Obľúbenejší tradičný koláč na Slovensku ani nie je. Pekávali ho určite všetky staré mamy v každom regióne. Je to kysnutý ovocný koláč s posýpkou.
Máte chuť na šťavnatý a jemný ovocný koláč? Potom je tento recept presne to, čo hľadáte! S príchodom teplých dní a hojnosti čerstvého ovocia prichádza aj ideálny čas na pečenie! Či už sú to šťavnaté čerešne, sladké marhule alebo voňavé jahody, všetky sa perfektne hodia na prípravu obľúbeného kysnutého koláča.
Príprava cesta
Na prípravu kvásku v malej miske rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku cukru a zalejeme troškou vlažného mlieka. Rozmiešame a necháme vykysnúť. V mixéri si za pomoci hnetacieho háku zmiešame preosiatu múku so štipkou soli a dvoma lyžicami cukru. Pridáme žĺtky, pripravený kvások, roztopené a vychladnuté maslo. Zostávajúce mlieko prilievame postupne, kým nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 40 minút kysnúť. Cesto musí kysnúť na teplom mieste bez prievanu.
Alternatívne, do múky pridáme soľ, cukor, olej, kvások a vypracujeme hladké a lesklé cesto. Necháme na teplom mieste mierne vykysnúť.
Po vykysnutí cesto ešte raz premiesime a rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo na vymastený a múkou vysypaný plech. Potom ho roztlačíme rukou po celej ploche a necháme mierne nakysnúť.
Príprava ovocnej náplne a posýpky
Na cesto rovnomerne rozložíme pripravené ovocie. Môže byť čerstvé alebo kompótové. Ak náhodou doma nemáte čerstvé slivky, môžete použiť kompót. Prípadne vyskúšajte iné ovocie, napríklad čerešne, marhule či jahody.
Na posýpku rozpustíme maslo v malom hrnčeku a necháme ho chladnúť. V miske si pripravíme posýpku na koláč zmiešaním múky, cukru a zmäknutého masla. V miske zmiešame hrubú múku, kryštálový cukor a zmäknuté maslo. Prstami premiešame múku s cukrom a zapracujeme (rozmrvíme) studené maslo. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.
Ak sa rozhodnete vynechať posýpku, odporúčam slivky posypať mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia trochu šťavy, cukor sa v nej rozpustí a jemne skaramelizuje.
Pečenie
Hotovú posýpku rovnomerne posypeme na vrch koláča. Koláč vložíme do vyhriatej rúry na 180 alebo 200 °C a pečieme približne 30 minút. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.
OVOCNÝ HRNČEKOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU | RECEPT NA JEDNODUCHÝ OVOCNÝ KOLÁČ
Tabuľka surovín
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Mlieko plnotučné | 250 - 300 ml |
| Kryštálový cukor | 3 PL (na cesto) + na kvások |
| Čerstvé droždie | 20 g (1/2 kocky) |
| Polohrubá múka | 500 g (na cesto) + 125 g (na posýpku) |
| Maslo | 100 g (na cesto) + 125 g (na posýpku) |
| Žĺtky | 2 ks |
| Soľ | Štipka |
| Ovocie (napr. slivky) | Podľa potreby |
| Mletá škorica | Podľa potreby (na posypanie ovocia) |
| Prírodný trstinový cukor (na posýpku) | 3/4 šálky |
Tento koláčik je jednoducho fantázia. Slivkový kysnutý koláč výborne zasýti a zaženie chuť na sladké. Ovocie vždy obmieňam podľa sezóny, ale slivkový je jednoducho... Voňavý, chrumkavý a pritom šťavnatý...