Hľadáte tip na zaujímavý a zároveň zdravý obed, ktorý možno bežne nepripravujete? Objavte surovinu, ktorá je výživná a dokážete z nej pripraviť fantastický obed. Navyše, je plná dôležitých živín, ktoré prospievajú vášmu telu, vrátane srdca a ciev.
Aj keď vnútornosti nemusia byť šálkou kávy pre každého, existuje jeden skvost, ktorý si zaslúži pozornosť pre svoju chuť aj zdravotné benefity - kuracie srdiečka. Tieto malé a nenápadné kúsky mäsa, ktoré patria medzi vnútornosti, sú nielen neuveriteľne chutné, ale aj plné živín, ktoré môžu pôsobiť ako balzam pre vaše srdce a cievy.
Prečo zaradiť kuracie srdiečka do jedálnička?
Kuracie srdiečka sú bohaté na bielkoviny, železo, zinok a vitamíny skupiny B. Vďaka tomuto bohatému nutričnému profilu sú kuracie srdiečka vynikajúce pre podporu kardiovaskulárneho zdravia, zvýšenie vitality a posilnenie imunity. Pravidelná konzumácia môže znížiť riziko srdcového zlyhania, najmä vo vyššom veku.
Kuracie srdiečka a hliva: Dokonalá kombinácia
Spojenie kuracích srdiečok s hlivou ustricovou vytvára nielen chuťovo zaujímavý pokrm, ale aj nutrične vyvážený. Hliva ustricová je známa pre svoje imunostimulačné účinky a obsahuje látky, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Kombinácia týchto dvoch surovín je tak ideálna pre zdravý a chutný obed.
Recepty z kuracích srdiečok s hlivou
Existuje množstvo receptov, ako pripraviť kuracie srdiečka s hlivou. Tu je jeden z nich:
FOTORECEPT: Kuracie srdiečka s hlivou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Budeme potrebovať:
- 1 kg kuracích srdiečok
- 2 PL masti
- 2 veľké cibule
- 1 kopcovitú PL mletej červenej papriky
- 1 PL soli (17 g)
- 4 bobkové listy
- 5-6 kusov nového korenia
- 10 kúskov čierneho korenia
- 250 g smotana na šľahanie
- 2 kopcovité PL hladkej múky
Ingrediencie (alternatívna verzia):
- Kuracie srdiečka
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Slanina (voliteľné)
- Ružové víno (voliteľné)
- Soľ, korenie, zázvor, rasca, mletá červená paprika
- Paprika, paradajka
- Smotana s múkou
Ako na to?
Na masti opražíme najemno pokrájanú cibuľu. Cibuľa nám vydá chuť, až keď sa sfarbí do žlto-hneda. Takže chvíľu počkáme a pridáme mletú červenú papriku. Dôkladne zamiešame a hneď pridáme srdiečka. Po pridaní srdiečok sa tieto hneď zatiahnu a stvrdnú. Teraz je dôležité dôkladne, ale nie divoko miešať. Po 5 minútach dôkladného miešania podlejeme vývarom, alebo vriacou vodou tak, aby srdiečka trčali tak maximálne pol centimetra. Ak podlievame vriacou vodou, pridáme soľ. Ak podlievame vývarom, solíme opatrne.
Postup (alternatívna verzia):
Kuracie srdiečka umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky. Na panvici opražíme slaninu (ak používame) a cibuľu. Pridáme srdiečka a orestujeme. Podlejeme ružovým vínom (ak používame) a necháme dusiť. Pridáme korenie, papriku a paradajku. Podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou, kým srdiečka nezmäknú. Pridáme hlivu a necháme prejsť varom. Zahustíme smotanou s múkou a necháme prevrieť. Podávame so zemiakovou knedľou alebo inou prílohou.
Morčacie srdiečka s hlivou na smotane so zemiakovou knedľou
Recept je podobný predchádzajúcemu, ale namiesto kuracích srdiečok sa používajú morčacie a pridáva sa smotana.
Morčacie srdiečka som umyla. Srdiečka som nakrájala na kúsky. Hlivu som nekrájala, len som rozobrala, lebo neboli veľké kusy. Na panvicu som dala slaninu, keď sa vytopil tuk, pridala som cibuľu a spolu opiekla. Pridala som nakrájané srdiečka. Keď sa spolu spojili chute, podliala som ich ružovým vínom. Opäť som ich nechala spolu podusiť. Pridala som soľ, korenie, zázvor, rascu a mletú červenú papriku. Takto som dusila všetko spolu, pokiaľ sa časť tekutiny neodparila. Potom som pridala nakrájanú papriku a paradajku. Podliala som malým množstvom vody a dusila pod pokrievkou. Keď boli srdiečka mäkké, pridala som k nim hlivu a nechala spolu prejsť varom. Pripravila som si smotanu s múkou a pridala som ju do jedla. Opäť som chvíľku nechala prejsť varom. Hotové jedlo som zakryla pokrievkou a odstavila.
Zemiaky som ošúpala, nakrájala na malé kocky a uvarila v osolenej vode. Scedila som ich a podrvila. Pridala som k nim múku a soľ. Dobre som cesto zmiesila a vytvarovala knedlíky. Do hrnca som dala zovrieť osolenú vodu. Keď vrela, pridala som knedlíky a varili sa 15 min. Väčšie knedlíky varím 20 min. Keď vyplávali na vrch a uplynula doba varenia vybrala som ich ich z vody. Uvarené som nechala vychladiť tak, aby sa mohli pokrájať. Mokrým nožom som ich krájala na kolieska. Hotový obed už iba servírovala na tanier.
Pečená žemľová knedľa z bábovkovej formy
Hlivový guláš s kuracinkou
Ak máte radi guláš, môžete si pripraviť hlivový guláš s pridaním kuracieho mäsa.
Hlivový perkelt s fazuľou
Pre milovníkov perkeltu je tu recept na hlivový perkelt s fazuľou.
Tipy a triky pri príprave
- Príprava srdiečok: Pred varením je dôležité srdiečka dôkladne umyť a odstrániť prebytočný tuk a blany.
- Výber hlivy: Používajte čerstvú hlivu ustricovú. Ak nemáte k dispozícii čerstvú, môžete použiť aj sušenú, ktorú je potrebné pred varením namočiť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. K srdiečkam a hlive sa hodí napríklad rasca, majoránka, tymián alebo rozmarín.
- Príloha: Kuracie srdiečka s hlivou sa hodia k rôznym prílohám, ako sú zemiakové knedle, ryža, cestoviny alebo zemiaková kaša.
Hliva ustricová je veľmi univerzálna surovina, ktorú môžete použiť v rôznych receptoch.
Príloha je voliteľná. Moja mamina to čítať nebude, tak sa priznám, že ja by som si k tomu dal najradšej ryžu, ale všeobecnej obľube sa skôr tešia jednoduché halušky (375 g hrubej múky, 280 ml studenej vody), alebo nejaké duté cestoviny, či dokonca knedľa.
Dobrú chuť!
Recept pripravil Jožko Hucman.
Perkelt patrí k stavebným kameňom maďarskej kuchyne a vychádza z neho množstvo iných skvelých jedál. Či už sa jedná o guláš, alebo iné mäsko na šťave, varenie v slovenských domácnostiach často začína prípravou perkeltu. Poďme si ho uvariť aj my. A keďže je práve ten srdiečkový valentínsky čas, vnesme do neho istú symboliku a spravme ho zo SRDIEČOK. Aké romantické!