Lis na ovocie: Váš sprievodca k čerstvým šťavám

Doprajte si a svojej rodine čerstvú ovocnú alebo zeleninovú šťavu bez chemických konzervantov a pridaného cukru s dreveným lisom na ovocie (moštovačom). Tento lis je vynikajúci na tvrdé aj mäkké ovocie. Lis na ovocie s mechanickým pohonom cez robustné vreteno je vhodný na spracovanie jabĺk, hrušiek, bobuľovín, atď.

Predstavujeme Vám drevený lis na ovocie (moštovač). Doprajte sebe a svojej rodine čerstvú ovocnú alebo zeleninovú šťavu bez chemických konzervantov a pridaného cukru.

Lisovanie ovocia má v dejinách ľudstva dlhú tradíciu. Výsledkom je čerstvá ovocná šťava - mušt. Výroba domácich štiav sa najčastejšie spája s lisovaním jabĺk, hrušiek a hrozna, no nemusíte zostávať iba pri tejto jesennej klasike. Výborné sú i šťavy z drobného bobuľovitého ovocia ako sú černice, čučoriedky, ríbezle či maliny.

Lis na ovocie je zariadenie, ktoré sa používa na extrakciu šťavy z ovocia, ako sú jablká, hrozno, hrušky a iné druhy ovocia. Princíp použitia ovocného lisu na extrakciu šťavy z ovocia funguje už po stáročia a dodnes ho široko používajú farmári, drobní pestovatelia a aj menší výrobcovia ovocných štiav. Ovocný lis je zvyčajne zložený z drevenej alebo kovovej konštrukcie, obsahuje nádobu na ovocie, kĺb alebo šnek s rukoväťou na ovládanie tlaku a nádobu pre zachytenie šťavy. Zariadenie funguje tak, že vyvíja tlak na ovocie až do úplného vytlačenia šťavy z ovocia, pričom po vylisovaní zostáva v lisovacom koši pevná čast, ako sú šupky, semená a zvyšky dužiny. Extrahovaná šťava sa môže použiť na výrobu cideru, vína alebo akéhokoľvek iného ovocného nápoja. Existuje mnoho rôznych typov a veľkostí ovocných lisov, od malých modelov s ručným ovládaním tlaku až po veľké hydraulické modely. Výber vhodného lisu na ovocie závisí na množstve ovocia, ktoré chcete lisovať, či už pre vlastnú potrebu alebo za komerčným účelom.

Jednou z výhod použitia ovocného lisu je, že umožňuje výrobu čerstvej, kvalitnej šťavy bez konzervačných látok a iných prísad. Šťava produkovaná ovocným lisom je zvyčajne chutnejšia a výživnejšia než kupované šťavy, pretože si zachováva viac prírodných enzýmov a živín, ktoré sú v ovocí prítomné. Ďalšou výhodou použitia lisu na ovocie je, že môže pomôcť znížiť množstvo odpadu. Namiesto vyhadzovania prebytočného alebo prezretého ovocia sa môže použiť na výrobu chutnej šťavy a ďalších súvisiacich výrobkov. Takými môže byť napríklad jablkové pyré, džemy, alebo ovocné drene.

Celkovo je ovocný lis užitočné a všestranné zariadenie, ktoré môže pomôcť pri výrobe chutnej, čerstvej ovocnej šťavy, vína, omáčok a ďalších potravín. Lis na ovocie je vynikajúci nástroj pre domácich výrobcov vína a pre profesionálne vinice. S ním dokážete spracovať hrozno, jablká, hrušky, citrusy, ríbezle a ďalšie druhy ovocia.

Príprava ovocia na lisovanie

Ovocie musí byť pred lisovaním rozdrvené v mlynčeku na ovocie. Je vynikajúci na tvrdé aj mäkké ovocie, napr.

Na ovocnú šťavu sú vhodné dozreté jablká. Jablká dôkladne očistite od nečistôt a podrvte na drviči. Na rozdiel od mäkkého ovocia, ktoré púšťa šťavu už pri miernom tlaku, tvrdšia dužina jabĺk (aj hrušiek) musí byť „rozbitá“, inak bude výťažnosť slabá. Na podrvenie sa používa drvič ovocia. Ide o samostatné zariadenie alebo je súčasťou lisu na ovocie. Nemáte drvič? Chcete jablká nakrájať? Plátkovanie nepatrí k osvedčeným metódam.

Mlynček na ovocie: Kľúčový krok pri výrobe muštu a džúsov

Drvenie ovocia pred lisovaním je kľúčový krok pri výrobe muštu, džúsov a iných ovocných produktov. Mlynček na ovocie zohráva v tomto procese nezastupiteľnú úlohu, pretože pripravuje ovocie na efektívne lisovanie.

Drviče sú primárne určené na drvenie tvrdého ovocia, ako sú jablká a hrušky, pred samotným lisovaním. Môžu sa použiť aj na drvenie surových zemiakov. Klasický spôsob drvenia pomocou drviacich slimákov je rokmi overený a zaručuje kvalitný produkt. Konštrukcia drviča je síce o niečo zložitejšia ako u jednoduchších drvičov s rotačným nožom, ale výsledkom je optimálne pripravená hmota na lisovanie.

Princíp fungovania drviča: Drvič jablko "rozstrapatí" na menšie kúsky. Na oceľovom ráme drviča je upevnená plechová násypka a dva slimáky na drvenie. Tie sa roztáčajú cez ozubené kolesá otáčaním kľuky drviča. Ovocie z násypky drviča je zachytávané a súčasne drvené. Takto rozdrvené ovocie drvičom je pripravené na lisovanie.

Mlynček na ovocie OM7 so zotrvačníkom je spoľahlivý ručný mlynček pre spracovanie mäkkých plodov - ideálny na hrozno, jablká a hrušky. Vďaka 7 l nehrdzavejúcej násypke, hliníkovým valcom a zotrvačníkovému kolesu ponúka plynulý chod, jednoduchú obsluhu aj údržbu pri lisovaní muštu či príprave na ďalšie spracovanie.

Vlastnosti a výhody mlynčeka OM7

• Zotrvačníkové koleso: Veľké koleso s priemerom 40 cm zlepšuje stabilitu otáčania a uľahčuje mletie bez trhania.
• Nerezová násypka: Objem 7 l z nehrdzavejúcej ocele je hygienický, odolný a vhodný na kontakt s potravinami.
• Hliníkové valce: Valce z hliníka zabezpečujú rovnomerné podrvenie mäkkého ovocia a ľahké čistenie po práci.
• Manuálne ovládanie: Jednoduchá, bezúdržbová mechanika bez potreby elektriny - ideálne do vinice či záhrady.
• Určené na mäkké ovocie: Vhodné na bobule hrozna, jablká, hrušky a podobné mäkké plody; nie je určené na tvrdú koreňovú zeleninu ani kôstkové ovocie s kôstkami.

Návod na použitie mlynčeka OM7:

1. Príprava a bezpečné rozmiestnenie: Umiestnite mlynček na pevný, stabilný podklad a pevne ho zaistite pred začiatkom práce.
2. Spracovanie ovocia: Skontrolujte správny smer otáčania kolesa, nasypte očistené ovocie do zásobníka a plynule otáčajte kolesom, aby prechádzalo cez valce.
3. Čistenie a údržba: Po práci dôkladne opláchnite tečúcou vodou (pomôže kefa na medzery valcov). Ložiská a kovové plochy pravidelne mažete jedlým olejom.

Typy lisov na ovocie

Lis na ovocie môže byť závitový, vretenový, kľukový, hydraulický, rámový, elektrický aj plachetkový.

Ručný lis na ovocie a hrozno

Ručné lisy patria medzi najtradičnejšie a cenovo dostupné riešenia. Princíp je jednoduchý - ovocie alebo podrvené hrozno sa vloží do lisu a pomocou závitovej tyče či páky sa tlak prenáša na ovocie. Tým sa uvoľňuje šťava, ktorá vyteká cez perforované steny do nádoby.

Výhody ručných lisov:

• jednoduchá konštrukcia, ktorá sa ľahko čistí,
• nižšia obstarávacia cena,
• vhodné na menšie množstvá ovocia,
• robustná a trvácna konštrukcia,
• nepotrebujú elektrinu ani pripojenie na vodu.

Nevýhody ručných lisov:

• fyzicky náročnejšie lisovanie, najmä pri väčších objemoch,
• lisovanie trvá dlhšie,
• nižšia výťažnosť šťavy v porovnaní s modernými lismi.

Ručný lis je ideálny pre menších pestovateľov alebo domácnosti, ktoré spracúvajú menšie množstvá ovocia a nechcú investovať do drahšieho vybavenia.

V súčasnosti sú to asi najpoužívanejšie a cenovo najdostupnejšie lisy pre domáce použitie. Majú rôznu konštrukciu a objem násypky. Kôš môže byť drevený alebo nerezový. Lisovanie ovocia môže byť tlakom pomocou skrutky, alebo bežného zdviháku.

Vodný lis na ovocie a hrozno - Lancman

Vodné lisy, známe aj pod názvom Lancman, využívajú tlak vody na nafúknutie membrány vo vnútri lisu. Táto membrána tlačí na ovocie rovnomerne zo všetkých strán, čo prináša vysokú výťažnosť šťavy a šetrné spracovanie.

Výhody vodného lisu (Lancman):

• veľmi vysoká výťažnosť šťavy (až o 30 % viac ako pri ručnom lise),
• šetrné lisovanie - zachováva vitamíny a prirodzenú chuť ovocia,
• výrazne rýchlejší proces lisovania,
• jednoduchá obsluha - stačí pripojiť hadicu na vodu,
• minimálna fyzická námaha.

Nevýhody vodného lisu:

• vyššia obstarávacia cena,
• potreba pripojenia na vodovodný zdroj,
• o niečo náročnejšia údržba membrány.

Vodné lisy sú vhodné pre väčšie spracovanie úrody - či už ide o vinárov, ktorí spracúvajú hrozno, alebo domácnosti s veľkým množstvom jabĺk, hrušiek či bobuľového ovocia.

Použitie filtračnej plachty

Na lisovanie ovocia môžete použiť kus starej záclony, alebo si kúpite filtračnú plachtu.

Filtračná plachta z odolného polyesteru, bielej farby, vhodná k Lisu na ovocie OP 68. Lisovacia plachta z pevného polyesteru, vhodná k lisu na ovocie 47 litrov.

Je účelné dať do lisu filtračnú plachetku a naplniť ju ovocím. Plachetka zabráni kalom dostať sa do vylisovanej šťavy. Po naplnení stačí plachetku hore zakrútiť a pritlačiť hornou tlačnou doskou. Viazanie plachetky je zdĺhavé a zbytočné, pretože tlak lisu zabráni úniku ovocia. Lis plníme maximálne do 3/4 objemu u tvrdého ovocia (jablká, hrušky) a pri kôstkovom ovocí stačí 1/2.

Princíp fungovania lisov na ovocie

Základným postupom na získavanie šťavy je lisovanie ovocia. Ľahké ovládanie zariadenia je spôsobené skrutkou, ktorá sa otáča pomocou ručnej kľuky. Mechanizmus stlačí rozdrvené ovocie umiestnené v drevenom koši a vytlačí z neho šťavu. Potom prechádza cez pohodlný lievik do nahradenej nádrže.

Pri lisovaní pôsobí lis veľkým tlakom na ovocie. Ovocné bunky praskajú a uvoľňuje sa z nich šťava. Dôležité je, aby tlak pôsobil rovnomerne a plynulo.

Všeobecné zásady pre lisovanie ovocia:

• Zaistiť minimálny kontakt vylisovanej šťavy so vzduchom.
• Šťava má obsahovať čo najmenšie množstvo kalu.
• Nechať samovoľne odtiecť čo najviac šťavy.
• Lisovať čo najkratšie, nie však na úkor výťažnosti.
• Drť v lise rovnomerne rozmiestniť.
• Lisovací tlak niekoľkokrát prerušiť.

Druhé lisovanie ovocia

Druhé lisovanie a lúhovanie ovocia je vhodné takmer pre všetky druhy ovocia okrem jadrového ovocia (jablká, hrušky…) a čerešní. Po prvom lisovaní sa drť rozdrobí a nakyprí. Potom sa vloží do kvasnej nádoby a zaleje sa prevarenou vychladnutou vodou v pomere 1:1. Drť sa môže zaťažiť nepravým vekom tak, aby ovocie bolo pod hladinou. Lúhovanie trvá najviac 2 dni a závisí od druhu a stavu ovocia a hlavne od teploty (pri vyššej teplote hrozí riziko naoctenia). Po vyluhovaní sa voda vyleje a navlhčená drť sa znovu lisuje. Šťava z prvého aj druhého lisovania sa spojí.

Stabilita a upevnenie lisu

Vysoká stabilita lisu na ovocie je zabezpečená použitím špeciálnych montážnych otvorov. S ich pomocou budete môcť lis priskrutkovať na tvrdý povrch. Aby ste ho mohli použiť, musíte ho upevniť na stôl, aby na páku pôsobila maximálna sila.

Výťažnosť šťavy z ovocia

Orientačná tabuľka výťažnosti šťavy zo 100 kg ovocia:

Čerstvo vylisovaná šťava z ovocia je nie len lahodná, ale aj mimoriadne zdravá. Kvalitné elektrické odšťavovače sú však pomerne drahé, a preto sme vyvinuli ručný lis na ovocie, s ktorým však šťavu vylisujete rovnako dobre a navyše je šetrnejší.

Vyskúšajte prvotriedny, vysoko účinný závitovkový ručný odšťavovač, s ktorým hravo získate šťavu takmer zo všetkých druhov ovocia a zeleniny. Keď spracovávate jablká na šťavu, kvalita výroby - teda ako rýchlo, ako agresívne a pri akej teplote sa dužina lisuje - zásadne ovplyvňuje finálnu chuť aj obsah vitamínov. Odšťavovač HANDY je v tomto ohľade skvelou voľbou, pretože závitovkový mechanizmus funguje pri nízkych otáčkach, pretože minimalizuje zahrievanie šťavy a uchováva maximum živín a prírodných látok. Navyše vďaka jemnému nerezovému situ a unikátnej prerušovanej skrutkovnici získate jablčnú šťavu takmer bez zvyškov dužiny. Jeho konštrukcia s extra dlhou rukoväťou umožňuje lisovať pohodlne väčší počet jabĺk.

Odšťavovač pre vašu detoxikáciu: Pokiaľ sa rozhodnete zaobstarať si odšťavovač HANDY, získate maximálne množstvo super zdravej šťavy, ktorá skvele chutí a navyše pomáha detoxikovať organizmus.

tags: #cim #natriet #latky #na #lis #na