Máte chuť na poctivé domáce kura so zlatistou chrumkavou kožou, ale nechce sa vám rozohrievať rúru, nieto ešte čistiť mastný pekáč? Potom spozornite. Teplovzdušná fritéza totiž zvládne kuracie stehná pripraviť rýchlejšie, zdravšie a s minimom neporiadku. A výsledok? Kožka, ktorá chrumká, a mäso, ktoré sa rozpadá pod vidličkou.
Vďaka teplovzdušnej fritéze môžete pripravovať jedlá zdravšie a s minimom tuku, pričom sa nepripravíte o šťavnatosť ani o chrumkavú kôrku. Na rozdiel od klasickej fritézy, kde sa pokrmy doslova vyprážajú v olejovom kúpeli, teplovzdušná fritéza funguje pomocou prúdiaceho horúceho vzduchu s teplotou približne od 80 °C do 200 °C, ktorý jedlo vypráža svojím prúdením. Na prípravu jedla vám stačí len pár kvapiek oleja ako nositeľa chuti, ktorý horúci vzduch zvlhčí. V teplovzdušnej fritéze môžete nielen vyprážať a grilovať, ale aj sušiť, piecť či len ohrievať už hotové jedlá.
Základný recept na kuracie stehná v teplovzdušnej friteze
Tento recept je absolútny základ, ktorý zvládne úplne každý, aj keď si vo varení len začiatočník. Pamätáte si na ten pocit, keď vytiahnete z rúry dokonale zlatohnedé, chrumkavé kura? S teplovzdušnou fritézou je to ešte jednoduchšie a hlavne, je to zdravšie, pretože potrebuješ minimum oleja.
Ingrediencie:
- 8 kuracích stehien
- 5 g Paprika
- 2 čl Provensálske korenie
- 2 čl Hnedý cukor
- Soľ, korenie podľa chuti
- 10 cl Olivový olej (rozdelené na 40 ml a 60 ml)
- 8 Zemiaky
- 2 čl Sušená petržlenová vňať
- 2 čl Čili korenie
Postup:
-
Krok 1 /5 Poklepaním na kuracie stehná papierovou utierkou ich usušíme. Dáme ich do veľkej misy.
-
Krok 2 /5 V malej miske zmiešame 3 g papriky, provensálskeho korenia, hnedého cukru, soli a korenia. Pridáme 40 ml olivového oleja do misy s kuraťom a posypeme korením. Miešame dovtedy, kým nie je kura úplne pokryté.
-
Krok 3 /5 Umyjeme zemiaky a nakrájame ich na mesiačiky. Dáme ich do veľkej misy. Pridáme 60 ml olivového oleja, 2 čajové lyžičky papriky, petržlenovej vňate, čili, soli a korenia a dobre premiešame, aby sme zemiaky pokryli koreňami.
-
Krok 4 /5 Vložíme grilovaciu dosku a oddeľovač do spotrebiča. Stlačíme tlačidlo Sync a pre P1 vyberieme režim HRANOLKY. Pre P2 vyberieme režim PEČENÁ KURČA. Najprv pridáme polovicu zemiakových mesiačikov. Keď zaznie časovač, na druhú stranu oddeľovača dáme 4 kuracie stehná a obnovíme varenie. Po 10 minútach kura obrátime a pokračujeme vo varení.
-
Krok 5 /5 Po uvarení zopakujeme proces s druhou dávkou.
Tipy pre dokonalé kuracie stehná
Marinovanie je základ: Ak chceš, aby boli stehná naozaj výrazné a šťavnaté, odporúčame ich marinovať už večer predtým v zmesi tvojho obľúbeného korenia (napríklad sladká paprika, cesnak a majorán). Ak to ale nestíhaš, postačí ich nechať odležať v chladničke aspoň 30 - 40 minút pred pečením.
Air Fryer - Presný zásah: Nastav 180 °C a za 30 - 35 minút máš hotovo! Teplovzdušná fritéza zabezpečí, že sa koža stane neuveriteľne chrumkavou a mäso vo vnútri ostane krásne šťavnaté.
💡 Extra Tip pre dokonalú kožu: Ak chceš extra chrumkavú kožu, môžeš stehná pred pečením potrieť naozaj len malým množstvom olivového oleja zmiešaného s trochou soli a práškovou paprikou. A ak máš rád pikantné, pridaj štipku kajenského korenia!
Dôležité tipy pre prípravu kuracích stehien:
- Dôkladne osušte kožu stehien papierovou utierkou pred potieraním olejom, aby bola chrumkavá.
- Medzi jednotlivými kusmi stehien nechajte medzery, aby sa opekali rovnomerne.
- Používajte minimum oleja, teplovzdušná fritéza ho potrebuje naozaj málo.
Čo robiť, ak sa nedarí?
- Príliš natlačené stehná vo fritéze: Medzi kusmi treba nechať medzery, inak sa neopečú rovnomerne.
- Nedostatočne vysušená koža: Papierová utierka pred potieraním olejom je kľúčová - inak nebude koža chrumkavá.
- Príliš veľa oleja: Teplovzdušná fritéza potrebuje minimum tuku.
Prílohy k mäsu z teplovzdušnej fritezy
Kuracie stehná nebudete jesť bez prílohy. Jesť ich s chlebom nie je zrovna najzdravšie, preto môže byť užitočné naučiť sa v teplovzdušnej fritéze pripravovať aj prílohy.
Batatové hranolčeky ako príloha
Výhodou mrazených hranolčekov v porovnaní s čerstvo nakrájanými zemiakmi je, že nemusíte pridávať ďalší olej, hoci aj pri čerstvých zemiakoch stačí pridať maximálne 2-3 polievkové lyžice, takže finálny výsledok zaručene nebude nasiaknutý olejom.
Po predhriatí fritézy nasypte hranolčeky do koša fritézy. Množstvo samozrejme závisí od veľkosti koša a od toho, pre koľko ľudí chcete hranolčeky pripravovať. Potom už len stačí raz za 5 minút dôkladne pretrepať obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút, aby sa všetky zemiaky dôkladne prepiekli.
Tip na prípravu batatových hranolčekov:
Použite ručný krájač (mandolínu) alebo škrabku na zeleninu na nakrájanie zemiakov na veľmi tenké plátky. Vložte ich do veľkej misy a pridajte dostatok studenej vody, aby boli ponorené. Nechajte namočené 15 minút a dajte odkvapkať. Potom pridajte rovnaké množstvo studenej vody a opäť namočte na 15 minút. Zemiaky sceďte, položte ich na papierové utierky alebo čistú utierku a osušte. Potom ich v jednej vrstve poukladajte na plech v koši fritézy. Smažte 15 - 17 minút, kým nebudú chrumkavé a zlatohnedé, pričom ich každých 5 - 7 minút otočte. Ak sú plátky zemiakov mäkké, vráťte ich do rúry.
Zemiaky v horkovzdušnej fritéze 🥔 - Recept na pečené zemiaky
Ďalšie možnosti využitia teplovzdušnej fritézy
Dôkazom toho, že v teplovzdušnej rúre sa dajú pripraviť mnohé jedlá a potraviny, je aj to, že sa v nej dá upiecť chleba, ktorý môže byť oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode. Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske. Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy. Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto. Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť. Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.
Nemusíte sa obávať, že niečo nebude možné pripraviť v teplovzdušnej fritéze, pretože väčšina z nich už vie smažiť, grilovať, ohrievať a dokonca aj sušiť!
tags: #kuracie #stehna #v #teplovzdusnej #friteze