veľmi lahodný a dá sa jesť aj na druhý deň. Môžete si ho dochutiť ako chcete, no veľmi chutný je aj bez neho.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 1 vajce
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, majoránka
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Zemiaky očistíme a preložíme do misky.
- Teraz ich nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Zemiakovú masu dôkladne vyžmýkame v rukách.
- Pridáme soľ, korenie.
- Vmiešame aj múku.
- Celú masu premiešame, aby sa prísady prepojili.
- Ak máte radi, môžete pridať majoránku a pretlačený strúčik cesnaku.
- Plech na pečenie si vyložíme papierom.
- Na plech lyžicou dávkujeme jednotlivé porcie.
- Formujeme menšie placky v dostatočnej vzdialenosti.
- V predhriatej rúre pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
- Podávame s kyslou smotanou alebo dressingom podľa chuti.
Tieto placky sú veľmi lahodné a nezaťažia organizmus ako klasika vyprážaná v oleji.
Ďalšie recepty a variácie
Zemiakové placky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov.
1. Pečené zemiakové placky s cibuľou a cesnakom
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 1 vajce
- 100 g cibule
- 30 g masla
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak (podľa chuti)
Postup:
- Rozpustite maslo. Rúru predhrejte na 200ºC.
- Očistené zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a strúčik cesnaku pretlačte cez lis.
- K nastrúhaným zemiakom pridajte cibuľu, cesnak, vajce, maslo, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
- Plech na pečenie vyložte papierom a zľahka ho potrite olejom.
- Zemiakové cesto rozotrite a vytvorte zemiakové placky.
- Placky pečte približne 30 minút dozlatista.
2. Pečené zemiakové placky bez vajec a bez lepku
Tento recept je na zemiakové placky vhodné do rúry, ktoré neobsahujú vajcia ani lepok. Zemiakové placky môžete pripraviť v rúre - budú zdravšie a rovnako chutné.
Ingrediencie:
- 800 g zemiakov
- 200 g cibule
- 10 ml repkového oleja
- 10 g ovsenej múky
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 200ºC.
- Očistite zemiaky a cibuľu.
- Pomocou kuchynského robota rozmixujte zemiaky, cibuľu, múku, olej a soľ a korenie.
- Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
- Zmes rozotrite na plech a vytvarujte placky.
- Pečte približne 35 minút do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky z rúry
- Výber zemiakov: Najlepšie sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zabezpečia lepšiu konzistenciu a chrumkavosť.
- Odstránenie prebytočnej vody: Po nastrúhaní zemiakov je dôležité zbaviť sa prebytočnej vody. Môžete ich vyžmýkať v rukách alebo použiť čistú utierku.
- Zbavte sa prebytočnej vody a škrobu: Postrúhané zemiaky posoľte, nechajte postáť 10 minút a uvoľnenú tekutinu zlejte aj vytlačte. Alebo ich môžete zaliať vodou, nechať postáť a následne scediť a ešte aj vytlačiť. Nuž, odpoveď je jasná.
- Rovnomerná hrúbka: Dbajte na to, aby boli placky rovnako hrubé, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od hrúbky placiek a typu rúry. Sledujte ich a otáčajte, aby sa upiekli z oboch strán do zlatista.
- Papier na pečenie: Použitie papiera na pečenie potretého olejom zabráni prilepeniu placiek.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Do cesta môžete pridať cesnak, cibuľu, bylinky, korenie alebo syr.
- Aby vám zemiaky nesčerneli: Po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov. A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna. Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
🥔 ZEMIAKOVÉ PLACKY AKO OD STARKEJ – Recept na chrumkavú klasiku
Servírovanie
Zemiakové placky sa tradične podávajú s kyslou smotanou, jogurtom alebo cesnakovou omáčkou. Môžete ich posypať nasekanou pažítkou alebo kôprom.
No komu by sa chcelo v tomto teple stáť pri sporáku a vyprážať zemiakové placky. Tak som to urobila oveľa jednoduchšie. Vybrala som pekáč, vymastila ho poriadne olejom a navrstvila zemiakové cesto. Šupla som to do rúry a nechala zapiecť. Veľká zemiaková placka bola na svete, k tomu už len pohár mlieka a už len hladných ľudí :)
