Kuracia pečeň je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín. Všeobecne je kuracia pečeň chuťovo menej výrazná a jemnejšia, než pečeň bravčová. Hodí sa tiež na prípravu domácej paštéty. Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.
Pečeň na tanieri vám moc nevonia? Možno ju len neviete dobre pripraviť. Skúste ju vypražiť, alebo z nej urobiť vynikajúce fašírky, knedličky do polievky, či paštétu na chlebík. Tieto recepty ponúkajú rôzne spôsoby, ako si môžete vychutnať kuraciu pečeň. Ak ste členkou prvej skupiny, isto si pri týchto receptoch prídete na svoje. Ak ste skôr odporkyňa, možno zmeníte názor.
Tradičné aj netradičné spôsoby prípravy
Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu. No vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia.
Minútková kuracia pečienka s cibuľou a paprikou
Obed za 15 minút? Ani ja som neverila, že sa to dá :) Uverila som až po vyskúšaní :) A ešte bonus bol, keď mi rodinka obed pochválila :)
Cesnakové kuracie pečene s paprikou
Olej zohrejeme v stredne veľkej panvici, pridáme očistenú cibuľu nasekanú nadrobno a prelisované cesnaky. Opekáme 2 až 3 minúty, až kým nezmäknú. Pridáme očistené a umyté pečene, oregano, cesnakový prášok, soľ a nakrájanú červenú a zelenú papriku. Opekáme zo všetkých strán asi 5 minút. Znížime teplotu, prilejeme víno alebo vývar a citrónovú šťavu podľa chuti. Dusíme ďalej 5 až 8 minút. K pečeni uvaríme ryžu. Hotovú pečeň servírujeme s ryžou a nakrájanou jarnou cibuľkou.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 15 minút
Čínske kuracie pečene s pomarančom
Kuracie pečene očistíme, umyjeme, osušíme a dáme do misy. Pridáme víno a soľ. Dobre premiešame a posypeme kukuričným škrobom. Znova premiešame, aby sa pečene rovnomerne obalili. Pripravíme omáčku. V miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejeme jednu lyžicu oleja. Kuracie pečene napichneme na malú špajdľu a opekáme z každej strany do zlatohneda. Vyberieme a odložíme na tanier. Do panvice pridáme ďalšiu lyžicu oleja, cesnaky nakrájané na plátky a nastrúhaný zázvor. Opekáme a niekoľkokrát premiešame, aby sa uvoľnila vôňa. Pridáme cibuľu nakrájanú na tenké plátky. Miešame a varíme asi 1 minútu. Prilejeme omáčku a varíme ďalej 4 až 5 minút. Špajdle s pečeňou vrátime do panvice a pridáme citrónovú a pomarančovú šťavu a plátky pomaranča. Opekáme, kým pečene nebudú hotové, omáčku opatrne z času na čas premiešame. Na záver dochutíme sezamovým olejom. Pečene podávame s omáčkou, ryžou, opekanými čínskymi rezancami alebo so zemiakovým pyré.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 15 minút
Vyprážané kuracie pečene s cibuľovým dipom
Pripravíme dip. Na panvici roztopíme maslo. Pridáme očistené cibule nakrájané nadrobno, cibuľový prášok, kajenské korenie, soľ, korenie. Za stáleho miešania opekáme 5 minút. Potom znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 20 až 25 minút. Stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť. K cibuli pridáme smotanový syr, majonézu, kyslú smotanu a vymiešame. Dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie na celú noc. Kuracie pečene očistíme, dáme do sitka a opláchneme vodou. Necháme odkvapkať a potom ich osušíme papierovými utierkami. Osolíme a okoreníme. Polovicu cmaru nalejeme do misy. Pridáme kuracie pečene a jemne ich premiešame, aby sa v cmare obalili. Dáme do chladničky na 30 minút až hodinu. Zvyšný cmar, múku a panko strúhanku dáme do troch misiek alebo plytkých tanierov. Každú kuraciu pečeň jemne prepichneme vidličkou, ponoríme do cmaru a obalíme múkou. Ponoríme druhýkrát do cmaru a obalíme v strúhanke. V panvici rozohrejeme olej na stredne vysokú teplotu. Obalené kuracie pečene opekáme asi 3 minúty, kým zospodu nezískajú zlatú farbu, potom ich otočíme a opekáme ďalšie 3 minúty z druhej strany. Vyberieme a papierovou utierkou zbavíme prebytočného oleja. Ihneď podávame s domácim dipom a s obľúbenou prílohou - s ryžou, pyré, so zeleninou. My sme k nim urobili špagety z cukety.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Čas vyprážania: 20 minút
Hrianky s pečeňou a feniklom
Kuracie pečene očistíme, opláchneme a osušíme. Nakrájame na kúsky podobnej hrúbky. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote rozohrejeme olej. Pridáme feniklové semienka, rascu a prelisovaný cesnak a za stáleho miešania opekáme, kým semienka nezačnú zlatnúť, asi 3 minúty. Pečene pridáme do panvice. Posypeme korením garam masálá, mletým koriandrom a soľou. Jemne miešame a opekáme asi 5 minút. Na druhej panvici na malom množstve oleja opečieme fenikel nakrájaný na plátky. V hriankovači alebo v rúre upečieme hrianky nachrumkavo. Na opečené hrianky natrieme maslo, na každú uložíme plátok opečeného fenikla a pridáme opečené pečene.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas opekania: 15 minút
Linguine s kuracími pečeňami a paradajkami
Kuracie pečene opláchneme, scedíme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici zohrejeme na strednom ohni olivový olej a pridáme očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno. Dusíme, kým cibuľa nie je sklovitá, teda 3 až 4 minúty. Pridáme prelisované cesnaky a krátko opekáme, kým sa nerozvoňajú. Pridáme kuracie pečene a za častého miešania ich opekáme 4 až 6 minút, až kým nezhnednú. Pridáme nakrájané paradajky, balzamový ocot a tymian. Za občasného miešania dusíme 6 až 8 minút domäkka. Dochutíme soľou a korením. Kým sa pečene dusia, uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Scedíme, vrátime ich do hrnca, kde sa varili, pridáme pečene s paradajkami a premiešame.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 15 minút
Paštéty a iné pochúťky
Paštéta je ideálna na každodenný aj sviatočný stôl. Už hotové poctivé paštéty nájdete aj v našej ponuke, ktoré chutia ako domáce, sú bez emulgátorov a lepku.
Pečeňová paštéta z rúry
Paštéta je ideálna na každodenný aj sviatočný stôl.
Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia
Tak, priznám sa, že dnes sa mi extrémne nechcelo ísť do obchodu a tak som si vymyslela domáci chlebík a domácu rýchlu paštétu. No na konci som si povedala, že asi som radšej mohla vytiahnuť svoju osobu do obchodu, mala by som to oveľa rýchlejšie, než keď som začala sypať suroviny na chleba do misky. Ale tak predsa domáci chlebík je domáci a tá paštéta......hmmmmm...škoda, že už nezostalo nič :)
Domáca paštéta z kuracej pečene
Domáca pochúťka. Podávame s čerstvým pečivom.
Pečeňové zemiakové placky z rúry
Placky trochu inak. K zemiakom som pridala kuraciu pečeň a vznikli z toho vynikajúce pečeňové placky, ktoré som nevysmážala na oleji na panvici, ale pekla som ich v rúre. Boli rovnako chrumkavé a neboli vôbec mastné. Do celej masy sa pridá aj masť, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. K tomu ako príloha zeleninový šalát, chrumkavý chlebík alebo klasická zemiaková kaša.
Paštéta z kuracej pečienky s jablkami
Premýšľala som, čo na raňajky. Maslo, nátierkové maslo, vajíčková nátierka je u nás doma taká klasika, po čom siahneme, aby sme natreli čerstvé pečivo, ale chcelo to niečo nové, čo lahodí našej chuti. Manžel je mäsový, ja skôr zeleninová, ale po tejto chutnej domácej paštéte som sa oblizovala až za ušami :) Viete, čo jete, z čoho je paštéta pripravená, bez žiadnych pridaných éčok, bez žiadnych konzervantov a s čerstvým maslom navrchu.
Pečeňová paštéta od Nadi
Domáca paštéta je domáca paštéta. Kuracia pečeň, šalotka, cesnak, maslo, masť,...
Ďalšie zaujímavé recepty
Kuracie rizoto so zeleninou a restovanou pečeňou
Tak je mi nad slnko jasnejšie, že na jar už Kuba svoje obľúbené trojštvrťáky nedopne. Včera si dal štyri kopčeky a ani sa pri tom nezapotil... :D Množstvo určite vystačí pre 6 normálnych stravníkov.
Morčacia pečeň na cibuľke
Aj hlavné jedlo môže byť pripravené za 15 minút. Kuracia alebo morčacia pečeň sú naozaj rýchlovka. Pokiaľ nestíhate pripraviť klasický obed, pri ktorom treba stráviť viac času v kuchyni, tak určite vyskúšajte tento. Kým sa uvarí ryža pripravíte aj pečeň a ešte stihnete umyť riad. Okrem iného aj veľmi chutné jedlo, ktoré každý pripravuje inak a ja by som sa s vami chcela podeliť s mojím receptom.
Kuracie pečienky v smotanovej omáčke s chrumkavou cibuľkou
Už dávno som nemala kuracia pečienku. Doma ju mamka zvyčajne pripravovala len tak osmaženú na oleji. Len tak zľahka osmažila na cibuľke, na záver osolila a okorenila a podávali sme to s ryžou. To bola dobrota. Dnes už existuje mnoho receptov, ako môžete pripraviť pečeň - v omáčke, s kečupom a horčicou alebo aj na víne. Ja mám rada aj tak rýchlo osmaženú na panvici s cibuľkou alebo aj pečeň v smotanovej omáčke s chrumkavou opečenou cibuľkou.
Fantastické knedličky z kuracej pečene
Chcelo to nejakú novú prílohu k pečenému kurčaťu, tak som skúsila vymyslieť niečo originálne. Biele rožky už nekupujem strašne dlho, tak som zvolila celozrnné. A verte, je to naozaj pochúťka. Ako prílohu k pečenému mäsu som túto knedľu určite nerobila naposledy.
Hydinová pečeň na cibuľke
Hydinová pečeň na cibuľke. Klasika na obed.
Minútková kuracia pečeň
Výborný obed z kuracích pečienok pripravený rýchlo a chutne.
Dusená bravčová pečeň s ryžou
Som rada, že už v detstve ma mamka naučila jesť vnútornosti. Dnes je už raritou nájsť toho, kto nemá problém vložiť do úst pečeň alebo srdce. Pokiaľ viete toto jedlo správne pripraviť, tak neje o čom. Je to naozaj pochúťka a po druhé sú vnútornosti aj zdravé. Pripraviť ich viete na milión spôsobov, ja vám prinášam recept na dusenú bravčovú pečeň. K tomu klasická príloha, ryža.
Vyprážaná morčacia pečeň so šťúchanými zemiakmi
Vyprážaná morčacia pečeň. Podávame so šťúchanými zemiakmi.
Bravčová pečeň na cibuľke
Jednoduché, rýchle, chutné. Pečeň je mäkká, šťavnatá a cibuľa s výpekom na čerstvom chlebíku je geniálna! Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru.
