Kysnutý cibuľový koláč je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší chuťové poháriky nejedného gurmána. Jeho príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. Tento koláč je výborný, šťavnatý a hodí sa ako príloha k rôznym jedlám, najmä k kyslým polievkam. Môže byť skvelým doplnkom na grilovačku alebo rodinné posedenie.
Príprava cesta
Pre úspešnú prípravu kysnutého cesta je dôležité dodržať postup. V prvom kroku do misy preosejeme múku a zmiešame ju so soľou. Urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie (môžete použiť čerstvé alebo sušené) a posypeme ho cukrom. Zalejeme vlažným mliekom a necháme vykysnúť kvások. Po vykysnutí kvásku pridáme vajce rozšľahané vo zvyšnom mlieku a olej. Všetko spolu dôkladne vypracujeme na hladké cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Kým nám cesto kysne, môžeme sa pustiť do prípravy plnky.
Pre tých, ktorí majú svoj osvedčený recept na kysnuté cesto, je možné použiť aj ten. Odporúčaná dávka múky pre základné cesto je približne 300g.
Príprava náplne
Na prípravu náplne si najskôr nakrájame slaninu na rezančeky. Môžete zúžitkovať aj zvyšky z chladničky, ako sú špekačky alebo saláma. Všetko spolu opečieme na panvici bez pridania oleja, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka. Potom pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu, ktorú podľa chuti osolíme a posypeme mletým čiernym korením. Cibuľu podusíme do mäkka. Po vychladnutí zmesi pridáme nastrúhaný tvrdý syr, vajcia a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešame, aby sa vytvorila homogénna náplň.
Zloženie náplne:
- 1 kg cibule červenej
- 150 g anglickej slaniny
- 5 PL oleja
- soľ podľa chuti
- 200 g syra tvrdého nastrúhaného
- 4 vajcia
- korenie podľa chuti (mleté čierne korenie, rasca, tymian)
- 200 ml kyslej smotany (15%)
Spracovanie a pečenie
Vykysnuté cesto preložíme na plech, ktorý sme predtým vymastili olejom. Veľkosť plechu môže byť približne 30x40 cm. Rovnomerne naň rozotrieme pripravenú cibuľovú plnku. Nakoniec koláč zalejeme mliekom s rozšľahaným vajíčkom, ktoré dodá koláču jemnosť a zlatistú kôrku. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia po dobu približne 25 minút, alebo kým koláč nie je zlatohnedý a prepečený.
Odporúčané parametre pečenia:
- Teplota: 200 °C
- Čas: 25 minút
Tento koláč je výborný a šťavnatý, ideálny ako príloha ku kyslým polievkam. Ak ho upečiete na grilovačku, určite sa minie ako prvý!