Šišky z ochuteného tvarohu: Rýchla a lahodná pochúťka

Dobré šišky všetci milujeme. Či už sa nám spájajú so spomienkami na prastarých rodičov, každoročným fašiangovým pečením či príležitostným maškrtením. Pre fašiangové obdobie sú typické šišky, no a u nás taktiež nesmú chýbať. Tento základný recept na šišky ma ešte nikdy nesklamal. Sú krásne mäkké, i keď náhodou ostane zopár kúskov aj na druhý deň.

Existuje mnoho receptov na chutné šišky, my sme dnes zalovili v nemeckej kuchárke a pripravili sme... Šišky s bielkovou penou: vynikajúci recept na jemné šišky a tradičnú bielkovú penu z domácim ríbezľovým lekvárom. Ako od babičky.

Šišky bez kysnutia: Pohodlný variant

Áno 30 minútové šišky.. Šišky bez kysnutia.. alebo no.. povedzme si to na rovinu tak ako to je.. ŠIŠKOVÝ ODŽUB! Dievčatá, ženy, a vy dvaja muži, čo ma čítate.. buďme k sebe úprimní. Nikto nemusí vedieť, že tie famózne šišky, ktoré ste švacli osadenstvu na tanier sa nepripravovali 4 hodiny, a že sa jedná o najväčší šiškový odžub v dejinách. Takže ženy (dobre dobre.. aj vy dvaja muži), zástery uviazať, nahoďte trpiteľský výraz hodný 4 hodín v kuchyni, vyšlite osadenstvo na prechádzku a užívajte si.. jo a potom nezabudnite tie šišky spraviť na záver, áno?

Tieto tvarohové nekysnuté šišky samozrejme chutia trochu ináč ako klasické kysnuté, ktoré sú nadýchanejši. Za mňa ale beriem aj tieto všetkými desiatimi. Takže vyskúšajte a dajte vedieť, či sú ok alebo radšej si odmakáte tie kysnuté.

Múku, tvaroh, vajíčka, cukor, soľ, jedlú sódu, um, citrónovú kôru som spracovala v miske a preniesla som si cesto na lopár. Vyšla mi z neho takáto guľa. Nechala som ho podľa návodu oddýchnuť 15 minút. Potom som ho rozváľkala asi na 4-5 mil. V recepte píše viac, ale nemala som odvahu nechávať ho hrubšie, lebo je to dosť hutné cesto. Bála som sa, že sa mi neprepečie. No čo už. Pokračovala som ďalej, podľa receptu. Moje šišky sa mi zdajú stále akési chudučké. Tu som ich nafotila z profilu... xixixi pekné, ale na šišky nie dosť vysoké... No tak idem na to. To je ono! Tak predsa z nich niečo bude!!!!!!! Po mojich dierkach na lekvár ani stopy. Šišky boli krásne, baculaté, vypečené. Poukladala som ich z oleja na papierové utierky, aby som tuk odsala. Neverila som vlastným očiam. Aj chuťovo sú veľmi dobré. Som zvyknutá síce na väčšie oká pri kysnutých šiškách, ale tieto majú menšie očká a ozaj sú dobré. Za hodinku námahy táto malá armáda dobrôt mi stojí. Z dávky mi vyšlo 26 ks šišiek.

Tipy a triky pre dokonalé šišky

Elena M. Dnes som robila šišky, ale len z polovičnej dávky. Sú vynikajúce, žĺtkov vobec nie je veľa, sú ľahučké, nadychane. Jedine som dala viac rumu, asi 5-6 lyžíc na polovičnú dávku. Čím je v ceste viac rumu, tým menej pijú olej. Taktiež som si tu precítala v niektorom komentári, že šišky treba dávať smažiť s vrchnou stranou do oleja, pretože počas kysnutia sa osuší a menej pije tuk. Je to pravda, takže šišky nie sú mastné.

Silvia B. Ja som už vyskúšala veľa receptov... ale mám iný, lacnejší a skvelý.... ale hlavná vec na ktorú som po tie roky prišla, že nejde o recept ale o prípravu..... šišky otočiť a tak ich dať do oleja... jednoducho tou uschnutejšou stranou... nenapijú sa tak... a ja som hľadala na 3x tú správnu panvicu, aby boli dobré... a ešte jeden typ. Nesmiem dať viac ako tri šišky do panvice, inak ochladia olej, dlhšie sa pečú a sú mastné...

Ingrediencie a postup

Tvarohové šišky: o extra vláčnosť a sviežosť sa postará jemný tvaroh. Navyše nemusíte čakať kým cesto vykysne. Pribináčikové šišky: toto cesto nemusí kysnúť. O rast šišiek v horúcom oleji sa postará kypriaci prášok. Jeho základ tvorí známa detská pochúťka z tvarohu a smotany, ktoré potom cítiť aj v samotných šiškách. Rýchle šišky: ďalšie tvarohové pampúšiky. Tieto sú z ochuteného vanilkového tvarohu a navyše ich stačí odhrnčekovať.

Recept na Fašiangové šišky / Koblihy │ Zuzana Machová

Ingrediencie:

• 3 dl mlieka
• štipka soli
• 3 lyžice rumu (alebo umu)
• 100 g masla
• 8 žĺtkov
• 3 kopcovité lyžice preosiateho práškového cukru
• 400 g polohrubej múky
• 200 g hladkej múky
• 1 sáčok droždia (Dr. Oetker)

Postup:

1. Ak máte pekárničku, nasypte do nej najprv suché prísady: droždie, múku, soľ a cukor. Samozrejme, riaďte sa pokynmi k vašej pekárničke a dávajte suroviny v poradí, aké máte v návode.
2. Maslo nechajte v mikrovlnke roztopiť a mlieko doň prilievajte za častého miešania tenkým prúdom, čím získate požadovanú teplotu masla aj mlieka.
3. Pridajte aj rum (alebo um) a žĺtky.
4. Zapnite program cesto.
5. Cesto zľahka premiesime a rozdelíme na dve časti. Každú vyvaľkáme na hrúbku asi tak do 1 cm.
6. Pečieme v horúcom oleji, najprv "deravou" stranou dolu, potom obrátime.
7. Hotové potrasieme vo vanilkovo-práškovom cukre a do jamky nakopíme lekvár podľa chuti.

Cesto je tak nádherné, vzdušné, voňavé a fajnové, mňam :-))))!

Varianty plnenia a zdobenia

Šišky s džemom: Po upečení urobíme dierku a naplníme slivkovým džemom, posypeme práškovým cukrom. Šišky s ovocnou penou: Pena: 2 bielky vyšľaháme nad parou zo štipkou soli a 150g kryštálovým cukrom, nakoniec pridáme do peny ríbezľový džem 3pl a premiešame. V šiškách urobíme dierku a naplníme penou. Bavorské šišky: Do jamky vložíme jahodový džem a ozdobíme tvarohovým krémom.

Na úvodnej fotke sa šišky robia tak, že cesto vaľkáme na tenšie, vykrajujeme šišky, necháme podkysnúť, na polovicu dávky dáme do stredu lekvár, okraje potrieme žĺtkom a pritlačíme ďalšiu šišku :-). Pečieme v horúcom oleji.

Tvaroh a jeho využitie v kuchyni

Tvaroh je tradičná slovenská potravina s vysokým výživovým potenciálom. Vďaka svojej variabilite a priaznivým nutričným hodnotám je ideálnou ingredienciou do mnohých jedál, vrátane sladkých dezertov. Ak hľadáte zdravé a chutné recepty, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek, nízkotučný tvaroh je skvelou voľbou.

Ako vylepšiť chuť tvarohu?

Chuť tvarohu sa dá vylepšiť rôznymi prísadami. Okrem cukru môžete do tvarohu určeného na sladké pečenie či do chladeného dezertu pridať:

• Vanilku: Tvaroh si výborne rozumie s vanilkovou arómou. Pridajte doň vanilkový cukor, extrakt, arómu alebo zrniečka čerstvej vanilky.
• Citrón: Sviežosť tvarohu ešte väčšmi podporí strúhaná citrónová kôra alebo kvapka citrónovej šťavy.
• Ostatné: Okrem vyššie spomenutých klasík, môžete váš sladký tvaroh ozvláštniť rumom, škoricou, pudingom, kakaom alebo doň pridať nasekané oriešky či sušené ovocie.

Ako zahustiť tvaroh pri pečení?

Recepty si často vyžadujú tvarohovú plnku, ktorá sa pečie spolu s korpusom. Ako zabezpečiť, aby sa tvaroh upiekol a stuhol pri tepelnom spracovaní?

• Vajcia: Vajíčka pridané do jemného či hrudkovitého tvarohu ho po upečení krásne spoja do chutnej sladkej plnky.
• Škrob alebo puding: Pevnejšiu tvarohovú plnku získate aj primiešaním jemného škrobu. Či už klasického škrobu alebo polotovarom s farbivom a príchuťou, ako je zlatý klas či pudingový prášok.

Tvarohová plnka niekedy potrebuje spevniť aj v nepečených dezertoch. Tu pomôže želatína, čokoláda alebo zmäknuté maslo.

Ďalšie recepty na šišky

• Šišky s bielkovou penou: vynikajúci recept na jemné šišky a tradičnú bielkovú penu z domácim ríbezľovým lekvárom. Ako od babičky.
• Tvarohové šišky: o extra vláčnosť a sviežosť sa postará jemný tvaroh. Navyše nemusíte čakať kým cesto vykysne.
• Pribináčikové šišky: toto cesto nemusí kysnúť. O rast šišiek v horúcom oleji sa postará kypriaci prášok. Jeho základ tvorí známa detská pochúťka z tvarohu a smotany, ktoré potom cítiť aj v samotných šiškách.
• Rýchle šišky: ďalšie tvarohové pampúšiky. Tieto sú z ochuteného vanilkového tvarohu a navyše ich stačí odhrnčekovať.
• Šišky plnené vanilkovým krémom: voňavé vypražené pampúšiky s jemným pudingovo-maslovým krémom so zrniečkami prvej vanilky. Delikatesa!
• Kakaové šišky: aj s kysnutým cestom sa dá experimentovať. Klasické kysnuté cesto som doplnila o kakao a vznikli takéto chutné šišky...
• Kefírové šišky: kyslé mlieko dodá šiškám fantastickú jemnosť a vláčnosť. Tradičná snehová pena a džem sú potom už len čerešničkou na torte. Kysnuté šišky s extra jemnou konzistenciou vďaka pridanému kefíru.
• Jemné tvarohové šišky: ďalšie tvarohové šišky. Tentokrát s prídavkom hrudkovitého tvarohu. Sú perfektné a opäť šetria čas vynechaním kysnutia.
• Bohaté šišky: vynikajúce vyprážané šišky rozrežeme na polovice a naplníme vanilkovým krémom, šľahačkou s mascarpone a ovocnou omáčkou. Dokonalé!
• Pivové šišky: i keď do cesta okrem iného ide aj čerstvé droždie, k vykysnutiu a jedinečnej chuti týchto šišiek prispieva aj svetlé pivo, ktoré tu chytro nahrádza mlieko. Vyskúšajte!
• Šišky na slano: veľmi zaujímavý recept. Odpaľované cesto so šunkou a rozmarínom v tvare šišiek.
• Šišky s nutellou: lahodné šišky, ktoré priamo z misky vkladáme do horúceho oleja pomocou lyžice. Na vrch potom pridáme nutellu a šľahačku.
• Zemiakové šišky: ak do klasického kysnutého cesta pridáte varené zemiaky, získate naozaj zaujímavé šišky, ktoré sú stále krásne vláčne a nadýchané, a vydržia mäkké oveľa dlhšie.
• Bavorské šišky: výborné, kypré pampúšiky zdobené jahodovým džemom a sviežim tvarohovým krémom.
• Churros: vyprážané tyčinky z odpaľovaného cesta, obalené v škoricovom cukre sa ešte navyše máčajú v čokoládovej omáčke. Chutná mexická odpoveď na naše šišky.
• Gaskónske šišky: francúzsky recept na šišky, v ktorých nájdete hrozienka, rum i citrónovú kôru. Mňam!
• Holandské šišky: výborné šiškové cesto, v ktorom okrem hrozienok nájdete aj mandle, jablká a zázvor. Sú výborné!
• Špaldové šišky (vyprážané): aj zo špaldy sa dajú pripraviť chutné a nadýchané šišky. Mäkké a lahučké ako pierko.
• Špaldové šišky (pečené): ak hľadáte zdravší recept na šišky, tieto plnené šišky sa pripravujú zo špaldovej múky a pečú v rúre. Sú vynikajúce.
• Kváskové šišky: ak máte doma kvások, určite vás poteší tento vyskúšaný recept na výborné, ľahučké šišky.
• Pečené šišky: pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi vyprážania tu máme recept na výborné šišky z rúry.

tags: #sisky #z #ochuteneho #tvarohu