Granátové jablko je nielen chutné, ale aj zdravé ovocie, ktoré sa dá využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Ak vám po Vianociach zostalo granátové jablko a neviete, čo s ním, vyskúšajte ho pridať do šalátov, omáčok alebo ho použite ako súčasť hlavného jedla. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka, ktoré vás určite oslovia.
Kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, sladkokyslej omáčky a chrumkavých orechov vytvára harmonickú symfóniu chutí, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitosti, ale aj pre bežný obed alebo večeru, ak si chcete dopriať niečo výnimočné.
Granátové jablko - zdravá a chutná ingrediencia
Granátové jablko (Punica granatum L.) je plod granátovníka púnskeho, ktorý sa vyznačuje svojimi žiarivočervenými kvetmi a plodmi plnými sladkokyslých jadierok. Dužina granátovníka obsahuje priemerne 17 g sacharidov v 100 gramoch a 2,67 g potravinovej vlákniny. Obsahuje tiež vitamín C (7 mg/100 g), vitamíny skupiny B a z minerálnych látok najmä draslík (290 mg/100 g), horčík a vápnik. Z látok s antioxidačným účinkom sú okrem vitamínu C v šťave prítomné tiež antokyány a flavonoidy.
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2.67 g |
| Vitamín C | 7 mg |
| Draslík | 290 mg |
Tieto jadierka sa skvele hodia do rôznych jedál, od šalátov po dezerty, a dodajú im nielen chuť, ale aj vizuálnu atraktivitu.
Príprava Kuracích Rezňov s Omáčkou z Granátového Jablka
Na prípravu kuracích rezňov s omáčkou z granátového jablka budete potrebovať niekoľko základných surovín a postupov. Dôležité je začať s kvalitnými surovinami, ktoré zabezpečia najlepšiu chuť a textúru jedla.
Suroviny
- Kuracie prsia: Nakrájané na kocky
- Vlašské orechy: Nasucho orestované
- Granátové jablko: Jadierka
- Cibuľa: Nadrobno nakrájaná
- Kurací vývar
- Maslo
- Olivový olej
- Hnedý cukor
- Soľ
- Koreniny
Postup
- Príprava orechov: Najprv si na panvici nasucho orestujeme vlašské orechy (asi 8-10 min) a odložíme ich na bok vychladnúť.
- Opekanie kuracieho mäsa: Na hlbšej panvici rozohrejeme maslo a olivový olej. Keď je tuk rozpustený, pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a asi 10 min opekáme.
- Príprava základu omáčky: V hlbokom kastróli opražíme na malom množstve oleja nadrobno nakrájanú stredne veľkú cibuľu. Keď je cibuľa sklovitá, pridáme k nej mierne opražené mäso z panvice.
- Dusené mäso: Zalejeme to celé kuracím vývarom, privedieme k varu a asi 30 min dusíme pod pokrievkou.
- Pridanie ingrediencií: K zmesi pridáme orestované orechy a očistené jadierka granátového jablka. Nakoniec pridáme ešte koreniny, hnedý cukor a soľ.
- Dokončenie omáčky: Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme asi hodinu za občasného premiešania. Na záver, ak je treba, dochuťte ešte soľou a cukrom.
- Servírovanie: Kuracie mäso je v tejto fáze varenia krásne krehké. Podávame s ryžou, môžeme dozdobiť čerstvými jadierkami granátového jablka.
Omáčka z Granátového Jablka
Omáčka z granátového jablka je kľúčovou súčasťou tohto receptu. Jej príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Môžete ju použiť nielen na kuracie rezne, ale aj na iné druhy mäsa, šaláty alebo dezerty.
Príprava Omáčky
- Výber semienok: Z granátového jablka vyberieme semienka.
- Karamelizácia cukru: Na panvici si cukor spálime na karamel, pridáme trochu vody a semienka granátového jablka.
- Redukcia omáčky: Prilejeme trochu balzamika, dochutíme štipkou škorice a redukujeme. Keď je treba, tak podlievame vodou.
- Prepasírovanie: Nakoniec omáčku prepasírujeme a odložíme nabok.
Omáčka z granátového jablka je skvelá nielen ku kuraciemu mäsu, ale aj k divine, pečenému ovociu, zmrzline, omeletám alebo kaši. Môžete ju použiť ako glazúru na mäso pri grilovaní alebo pečení.
Jak na granátové jablko?
Variácie a Inšpirácie
Recept na kuracie rezne s omáčkou z granátového jablka je možné obohatiť o rôzne variácie a inšpirácie. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, pridať sušené ovocie alebo použiť iné druhy mäsa, ako napríklad kačacie prsia.
Kačacie prsia s omáčkou z granátového jablka a balsamica
Tento recept kombinuje bohatú chuť kačacích pŕs s osviežujúcou sladkosťou granátového jablka a kyslosťou balsamica.
Ingrediencie:
- Kačacie prsia
- Baklažán
- Granátové jablko
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Cesnak
- Rozmarín
- Maslo
- Trstinový cukor
- Balsamico
Postup:
- Umyté a osušené baklažány nakrájame pozdĺžne na väčšie kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme neošúpané strúčiky cesnaku rozdelené na polovice a lístky rozmarínu.
- Umyté a osušené kačacie prsia narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
- Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá.
- Na panvicu k opečeným kačacím prsiam pridáme zrniečka granátového jablka, maslo, trstinový cukor a počkáme, kým sa rozpustí maslo s cukrom. Potom pridáme balsamico. Chvíľu varíme, aby omáčka trochu zhustla.
- Kačacie prsia aj s omáčkou vložíme na 5 minút do vyhriatej rúry na 200 °C.
- Na tanier naservírujeme upečený baklažán, naň položíme plátky kačacích pŕs a prelejeme omáčkou z balsamica a granátového jablka.
Šalát s kuracím mäsom a granátovým jablkom
Granátové jablko je skvelou ingredienciou aj do šalátov. Jeho sladkokyslá chuť a krásna farba oživia každý šalát a dodajú mu nový rozmer.
Ingrediencie:
- Rímsky šalát
- Uhorka
- Granátové jablko
- Kuracie prsia
- Prosciutto
- Mozzarella
- Olivový olej
- Balsamico
Postup:
- Kuracie prsia naklepeme, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na oleji z oboch strán do červena. Potom nakrájame na pásiky a pridať do misky.
- Do misky natrháme umyté listy rímskeho šalátu, pridáme kúsky uhorky a zrnká granátového jablka.
- K mäsku do panvice prihodíme aj kúsky prosciutta, ktoré sú o chvíľku krásne chrumkavé, vyberieme ich na papierový obrúsok a naaranžujeme spolu s mozzarellkami do šalátu.
- Potom už len pár kvapiek olivového oleja a balsamica a je to!
