Recepty Nebíčko v papuľke: Kulinárske pôžitky

Tento článok vám predstaví niekoľko lahodných receptov, ktoré premenia vaše jedlo na skutočné nebo v papuľke. Od jemných paštét po luxusné mäsové rolky, objavíme kúzlo chutí a aróm.

Kačacia pečienka s jablkami a koňakom

Začneme prípravou chutnej kačacej pečienky. Na panvici necháme rozpustiť maslo, na ktorom podusíme nadrobno pokrájanú cibuľu.

Pridáme hrozienka, olúpané a na kocky nakrájané jablko. Následne podlejeme koňakom, ktorý sa na panvici zapáli, čo dodá jedlu lepšiu arómu. Potom pridáme kačaciu pečienku, zľahka ju orestujeme a dáme do mixéra. Rozmixujeme a postupne pridávame vajce a na kocky nakrájané maslo. Výsledkom je jemná paštéta, ktorá je skvelým základom pre ďalšie kulinárske kreácie.

Krémová šampiňónová omáčka s ananásom

Ďalším krokom je príprava osviežujúcej omáčky. Vyšľaháme smotanu a nastrúhame do nej chren.

Pridáme na malé kúsky nakrájaný ananás, osolíme a všetko spolu zamiešame. Táto kombinácia sladkej a pikantnej chuti dodá jedlám nečakaný rozmer.

Luxusná mäsová rolka s parmskou šunkou

Teraz sa pustíme do prípravy hlavného chodu. Mäso osolíme, okoreníme a na masle ho opečieme zo všetkých strán. Veľmi dôležité je, aby vnútro mäsa ostalo červené.

Opečené mäso potrieme horčicou a zabalíme do fólie, na ktorej spravíme niekoľko dierok, aby mäso dostalo vzduch. Následne ho dáme do chladničky.

V medzitým si pripravíme šampiňónovú zmes. Nakrájame šalotku nadrobno, na rozpálenom masle ju opečieme. Pridáme rozmixované šampiňóny, okoreníme a dusíme, až kým sa voda úplne neodparí. Keď už dosiahneme tuhšiu konzistenciu, pridáme smotanu, okoreníme, osolíme a necháme smotanu vyvariť.

Na fóliu si položíme vopred pripravené slané palacinky. Na ne položíme parmskú šunku a potrieme šampiňónovou zmesou. Mäso vyberieme z obalu a položíme na kraj, aby sme mohli spraviť veľkú rolku. Fóliu na oboch koncoch zviažeme a rolku dáme do chladničky.

Sviečková Wellington s hľuzovkami

Pre milovníkov luxusných chutí tu máme recept na Sviečkovú Wellington. Na lístkové cesto nastrúhame trošku hľuzoviek, aby cesto prevoňali.

Cesto potom preložíme jedno na druhé a vyvaľkáme ho. Potrieme ho paštétou z husacích pečienok a môžeme posypať bylinkami.

Mäso z chladničky vyberieme a zabalíme ho do lístkového cesta. Okraje zahneme a žĺtkami „zlepíme“ spoje cesta, aby sa rolka nerozpadla. Celé cesto potrieme žĺtkami. Do cesta na vrchu spravíme jemné zárezy, aby sa počas pečenia vytvorilo vrúbkovanie.

Takto pripravenú Sviečkovú Wellington dáme do rúry na 200°C a pečieme, až kým cesto nezíska zlatistú farbu. Potom teplotu mierne znížime a pečieme približne 20 minút.

Omáčka z Madeira vína s čokoládou a pomarančom

Na záver si pripravíme exkluzívnu omáčku. Do ďalšieho hrnca nalejeme Madeira víno, do neho nastrúhame hľuzovku a necháme variť.

Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Zo smotany vyšľaháme šľahačku. V miske si vymiešame cukor so žĺtkami, prilejeme likér Kahlua alebo malé espresso a zmiešame. Pomaranče olúpeme a biele vnútro šupky ešte zoškriabeme, aby omáčka nebola horká. Kôru nakrájame na tenučké slížiky. Z pomaranča takisto odstránime biele plochy tak, aby nám ostalo len citrusové vnútro. Mesiačiky vykrojíme a dáme do misky, do ktorej vytlačíme zvyšok šťavy z pomaranča.

tags: #nebicko #v #papulke #recepty #sumajstr