Jedna vec je kúpiť hotové a celkom iná uvariť. Platí to aj o jedle pre bábätká. Sterilizované príkrmy od známych výrobcov sú vraj nutrične dokonalé. No tie domáce pomáhajú spoznávať svet. Tzv. nemliečne príkrmy sú prvé drobné porcie jedla, ktoré dieťatko pripravujú na život „veľkáčov“. Princíp je jednoduchý: každý deň jednu malú porciu materského mlieka doplníte zeleninou, ovocím, mäsom, obilninami. V realite je to, samozrejme, naopak: najskôr bábätku ponúknete „niečo nové“ a potom ho dokŕmite materským mliekom. Ale pozor! Viac než pri čomkoľvek inom tu platí, že každé dieťa je iné a každá mama tiež. Striktné riešenia tu nemajú význam.
S prvou nemliečnou stravou začnite medzi 4. až 6. mesiacom života dieťatka. Nedojčené deti ochutnávajú prv, platí pre ne skôr prvý údaj, dojčené neskôr, teda až po ukončenom šiestom mesiaci života. Podľa odborníkov totiž práve v tomto období „iba mlieko“ prestáva stačiť. Bábätko rýchlo rastie. Dôležité vitamíny, minerály a ostatné nutričné látky potrebuje pomaly získavať aj z ďalších zdrojov.
Áno, názory na zavádzanie tuhej stravy do jedálničkov bábätiek prešli za posledných pár rokov obrovskými zmenami. Ak ste si vybrali dobrého pediatra, počúvajte jeho rady. Ak hovoríme o prechode na stravu dospelých, myslíme tým suroviny, nie spôsoby prípravy a už vôbec nie koreniny a ochucovadlá.
Prvé príkrmy: Zelenina ako základ
Celkom prvým jedlom, ktoré dieťa spapá lyžičkou, má byť zelenina. Uvarte mu mrkvu, zemiak alebo ich kombináciu. Postupne pridajte ďalšie druhy: brokolicu, hrášok, cuketu, karfiol, kaleráb, špenát. Zeleninu popučte alebo prepasírujte cez sitko a podávajte bez soli a korenín, avšak pokojne s kvapkou kvalitného oleja.
Mäso v strave detí: Kedy a ako začať?
Ak ste sa prebojovali cez prvé sústa zeleninových príkrmov, pridajte do nich uvarené a úplne na drobulinko pokrájané mäso. Ak treba, zjemnite ho vývarom - vodou, v ktorej sa pripravovalo. Dá sa aj rozmixovať, no lepšie je nakrájať ho, prípadne ešte mierne roztlačiť vidličkou, aby dieťatko cítilo a spoznávalo i jeho štruktúru. Táto konzistencia sa nazýva hašé. Žiada si ostrý nôž a zručnosť.
Mäso sa v jedálničku bábätiek musí bezpodmienečne ocitnúť ešte do konca prvého roka života. Je to mimoriadne cenná potravina. Zdroj bielkovín, esenciálnych aminokyselín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív, no ľudské telo si ich nedokáže vyrobiť samo. Sú v ňom vitamíny A, B, D a minerály ako železo, zinok, fosfor, horčík v ľahko prijateľnej forme.
Ideálne je, ak sa mäso v priebehu štvrtého štvrťroka drobčekovho veku stane každodennou súčasťou stravy. Vynechávajte ho len jeden deň v týždni. Odborníci dnes zdôrazňujú, že bábätko treba naučiť jesť všetky druhy mäsa.
Druhy mäsa pre bábätká:
- Červené mäso (teľacie, mladé hovädzie): Najviac cenného železa, ale nie je vhodné pre bábätká mladšie ako 8 mesiacov. Začnite s ním až po zvyknutí si na kuracie mäso.
- Králičie alebo morčacie mäso: Dobrou obmenou.
- Kuracie mäso: Ako prvé mu rozhodne ponúknite varené biele kuracie mäso.
- Bravčové mäso: Odložte na neskôr - do prvého roka života dieťaťa vôbec nepatrí.
Zásada pri výbere mäsa: Bábätkám podávame iba mäso z tzv. krátkožijúcich zvierat a kupujeme ho len z overených zdrojov.
Zo začiatku má jedna porcia obsahovať 20 gramov mäsa. Po prvom roku má dieťa zjesť približne tri polievkové lyžice mäsa denne. No neľakajte sa, ak sa váš poklad k tejto méte ani zďaleka nepriblížil. Každé dieťa je iné a mnohé dokážu zjesť takúto porciu mäska až oveľa neskôr po druhom roku života. Minimálne do 1. Ovocie, obilninová kaša ani chlieb kvalitné mäso nenahradia. Párky, salámy a paštéty sú pre bábätká absolútne tabu.
Praktické rady pri zavádzaní príkrmov
Odborníci vravia, že papať znamená pre bábätko spoznávať svet. Nie nadarmo si drobčekovia napchajú do pusy všetko, čo sa ocitne v ich okolí: hračky, vlastné pršteky, mamin mobil, tatove kľúče od auta… Je to reflex dôležitý na prežitie. Napriek tomu to často nejde hladko. Mnohé mamy si ešte i v dôchodku pamätajú, ako sa mesiace nedokázali pohnúť z miesta, pretože ich zlatíčko zaťato odmietalo prehltnúť čokoľvek, čo mu s nadľudským úsilím dopravili do úst.
Ak i vaše dieťatko odmieta jesť, dajte mu do misky alebo radšej rovno na čistý stôl zopár kúskov uvarenej alebo v pare udusenej zeleniny. Mrkvu, ružičku karfiolu, k tomu odrobinky mäska. Kávu si pripravte vopred, sadnite si k drobcovi, obrňte sa trpezlivosťou a v nijakom prípade od neho neodchádzajte. Čo sa môže stať? Popri súvislej vrstve, ktorá sa ocitne rozcapkaná všade navôkol - od povrchu stola a bábätka až po dlážku -, sa čo-to dostane i do jeho bruška. Práve toľko na začiatok stačí.
Inou fintou je pridávať neobľúbené do obľúbeného. Servírujte deťom jedlo tak, ako sa im žiada. Používajte vlastné vedomosti o potravinách, fantáziu, zručnosť a predovšetkým lásku. Je to dobrý návyk, ktorým nič nepokazíte.
Dojčenie a príkrmy
Dojčenie je to najlepšie, čo svojmu dieťatku môže poskytnúť (takmer) každá mama. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča výlučné dojčenie (bez podávania príkrmov, čaju či vody) celých prvých šesť mesiacov života bábätka. Spolu s ďalšou - pestrou, najlepšie domácou - stravou je ideálne pokračovať v dojčení až do dvoch rokov života dieťatka.
Ak si lámete hlavu nad tým, ktoré dojčenie doplniť príkrmom, tak rada odborníkov znie: prvé príkrmy neskúšajte večer.
Recept: Krémové kuracie na zelenine
Toto krémové kuracie na spôsob sviečkovej je dokonalý obed pre celú rodinu, ktorý pripravíš do 45 minút. Robím ho pravidelne, keď chcem deťom prepašovať do jedálnička viac koreňovej zeleniny bez odvrávania.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min
- Varenie: 30 min
- Celkový čas: 45 min
- Porcie: 4
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme:
- 600 g mäsa z kuracích stehien (vykostené, bez kože)
- 1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 väčšia cibuľa
- 300 g koreňovej zeleniny (cca 1 mrkva, 1 petržlen, kúsok zeleru)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 bobkový list
- Kôra z polovice citróna (bio)
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Soľ, mleté čierne korenie
- Štipka cukru (na vyváženie chuti)
- Cca 300 ml vody alebo vývaru na podliatie
- Na zátrepku (zahustenie):
- 200 ml kyslej smotany
- 1 zarovnaná PL hladkej múky
Postup prípravy:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a všetku koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistite a nakrájajte na tenké prúžky (julienne).
- V hlbokej panvici alebo hrnci roztopte masť, pridajte cibuľu, zľahka osoľte a restujte do sklovita.
- Pridajte kuracie mäso nakrájané na menšie kocky a prudko ho opečte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne. Týmto krokom uzamknete šťavu vnútri mäsa, aby ostalo mäkké.
- K mäsu prihoďte nakrájanú zeleninu, horčicu, bobkový list a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Všetko premiešajte, okoreňte a podlejte vodou (alebo vývarom) tak, aby bolo mäso ponorené.
- Varte pod pokrievkou na miernom ohni približne 30 minút, alebo kým mäso a zelenina nezmäknú.
- Medzitým si pripravte zátrepku: V malej miske zmiešajte kyslú smotanu s hladkou múkou.
- Trik proti hrudkám: Pred vliatím smotany do nej primiešajte jednu naberačku horúcej šťavy z hrnca. Vyrovnáte tak teploty a smotana sa nezrazí.
- Omáčku postupne vlejte k mäsu a zelenine za stáleho miešania. Nechajte prejsť varom, kým omáčka mierne nezhustne.
- Nakoniec dochuťte citrónovou šťavou, štipkou cukru, soľou a korením podľa potreby.
Tipy & skladovanie:
- Prečo kuracie stehná: Na tento recept odporúčam stehná namiesto pŕs. Sú šťavnatejšie a pri dusení sa nevysušia.
- Skladovanie: V chladničke vydrží jedlo v uzavretej nádobe 3 dni. Chute sa do druhého dňa ešte lepšie prepoja.
Variácie:
- Na divoko: Pre výraznejšiu chuť pridajte na konci varenia lyžičku kapár alebo lyžicu brusníc pri servírovaní.
- Mixovaná verzia: Ak máte doma malé deti, ktoré odmietajú kúsky zeleniny, môžete mäso po uvarení vybrať, omáčku so zeleninou rozmixovať ponorným mixérom dohladka a mäso vrátiť späť.
Časté otázky (FAQ):
- Môžem použiť kuracie prsia? Áno, môžete. Dajte si však pozor na čas dusenia - prsiam stačí menej času (cca 10 - 15 minút), inak budú suché a “žuvačkové”.
- Aká príloha sa k tomu hodí najviac? Najlepšia je cestovina (kolienka, fusilli), ktorá na seba nabalí omáčku.
Rýchle kuracie prsia so zeleninou 🐔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Okrem ťarchy stresov, ktoré súvisia priamo so starostlivosťou o nového člena rodiny, rodičia bábätiek padajú najmä pod tlakom informácií a imperatívov, ktoré sú na nich kladené. Internet, okolie, príručky, odborné štúdie - vedia, čo všetko ich dieťatko musí a čo by už malo. Nemusí to tak byť. Vytvorte sebe a svojmu dieťatku pozitívne zvyky a držte sa ich. Ak si obľúbite pár dobrých receptov s dôležitými surovinami, zostaňte pri nich. Ani vy, ani vaše dieťatko nemusíte vyskúšať úplne všetko, čo na svete existuje.
Nedojčiaca žena potrebuje denne 2200 kcal, dojčiaca o 700 viac. Ak varíte bábätku zdravo, nebojte sa ani dojedania. Ešte lepšie: rátajte s tým, že jednu miniporciu jedla denne budete mať z dojedania po svojom drobcovi. Ak mu varíte zdravo a vyvážene, svojej postave neublížite. Akurát chuťovým bunkám pripomeniete, aké je jedlo bez korenín a prílišného množstva soli.
Hlavnou prísadou dobrôt pre bábätko je láska.