Zemiaky na kyslo s fašírkou je výborný recept Slovenskej kuchyne. Rýchle, zdravé jedlo na ktorom si pochutná naozaj každý. Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší. Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.
Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo pripravované z varených zemiakov a omáčky na báze kyslej smotany alebo mlieka, často ochutené octom či citrónovou šťavou. Zemiaky sú na Slovensku tradičnou a dôležitou plodinou. Pochádza z tradičnej slovenskej kuchyne, najmä z vidieckych oblastí, kde sa využívali bežné suroviny - zemiaky, mliečne výrobky, cibuľa a ocot. Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má však v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Najčastejšie sa podávajú s volským okom, údeným mäsom, klobásou alebo opečenou slaninou.
Príprava zemiakov na kyslo
Zemiaky nakrájame na rovnako hrubé plátky. Ideálny je na to tzv. V-Krouhač :). Zalejeme vodou tak, aby akurát prikryla zemiaky. Pridáme soľ, bobkové listy a korenie. Zemiaky uvaríme. Do hrnca prilejeme smotanu, necháme prevrieť. Vyberieme bobkový list a korenie. Jemne niektoré zemiaky ponorným mixérom pomixujeme, čím prívarok zahustíme. Odstavíme z ohňa. Primiešame kefír alebo kyslú smotanu. Dosolíme.
TIP: Ak ste použili na varenie zemiakov veľa vody, môžte ju preliať z hrnca do pohára a odložiť na neskôr. Ak je prívarok riedky, môžete ho zahustiť múkou: 1 PL hladkej múky rozmiešame s cca 1 dcl sladkej smotany a prilejeme do hrnca. Necháme chvíľku variť, kým nezačne prívarok hustnúť.
Ingrediencie na zemiaky na kyslo:
- 1,5 kg zemiakov
- 3 ks bobkového listu
- 3 guličky čierneho korenia
- soľ
- 2 dcl smotany na varenie
- 1 kefír alebo kyslá smotana (200ml)
- hladká múka na zahustenie, ak je potrebné
Príprava fašírky
Ingrediencie okrem vajec na tvrdo dáme do misky a rukou poriadne premiešame. Natlačíme na spodok pomastenej a vysypanej formy. Do stredu poukladáme uvarené vajcia a vyplníme formu až do vrchu. Dáme do rúry na 200 stupňov. Ja som fašírku piekla asi 1,5 hodiny. Ale možno bola hotová už skôr. Po upečení stačí fašírku vyklopiť a nakrájať.
Toto je moja úplne prvá fašírka s vajcom a keďže všetkým chutila, zapísala som si recept, nech nabudúce nemusím experimentovať. No a jasnačka, že už ani vy nemusíte experimentovať. Je šťavnatá a dokonalá. K tomuto jedlu mám ešte jednu poznámku, urobte toho viac, lebo u nás sa zjedlo celé a môj plán, že sa zvýši na ďalší deň sa nevydaril.
Ingrediencie na fašírku:
- 2x pomleté bravčové pliecko (600g)
- 1 vajíčko
- Hrsť najemno posekanej petržlenovej vňate
- 2 PL nasekaného medvedieho cesnaku (keď už nie je sezóna, pokojne vynechajte)
- 3 ks pretlačených strúčikov cesnaku
- 2ks najemno nasekanej a opečenej cibuľe
- 1 PL sušenej majoránky
- asi 2 čl soli
- 3 ks vajec na tvrdo
- tuk a strúhanka na pomastenie a vysypanie formy
Alternatívne spôsoby prípravy
Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.
Zemiaky na kyslo s hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy. Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli. Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť. V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme. Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list. Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť. Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Tipy na záver
Kyslosť sa reguluje množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany. Najčastejšie hladkou múkou rozmiešanou v mlieku alebo smotane. V uzavretej nádobe 2-3 dni.