Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre mnoho domácností a hľadanie nových, chutných receptov je neustálou výzvou. Vyskúšajte recept na kuracie stehná v paradajkovo-smotanovej omáčke, ktorý je nielen jednoduchý, ale aj neuveriteľne lahodný. Táto kombinácia chutí je neodolateľná a výsledkom sú šťavnaté kuracie stehná v krémovej omáčke, ktoré si zamilujete.
Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá rýchle a nenáročné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Je to skvelá voľba na obed alebo večeru, ktorá si nevyžaduje dlhé hodiny v kuchyni.
Ingrediencie
- Kuracie stehná: 6 ks
- Soľ, korenie: podľa chuti
- Olivový olej: pár lyžíc (na potretie a opečenie mäsa)
- Maslo: kúsok (na zjemnenie chuti pri restovaní)
- Cibuľa: 1 ks (nakrájaná nadrobno)
- Cesnak: 3 strúčiky (pretlačený alebo nasekaný)
- Paradajka: 1 ks (nakrájaná na kocky)
- Paprika: 2 polievkové lyžice (sladká/štipľavá podľa chuti)
- Hladká múka: 2 polievkové lyžice
- Paradajkový pretlak: 200 ml (približne 1 šálka)
- Voda alebo vývar: 1 šálka (cca 200-250 ml)
- Kyslá smotana: 4-5 polievkových lyžíc
- Petržlenová vňať: podľa chuti (nasekaná)
- (Na prílohu napr. 1 šálka ryže alebo iná príloha podľa preferencie.)
Postup prípravy
Príprava a opečenie mäsa
Kuracie stehná očistite, osoľte a okoreňte z oboch strán. Na panvici rozohrejte olivový olej a kúsok masla. Stehná opekajte niekoľko minút z každej strany, až kým nie sú jemne zlatisté. Potom mäso odložte bokom.
Restovanie základných ingrediencií
Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezačne sklovatieť (približne 2-3 minúty). Prisypte cesnak a krátko ho restujte (1 minútu). Pridajte nakrájanú paradajku a restujte ďalšiu 1-2 minúty.
Dochutenie a základ omáčky
Prisypte 2 polievkové lyžice papriky a 2 polievkové lyžice múky. Dobre premiešajte, aby sa paprika a múka obalili okolo cibuľovo-paradajkovej zmesi. Nalejte do panvice paradajkový pretlak (cca 1 šálku) a 1 šálku vody alebo vývaru. Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Vráťte do panvice aj opečené kuracie stehná. Zakryte pokrievkou a na miernom ohni duste 25 minút. V polovici času kuracie stehná otočte, aby sa rovnomerne dusili.
Dokončenie omáčky
Po 25 minútach do omáčky vmiešajte 4-5 lyžíc kyslej smotany. Pre krajšiu farbu a chuť pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Nechajte prevrieť ešte niekoľko minút, aby sa chute spojili.
Príprava prílohy (ryža)
Odporúčaná príloha je ryža. Množstvo: 1 šálka ryže pre 2-3 osoby. Ryžu premyte a dajte do hrnca s dvojnásobkom objemu vody, osoľte. Varíte, až kým nezačne vrieť, znížte teplotu, prikryte pokrievkou a varte cca 10 minút.
Servírovanie
Podávajte kuracie stehná s bohatou paradajkovo-smotanovou omáčkou a ryžou (alebo inou prílohou, napr. zemiakmi). Na tanieri môžete ešte dozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Tipy pre vylepšenie receptu
- Pre intenzívnejšiu chuť paradajkovej omáčky môžete pridať lyžičku cukru.
- Ak chcete mať omáčku hustejšiu, pridajte viac múky alebo ju nechajte dlhšie povariť.
- Dochuťte omáčku podľa vlastnej chuti - pridajte bylinky, štipľavú papriku alebo iné koreniny.
- Kuracie stehná môžete pred varením marinovať v jogurte alebo korení, aby boli ešte chutnejšie.
- Podávajte s ryžou, cestovinami alebo zemiakovou kašou.
Recept: Kuracie stehná s krémovou hubovou cesnakovou omáčkou – zlatistá, hubová pôžitok
Tento recept na kuracie stehná v paradajkovo-smotanovej omáčke je skvelou voľbou na obed alebo večeru pre celú rodinu. Je to jednoduché, rýchle a neuveriteľne chutné jedlo.
Alternatívny recept: Kuracie stehná na smotane "na spôsob sviečkovej"
Máte chuť na niečo tradičné, no zároveň s moderným nádychom a z dostupnejších surovín? Tieto kuracie stehná na smotane pripravené “na spôsob sviečkovej” sú presne takým jedlom! Spájajú v sebe jemnosť a šťavnatosť kuracieho mäsa s bohatou, krémovou omáčkou plnou koreňovej zeleniny, ktorá svojou chuťou a vôňou pripomína obľúbenú sviečkovú na smotane. Je to recept, ktorý si určite zamilujete pre jeho lahodnú chuť a relatívne jednoduchú prípravu.
Základom je poctivý zeleninový základ s kúskami údenej slaniny, ktorý sa spolu s kuracími stehnami pomaly dusí do mäkka. Omáčka je následne zjemnená kombináciou kyslej a sladkej smotany a dochutená typickými koreninami. Tento pokrm je ideálny ako slávnostnejší obed alebo výdatná večera. Podávajte ho s domácou parenou knedľou alebo cestovinami a pripravte sa na chvály od svojich stravníkov!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas dusenia: cca 45-60 minút
- Čas zapekania (voliteľné): 10 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
- 4 ks kuracích stehien (horné a dolné, alebo len horné)
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica bravčovej masti (alebo rastlinného oleja)
- 50 g prerastenej údenej slaniny
- 200 g cibule (cca 2 menšie ks)
- 2-3 ks stredne veľkej mrkvy (cca 200-250 g)
- 150-200 g petržlenu (koreň)
- 100 g zeleru (buľvového)
- 1-2 polievkové lyžice hladkej múky (na zaprášenie)
- 2 listy bobkového listu
- cca 6 guličiek nového korenia
- 1 čajová lyžička sušenej citrónovej kôry (alebo čerstvej z 1/2 citróna)
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1000 ml kuracieho vývaru (alebo zeleninového)
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany (cca 16-18% tuku)
- 100 ml smotany na varenie (cca 10-12% tuku)
- Ocot (obyčajný 8%), cca 1-2 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- (Na ozdobu - voliteľné) Čerstvá petržlenová vňať alebo majoránka
Postup prípravy
- Príprava mäsa a základu: Kuracie stehná umyte, osušte papierovou utierkou a dôkladne osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán. Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistite a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Slaninu nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky.
- Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici s pokrievkou rozohrejte masť (alebo olej). Na rozpálenej masti sprudka opečte pripravené kuracie stehná z oboch strán dozlatista, aby sa mäso zatiahlo (cca 3-4 minúty z každej strany). Opečené stehná vyberte z hrnca a odložte bokom na tanier.
- Do výpeku v hrnci (ak je ho príliš veľa, časť odoberte) pridajte na kocky nakrájanú slaninu a opečte ju dochrumkava.
- K opraženej slanine pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju na tuku zo slaniny dosklovita a dozlatista (cca 5 minút).
- Následne pridajte na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler). Za občasného miešania všetko spolu restujte ďalších približne 5-7 minút, kým zelenina nechytí farbu a mierne nezmäkne.
- Orestovanú zeleninu so slaninou a cibuľou zaprášte 1-2 lyžicami hladkej múky a za stáleho miešania krátko (cca 1 minútu) orestujte, aby sa múka zbavila surovej chuti.
- K základu pridajte bobkové listy, guličky nového korenia, sušenú citrónovú kôru a sušený tymián.
- Dusenie a dokončenie omáčky: Zalejte pripraveným horúcim kuracím vývarom. Dôkladne premiešajte metličkou od dna, aby sa rozpustili všetky prichytené kúsky a múka nevytvorila hrudky.
- Do omáčkového základu vráťte opečené kuracie stehná (aj so šťavou, ktorú pustili). Mäso by malo byť takmer celé ponorené v tekutine.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte pomaly dusiť približne 45-60 minút, alebo kým nie sú kuracie stehná úplne mäkké a neoddeľujú sa od kosti.
- Keď sú stehná mäkké, opatrne ich vyberte z hrnca a preložte do menšieho pekáča alebo zapekacej misy. Vložte ich do rúry predhriatej na 180 °C a krátko (cca 10 minút) zapečte, aby získali krajšiu farbu a chrumkavú kožičku (tento krok je voliteľný, ale odporúčaný).
- Medzitým dokončite omáčku. Vyberte z nej bobkové listy a guličky nového korenia. Ak chcete mať omáčku úplne hladkú a krémovú, môžete ju teraz rozmixovať tyčovým mixérom dohladka. (Ak preferujete rustikálnejšiu omáčku s kúskami zeleniny, tento krok vynechajte.)
- Do omáčky (prípadne rozmixovanej) zašľahajte metličkou kyslú smotanu rozmiešanú s trochou horúcej omáčky (aby sa nezrazila) a potom aj smotanu na varenie. Nakoniec dochuťte octom podľa potreby.
Tipy
- Namiesto sušenej citrónovej kôry môžete použiť aj čerstvú, nastrúhanú z dobre umytého bio citróna.
- Kuracie stehná na smotane pripravené týmto spôsobom sú skutočnou lahôdkou.
