Kuracie špízy Yakitori, známe aj ako "grilovaný vták", sú tradičným japonským jedlom, ktoré si získalo obľubu po celom svete. Ich jednoduchá príprava a vynikajúca chuť ich robia ideálnou voľbou pre rýchly obed, večeru alebo pohostenie pre priateľov.
Čo je to Teriyaki?
Slovo "teriyaki" vzniklo zložením dvoch japonských slov: "teri", ktoré opisuje lesk omáčky spôsobený obsahom cukru, a "yaki", čo znamená "grilovať". Teriyaki omáčka je základom mnohých ázijských jedál a jej všestranné využitie z nej robí nepostrádateľnú ingredienciu v kuchyni.
Teriyaki omáčka sa vyrába fermentáciou rozdrvených sójových bôbov, praženej pšenice, vody a soli. Jej chuť je pre potreby marinovania zvýraznená zmesou korenia, ako je cesnak, cibuľa, zázvor, víno a čili. Výhodou teriyaki omáčky je, že si nevyžaduje použitie žiadnych ďalších ochucovadiel a jedlo sa vďaka nej ochutí prirodzenou a zdravou cestou. Navyše, teriyaki omáčka neobsahuje konzervačné látky, umelé farbivá, glutamát a dokonca ani lepok.
Príprava kuracích špízov Yakitori
Príprava yakitori je jednoduchá a nevyžaduje dlhé marinovanie mäsa. Kuracie mäso sa len jednoducho potrie domácou japonskou teriyaki omáčkou a položí na rošt. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča grilovať na drevnom uhlí.
Recept na Kuracie špízy Yakitori s Teriyaki omáčkou
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť lahodné kuracie špízy Yakitori s domácou Teriyaki omáčkou.
Ingrediencie:
- Filety z kuracieho stehna
- 8 špízov
- Soľ
- Olivový olej
Na Teriyaki omáčku:
- Chilli paprička
- Ďalšie ingrediencie na omáčku Teriyaki (podľa preferencií)
Postup:
- Filety z kuracieho stehna nakrájame na kocky a napicháme ich na 8 špízov.
- Príprava omáčky teriyaki: Odstránime stopku z chilli papričky, rozpolíme ju a povyberáme jadierka. V liatinovej rajnici na omáčky zmiešame všetky ingrediencie na omáčku Teriyaki.
- Omáčku necháme približne 20 minút povrieť, pokým nezhustne.
- Kuracie špízy posypeme soľou.
- Liatinový rošt potrieme olivovým olejom.
- Kuracie špízy poukladáme na rošt a potrieme pripravenou teriyaki omáčkou.
- Špízy grilujeme približne 5 minút, pričom ich každú minútku otočíme a vždy potrieme omáčkou.
- Hotové špízy Yakitori vyberieme z grilu a porozdeľujeme ich na taniere.
Alternatívne recepty a variácie
Okrem tradičných kuracích špízov Yakitori existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať kuracie mäso s teriyaki omáčkou.
Kuracie prsia s Teriyaki omáčkou (na panvici)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú možnosť grilovania.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Cesnak
- Zázvor
- Sójová omáčka
- Ryžový ocot
- Trstinový cukor
- Kukuričný škrob
Postup:
- Kuracie prsia očistíme, nakrájame na kocky, osolíme a okoreníme.
- Na panvici rozpálime olivový olej a mäso restujeme dozlatista.
- Mäso odložíme bokom. Na tú istú panvicu pridáme olej, orestujeme nasekaný cesnak a zázvor.
- Pridáme sójovú omáčku, ryžový ocot, trstinový cukor a necháme omáčku prebublať.
- Do omáčky vmiešame kukuričný škrob rozmiešaný vo vode, aby omáčka zhustla.
- Všetko krátko povaríme, dochutíme a zriedime vodou podľa potreby.
Steakové špízy s hubami a Teriyaki omáčkou
Tento recept ponúka zaujímavú alternatívu s použitím steakového mäsa.
Ingrediencie:
- 500 g entrecôte na grilovanie, nakrájané na kocky
- 75 ml med
- 50 ml Sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka
- 30 ml ryžový ocot
- 6 strúčikov cesnaku, nasekané
- 12 malých šampiňónov, celých a olúpaných
- 0.5 červená paprika
- 2 PL kukuričná múka
- 20 cm dlhé drevené špajdle
Postup:
- V miske zmiešame med so sójovou omáčkou, octom a cesnakom. Polovicu zmesi odložíme.
- Do zvyšnej zmesi pridáme steak, huby a papriku, premiešame.
- Mäso a zeleninu striedavo napichujeme na špajdle.
- Grilujeme 6 až 8 minút.
- Medzitým do odloženej zmesi vmiešame kukuričnú múku a ohrievame v mikrovlnnej rúre, kým omáčka nezhustne.
- Špízy potrieme omáčkou a podávame.
Servírovanie a prílohy
Šťavnaté mäso a omáčka plná chutí sú skvelým základom lahodného jedla. Kuracie špízy Yakitori sa výborne hodia k ryži so zeleninou a bylinkami. Vďaka svojmu zloženiu sa jedlo skvele hodí aj do jedálnička na chudnutie a dá sa vziať ako krabičkový obed do práce.
Pri servírovaní môžete špízy ozdobiť tenkými krúžkami chilli papričky a jarnej cibuľky.
Ako si doma pripraviť YAKITORI. Jednoduché a chutné!
Výživové hodnoty
Kuracie špízy Yakitori sú nielen chutné, ale aj relatívne zdravé jedlo. Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, zatiaľ čo teriyaki omáčka (pri rozumnej konzumácii) dodáva jedlu charakteristickú chuť bez nadmerného množstva nezdravých tukov či umelých prísad.
Kuracie špízy Yakitori s teriyaki omáčkou sú skvelým príkladom toho, ako jednoduché ingrediencie a tradičné techniky varenia môžu vytvoriť nezabudnuteľný kulinársky zážitok.