Hľadáte inšpiráciu na chutný a šťavnatý obed? Rezne marinované v bielom jogurte sú vynikajúcou voľbou, ktorá poteší celú rodinu. Vďaka jogurtovej marináde sú rezne jemné, šťavnaté a plné chuti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalé rezne v jogurtovej marináde.
Vždy sa hovorí, že mliečne produkty v marináde zabránia tomu, aby bolo mäso po upečení tuhé alebo málo šťavnaté. A je tomu naozaj tak. Niekedy bravčové rezne máčam celú noc v mlieku alebo tieto rezne boli ponorené v marináde celý deň a výsledok bol naozaj veľmi dobrý. Jogurt som po namočení do marinády vôbec nedávala dole, rovno som celé mäso obalila v strúhanke a chuťovo to bolo na jednotku aj s hviezdičkou.
Chystáte obed pre priateľov, rodinu či len pre seba? Týmto receptom na rezne marinované v bielom jogurte určite nič nepokazíte! Mäso má úžasnú šťavnatú chuť, a navyše vás poteší vysokým podielom bielkovín.
Recept od Priateľky: Klasické Rezne v Jogurtovej Marináde
Tento recept pochádza od priateľky, ktorej veľmi chutili u otca. Je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Cesnak
- Vajcia
- Horčica
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne, osolíme a jemne naklepeme cez mikroténové vrecko.
- V miske zmiešame jogurt, prelisovaný cesnak, vajcia, horčicu, mleté čierne korenie a soľ.
- Dobre premiešame. Rezne vložíme do marinády tak, aby boli všetky ponorené.
- Misu prikryjeme a uložíme do chladničky na noc.
- Na druhý deň rezne vyberieme z marinády a zľahka obalíme v strúhanke z oboch strán.
- Vysmážame na panvici na oleji do zlatista.
- Podávame so slovenským zemiakovým šalátom.
Rýchly Recept: Zapekané Kuracie Prsia v Jogurtovej Marináde
Ak hľadáte rýchly a zdravý recept, zapekané kuracie prsia v jogurtovej marináde sú ideálnou voľbou. Tento recept je bohatý na bielkoviny a má úžasnú šťavnatú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame na menšie rezne.
- V miske ich zmiešame s jogurtom, pretlačeným cesnakom, soľou, korením, citrónovou šťavou a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Mäso necháme marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne však celú noc.
- Po marinovaní prsia aj s marinádou preložíme do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým mäso nie je prepečené.
- Podávame ihneď po dopečení, napríklad s pečenými zemiakmi, pečenou mrkvou a čerstvou zeleninou.
Tajný Recept Pána Milana: Chrumkavé Rezne Pečené v Rúre
Tento recept od pána Milana je zárukou chrumkavých a chutných rezňov, ktoré sú pečené v rúre bez použitia oleja. Tajomstvo spočíva v marináde, ktorá zabezpečí, že mäso zostane jemné a nevysuší sa.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích rezňov
- 200 g tvrdého syra
- 200 g strúhanky
- 150 g masla
Marináda:
- 200 g bieleho jogurtu
- 1 PL plnotučnej horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- Šťava z polovice citróna
- Mleté čierne korenie
- Štipka čili
- Soľ
Postup:
- Najskôr si pripravíme marinádu: Vajcia vyšľaháme vidličkou, cesnak prelisujeme a pridáme biely jogurt.
- Vmiešame aj horčicu, mleté čierne korenie, čili korenie a soľ podľa chuti.
- Rezne umyjeme, osušíme a jemne naklepeme.
- Naložíme do marinády na 12 hodín.
- Vyberáme ich tak, aby na nich ostalo čo najviac marinády.
- Následne rezne obalíme v strúhanke zmiešanej s najemno nastrúhaným syrom.
- Takto uložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Na každý rezeň položíme plátok masla.
- Pečieme pri teplote 180°C približne 45 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Ďalšie Varianty Marinád
Jogurtová marináda je jednoduchý, no pritom úplne geniálny spôsob, ako pripraviť mäso, ktoré bude krásne šťavnaté, jemné a plné chuti. Stačí zmiešať jogurt s dobrým korením, pridať trochu citróna a máte základ, ktorý nikdy nesklame.
Balkánska Marináda
Táto marináda s jogurtom, koriandrom a sladkou paprikou urobí mäso obzvlášť jemným a šťavnatým.
Ingrediencie:
- Červená paprika 2-3 lyžice
- Koriander 150 g (veľký zväzok)
- Jogurt 600 g prírodný
- Šťava ½ citróna
- Soľ
Postup:
Mäso zmiešame s jogurtom, ktorý ochutíme soľou, citrónovou šťavou a nasekaným koriandrom. Pridáme aj papriku, premiešame a necháme marinovať.
Marináda s Kondenzovaným Mliekom
Na túto marinádu potrebujete:
Ingrediencie:
- 1,5 kg kuracieho mäsa
- 150 ml bieleho jogurtu
- Soľ podľa chuti
- Bazalka
- Korenie na kura
- Čierne mleté korenie
- Horčica
- Nesladené kondenzované mlieko
Postup:
Do misky si dáme jogurt, pridáme soľ, všetky koreniny, lyžicu horčice a 2 lyžice kondenzovaného mlieka. Všetko dobre premiešame a vylejeme na mäso. Poriadne zapracujeme, aby bol každý kúsok dôkladne potretý marinádou. Takto pripravené mäso zakryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky, najlepšie na noc. Mäsko si potom môžete ugrilovať, alebo upiecť. Mäso je vhodné aj na minútkovú prípravu.
Skvelé kuracie prsia v jogurte
Tipy a Triky pre Dokonalé Rezne v Jogurtovej Marináde
- Doba marinovania: Čím dlhšie necháte rezne marinovať, tým budú jemnejšie a chutnejšie. Ideálne je nechať ich v marináde cez noc.
- Výber jogurtu: Používajte biely jogurt s vysokým obsahom tuku pre bohatšiu chuť a krémovú konzistenciu.
- Ochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem cesnaku, korenia a soli môžete pridať napríklad papriku, oregano, tymián alebo rozmarín.
- Strúhanka: Pre chrumkavejšie rezne môžete do strúhanky pridať strúhaný syr, napríklad parmezán alebo eidam.
- Pečenie vs. Vyprážanie: Pečenie v rúre je zdravšia alternatíva vyprážania, pretože sa vyhnete použitiu veľkého množstva oleja.
Mäso je dobré nechať odležať v chladničke, ak nemáte čas, môžete s ním pracovať aj hneď.
Jogurtová marináda na kuracie mäso je asi najznámejšia, no výborne funguje aj na bravčové mäso alebo napríklad morčacie rezne. Záleží len na tom, aké korenie si vyberiete.
Exotické Koreniny v Jogurtovej Marináde
- Tandoori Masala: Ikonická zmes indickej kuchyne, ktorá je intenzívna, voňavá, stredne pikantná. Obsahuje papriku, rímsku rascu, koriander, zázvor a cesnak, ktoré sa v jogurte krásne rozvoňajú a mäso vďaka nim získa typickú tehlovo červenú farbu.
- Nepá live Grilovacie Korenie s Bylinkami: Pre jemnejšiu variantu siahnite po nepálivom grilovacom korení s bylinkami. V jogurte vytvorí ľahkú, klasickú marinádu, ktorá sa hodí skvele k bravčovému mäsu, kuracím prsiam aj špízom.
- Marocká Zmes Korenín (Ras el Hanout): Severoafrická zmes, ktorá v sebe spája sladké, korenisté aj jemne kvetinové tóny. V jogurte je jej jemná, ale zaujímavá chuť s tónmi škorice, koriandra, rímskej rasce a pomaranča jednoducho fantastická.
- Mexická Zmes Korenín: Výrazná zmes s paprikou, rímskou rascou a mletým chilli, ktorá v kombinácii s jogurtom vytvorí jemne pikantnú, zemitého charakteru marinádu. Najviac sa hodí na kuracie krídelká alebo špízy, ale zvládne aj bravčové mäso.
- Kari Korenie: Klasické jemné kari korenie bez prehnanej pálivosti, ktoré s jogurtom vytvorí krásne zaoblenú, voňavú a nie príliš ostrú marinádu. Ideálne pre kuracie mäso, zeleninu aj tofu.
Tým však možnosti jogurtových marinád na mäso aj zeleninu rozhodne nekončia.
Príprava Marinády a Mäsa
Korenie máme vybrané a teraz už teda hurá na prípravu marinády. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, kým nevznikne voňavá, hladká marináda. Mäso do nej naložte a dôkladne obaľte zo všetkých strán. Nechajte marinovať aspoň 4 hodiny v chladničke, ale ak máte čas, pokojne aj cez noc. Po marinovaní môžete mäso upiecť v rúre, podusiť na panvici alebo pripraviť na grile. Takto pripravené mäso je skvelé s ryžou, pečenou zeleninou alebo čerstvým pečivom.
Stredomorská Bylinková Marináda
Chcete si pripraviť mäso v ľahkom a bylinkovom štýle stredomorskej kuchyne? Siahnite po korení na tzatziki a pripravte si grécku jogurtovú marinádu. Skvele funguje na kuracie prsia, morčacie rezne alebo jahňacie, ideálne pečené v rúre.
Vynikajúci Recept na Rezne podľa Pána Milana
Zo všetkého najskôr si pripravíme marinádu.
- Vajcia vyšľaháme vidličkou, cesnak prelisujeme a pridáme biely jogurt.
- Vmiešame aj horčicu, mleté čierne korenie, čili korenie a soľ podľa chuti.
- Rezne umyjeme, osušíme a jemne naklepeme.
- Naložíme do marinády na 12 hodín.
- Vyberáme ich tak, aby na nich ostalo čo najviac marinády.
- Následne rezne obalíme v strúhanke zmiešanej s najemno nastrúhaným syrom.
- Takto uložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Na každý rezeň položíme plátok masla.
- Pečieme pri teplote 180°C približne 45 minút.
Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #kuracie #rezne #marinovane #v #jogurte