Letné mesiace priam lákajú k pečeniu ovocných koláčov. Ak patríte medzi milovníkov marhúľ, práve teraz je ideálny čas pustiť sa do prípravy vláčneho koláča s kefírom. Kefírový koláč je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá rýchly a jednoduchý recept na chutný dezert. Vďaka kefíru je koláč krásne vláčny a má príjemnú chuť.
Marhule - viac než len ovocie na kompót
Dozrievajúce marhule majú bohatú, slnkom vyhriatu chuť, ktorá oživí akýkoľvek dezert. Výborne chutia v bublaninách či nepečených tortách, no rovnako dobre ich využijete na zaváranie. Ak radi experimentujete, skúste ich pridať k pečenému bravčovému - ich sladkosť a kyselkavosť výborne doplní mäso.
Kefír - tajomstvo jemného cesta
Ak ste ešte neskúšali piecť s kefírom, teraz je ten správny moment. Tento tradičný fermentovaný nápoj má pôvod na Kaukaze a v tibetských oblastiach, kde sa vyrábal nielen z kravského, ale aj z kozieho či ovčieho mlieka. Vďaka kombinácii mliečnych baktérií a kvasiniek má jemne kyslastú chuť a prirodzenú sviežosť. V koláčoch sa postará o to, aby bolo cesto krásne nadýchané a vláčne aj na druhý deň.
Vďaka kyslomliečnym výrobkom bude aj ten najobyčajnejší koláč príjemne vláčny a šťavnatý. Kým naše babky do cesta používali hlavne kyslé mlieko či cmar, rovnako dobre sa vydaria aj s kefírom či acidkom.
Recept na vláčny marhuľový koláč s kefírom
Tento recept je dôkazom toho, že aj jednoduché suroviny dokážu vytvoriť úžasné výsledky. Kombinácia sladkých marhúľ a jemného, nadýchaného cesta z kefíru je jednoducho neodolateľná.
Cesto:
- 250 ml kefíru
- 2 vajcia
- 140 g kryštálového cukru
- 280 g polohrubej múky
- ¾ balíčka prášku do pečiva
- 100 g roztopeného masla
- marhule (vykôstkované)
Posýpka:
- ¾ hrnčeka hrubej múky
- ½ hrnčeka trstinového cukru
- 2 lyžice masla
- štipka mletej škorice
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup prípravy:
- Do väčšej misy nalejte kefír, pridajte vajcia a cukor, a metličkou ich prepojte do hladkej zmesi.
- Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a zapracujte do cesta.
- Nakoniec pridajte roztopené maslo a premiešajte, aby bolo cesto jemné a bez hrudiek.
- Pripravte si posýpku - zmäknuté maslo rozmiešajte s cukrom, múkou, škoricou a vanilkovým cukrom.
- Marhule umyte, rozpoľte a odstráňte kôstky.
- Pekáč (25 cm okrúhly alebo 20 × 30 cm obdĺžnikový) vystelte papierom na pečenie alebo ho vymastite a vysypte múkou.
- Cesto rozotrite do formy, poukladajte ovocie reznou stranou nahor a rovnomerne posypte posýpkou.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 minút, kým povrch nezozlátne a kuchyňu nezaplní sladká vôňa.
Variácie a tipy
Tento koláč je ideálny na popoludňajšiu kávu, piknik v záhrade alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede. Vďaka kefíru si udrží jemnosť a vláčnosť aj na druhý deň - ak teda dovtedy vôbec vydrží.
Celé vajcia vyšlahám s cukrom do peny, postupne zašlahám smotanu, olej (alebo maslo) a nakoniec múku s práškom do pečiva. Rozotriem na plech vyložený papierom na pečenie (môžete aj vymazať a vysypať hrubou múkou). Naukladám na menšie kúsky nakrájané marhule, zľahka posypem vanilkovým cukrom zmiešaným so škoricou a upečiem.
Poznámka: Ovocie môžete dať aj iné, podľa sezóny. Množstvo cukru si tiež môžete upraviť podľa svojej chute a tiež podľa kyslosti ovocia, ktoré použijete.
Existuje mnoho variantov tohto koláča, od jednoduchých hrnčekových receptov až po sofistikovanejšie šachovnicové koláče s tvarohovou plnkou.
Ďalšie inšpirácie:
- Kefírový koláč s ovocím (čerešne, marhule, jablká)
- Kefírový koláč s orechmi
- Čokoládový kefírový koláč
Fantázii sa medze nekladú, takže si môžete recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Bleskový kefírový koláč s ovocem je ideálním moučníkem na léto
