Pri výbere varnej dosky treba zohľadniť hneď niekoľko faktorov. Zamerajte sa na cenové či estetické hľadisko jednotlivých riešení, náročnosť údržby, ale aj na osobnú preferenciu pri varení. Podľa prieskumu agentúry GfK človek strávi v priemere až 6,4 hodiny týždenne varením. Preto by sme sa mali pri tejto činnosti cítiť dobre a byť spokojní s výkonom svojich spotrebičov.
Zdroje energie na varenie: Plyn verzus elektrina
Rozhodovanie o tom, aký zdroj energie použiť na varenie, patrí k zásadným krokom pri zariaďovaní kuchyne. V súčasnosti, keď ceny energií často kolíšu, sa prirodzene pýtame, či je výhodnejšie variť na plyne, elektrine alebo využiť propán-bután.
Plynové sporáky
Plynový sporák je skvelým riešením, pokiaľ často používate wok panvice alebo radi vyprážate. Svojou okamžitou tepelnou reakciou a rýchlym vychladnutím poskytne vyšší pôžitok pri príprave obľúbených pokrmov. Práve preto ho uprednostňujú aj profesionálni kuchári. Plynové sporáky: pamätáme si ich hlavne zo starších domácností a mnohí z nás sú na ne zvyknutí. Pred kúpou sa v prvom rade uistite, že má vaša kuchyňa prístup k plynu. Všeobecne platí, že ceny plynu sú vo všeobecnosti nižšie ako ceny elektriny. Plynový sporák je preto o niečo úspornejší, čo platí aj pri obstarávacích nákladoch.
Plynové varné dosky sú podmienené plynovou prípojkou. Jednoznačne bodujú komfortnou obsluhou a plynulou reguláciou ohrevu, kde veľkosť plameňa korigujete otočením ventilu pre jednotlivé horáky samostatne. Na rozdiel od elektrických, k reakcii dochádza okamžite. Dá sa aj okamžite vypnúť, a teda nevzniká žiadne zvyškové teplo. Nevýhodou je otvorený plameň či výpary oxidu uhličitého v procese spaľovania. Pre úplnosť sa plynové zariadenia spájali s nebezpečenstvom úniku plynu, no tento problém je u nových spotrebičov riešený ochranou proti zhasnutiu plameňa. Plynové varné dosky ponúkajú komfortnú obslúhu a rýchlu reguláciu ohrevu.
Varenie na plyne: rýchla reakcia, ale veľké tepelné straty. Plynové varenie je u nás stále populárne - plameň sa dá ľahko regulovať a hrniec sa zohrieva okamžite. Z pohľadu energetickej účinnosti však ide o pomerne neefektívny spôsob. Podľa výskumov sa iba 40-60 % vyprodukovaného tepla reálne prenesie do hrnca. Zvyšok sa rozptýli do vzduchu. Plyn navyše produkuje oxidy dusíka (NO₂) a iné látky, ktoré pri zlom vetraní môžu zhoršiť kvalitu vzduchu v domácnosti. Z finančného hľadiska závisí cena varenia od tarify, ale ak počítame priemernú cenu plynu okolo 0,07 € za kWh, hodina varenia s výkonom 2 kW vyjde približne na 0,28 €.
Elektrické sporáky
Varenie na elektrine môžete vyriešiť viacerými technológiami. Elektrina je čoraz častejšou voľbou vďaka jednoduchej inštalácii a širokej ponuke elektrických varných dosiek a spotrebičov. Moderné indukčné varné dosky sú veľmi úsporné a bezpečné, rýchlo reagujú na zmenu nastavenia teploty, ale ich obstarávacia cena býva vyššia než pri plynových spotrebičoch.
Sklokeramická elektrická doska
Sklokeramická elektrická doska: ide o najrozšírenejší elektrický variant. Poteší vás jednoduchým čistením, minimalistickým dizajnom a dobrou tepelnou reakciou. Nevýhodou môže byť vyššia spotreba energie a menšia odolnosť proti poškodeniu, napríklad pri náraze panvicou. Klasické elektrické liatinové platne vytláčajú modernejšie typy ohrevu, pretože z pohľadu spotreby energie sú jednoznačne najhorší variant. Modernejšie a úspornejšie sú sklokeramické varné dosky. Pracujú na podobnom princípe ako varná kanvica. Vďaka zabudovanej elektronike je ich obsluha komfortnejšia a regulácia teploty plynulejšia než v prípade klasických elektrických sporákov. Spravidla majú sklokeramické varné dosky komfortné dotykové ovládanie, na ktoré si budete musieť chvíľu zvykať. Sklokeramické dosky patria medzi najrozšírenejšie typy elektrických varných plôch, no z pohľadu úspory energie sú najmenej efektívne. Ich účinnosť sa pohybuje len okolo 35-50 %, pretože sa najprv zohrieva samotná doska a až potom hrniec. Straty tepla sú teda značné. Pri rovnakom výkone 2 kW vyjde hodina varenia na sklokeramike približne na 0,40 €, a keďže doska ešte dlho zostáva horúca aj po vypnutí, časť energie sa minie úplne zbytočne.
Indukčná elektrická doska
Indukčná elektrická doska: najúspornejší typ elektrického sporáka vo vašej domácnosti. Vyžaduje však špeciálny set kuchynských riadov, ktoré sú vyhrievané na základe magnetickej vodivosti. Tá zaručí vysokú energickú efektivitu, čo vám vráti vyššiu počiatočnú investíciu. Niektorým ľuďom môže prekážať jemný zvuk podobný vibrácii, ktorý indukčné platne niekedy vydávajú. Indukčné varné dosky si v posledných rokoch získali obľúbenosť vďaka efektívnej prevádzke a modernému vzhľadu. Fungujú na princípe elektromagnetického poľa, ktoré ohrieva priamo dno hrnca alebo panvice - nie samotnú dosku. Vďaka tomu je ohrev extrémne rýchly, spotreba energie výrazne nižšia a zároveň je prevádzka bezpečnejšia, lebo povrch dosky ostáva len mierne zahriaty. Indukcia však vyžaduje kompatibilné riady s feromagnetickým dnom a počiatočná investícia býva vyššia ako pri klasických elektrických alebo plynových sporákoch. Pre tých, ktorí varia často, ocení presné ovládanie teploty a jednoduchú údržbu, môže byť ideálnym riešením spájajúcim rýchlosť, bezpečnosť a úsporu energií. Indukčné varné dosky sú efektívne a bezpečné. Indukcia: moderná, bezpečná a energeticky najúspornejšia. Indukčné dosky fungujú úplne inak než klasické elektrické či plynové. Vďaka elektromagnetickému poľu sa teplo vytvára priamo v dne nádoby, nie na povrchu platne. To znamená, že účinnosť indukcie dosahuje až 85-90 %, čo potvrdzujú viaceré testy. Straty tepla sú minimálne, pretože sa nezohrieva okolitý vzduch. Aj keď je elektrina drahšia než plyn - na Slovensku približne 0,20 € za kWh - vďaka vysokej účinnosti vychádza indukčné varenie často lacnejšie v celkových nákladoch. Hodina varenia na indukcii s rovnakým výkonom 2 kW stojí asi 0,36 €, ale jedlo sa uvarí rýchlejšie, takže celková spotreba býva nižšia. Ďalšou výhodou je bezpečnosť - po vypnutí varná zóna rýchlo chladne, čo znižuje riziko popálenia, a doska sa sama vypne, ak na nej nie je hrniec.
Liatinová elektrická doska
Liatinová elektrická doska: ťažšia regulácia tepla, vyššia spotreba energie a celkovo horšie vlastnosti ako ostatné typy - to sú dôvody, pre ktoré sú liatinové elektrické platne v podstate minulosťou. Ak by ste ju predsa len chceli, zaplatíte okolo 100 eur. Klasické elektrické liatinové platne vytláčajú modernejšie typy ohrevu, pretože z pohľadu spotreby energie sú jednoznačne najhorší variant.
Porovnanie nákladov na varenie
Elektrický váš peňaženku zaťaží o niečo viac, najmä ak varíte často. Najhoršie je na tom z hľadiska nákladov liatinová platňa, nasleduje sklokeramická platňa. Výnimkou sú indukčné platne, za ktoré si síce priplatíte na začiatku, no z dlhodobého hľadiska vás varenie vyjde lacnejšie - a to značne. Za rok môžete oproti sklokeramickej verzii ušetriť aj vyše 100 eur.
| Zdroj energie | Ročné náklady (€) | Meraná cena (€/kWh) |
|---|---|---|
| Zemný plyn (ZP) | 96 | 0,18 |
| Propán-bután (PB) | 62 | 0,12 |
| Elektrina (E) | 96 | 0,18 |
Nižšie uvedená tabuľka prináša približné ročné náklady podľa druhu energie na základe spotreby 600 kWh zemného plynu. Hoci sú údaje uvedené nižšie z roku 2004, poskytujú zaujímavý pohľad na porovnanie nákladov na varenie na plyne a elektrine: Varenie na plyne bolo v roku 2004 v závislosti od spotrebovanej energie asi o 50 % lacnejšie ako na elektrine. V súčasnosti je výhodnosť plynu oproti elektrine len asi 35 %.
| Spôsob varenia | Priemerný výkon | Cena za 1 kWh | Cena za hodinu varenia |
|---|---|---|---|
| Zemný plyn | 2,8 kW | 1,27 Sk | 3,60 Sk |
| Elektrická platnička | 1,5 kW | 3,60 Sk | 5,40 Sk |
Ak by ste varili priemerne 1,5 hodiny denne po celý rok, orientačné ročné náklady by vyzerali takto: Indukcia: približne 95 €, Plyn: okolo 135 €, Sklokeramika: asi 150 €. Rozdiel medzi indukciou a plynom síce nie je dramatický, no ak varíte denne a často, úspora sa časom prejaví.
| Typ sporáka | Nákupná cena (eur) | Výkon spotrebiča (kW) | Cena za kWh (eur) | Čas varenia (hod) | Koeficient | Cena varenia/deň (eur) | Cena varenia/mesiac (eur) | Cena varenia/rok (eur) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Plynový | 240 | 7,2 | 0,055 | 0,97 | 1,1 | 0,69 | 20,81 | 249,77 |
| Liatinový | 185 | 5,5 | 0,15 | 1,27 | 1,2 | 1,26 | 37,80 | 453,60 |
| Sklokeramický | 310 | 5,8 | 0,15 | 1,21 | 1,1 | 1,16 | 34,65 | 415,80 |
| Indukčný | 497 | 7,1 | 0,15 | 0,99 | 0,8 | 0,84 | 25,20 | 302,40 |
Údržba a bezpečnosť
Pri príprave jedla sa neraz zvykne zašpiniť aj varná doska. Pravidelnému a pomerne častému čisteniu sa teda nevyhneme. A tu narážame na veľké rozdiely pri varení na plyne a elektrine. Pokiaľ nechcete v kuchyni tráviť čas navyše, bude pre vás vhodnejší elektrický sporák. Z hladkých platní odstránite mastnotu, zaschnuté a pripálené zvyšky jedla rýchlo a jednoducho. Pri plynovom sporáku sa odporúča revízia raz ročne, pri bytových domoch ju často zabezpečuje správca. Vhodným doplnením je aj alarm signalizujúci únik plynu. Pri sklokeramických elektrických sporákoch je riziko nižšie, ich nevýhodou môže byť, že dlhšie chladnú a vzniká tak nebezpečenstvo popálenia. Na tento účel majú dosky kontrolky zostatkového tepla a vhodným doplnkom je aj detská poistka.
Bezpečnosť v kuchyni: plyn verzus elektrina. Moderné plynové sporáky majú bezpečnostné poistky, ktoré pri zhasnutí plameňa automaticky uzavrú prívod plynu. Napriek tomu sa plyn považuje za mierne rizikovejší - hrozí únik, výbuch či nutnosť pravidelných revízií. Elektrické sporáky sú v tomto ohľade bezpečnejšie, ale vyžadujú stabilnú elektroinštaláciu, niekedy aj trojfázové napájanie.
Inštalácia a pripojenie
Dôležitý je vždy aj poskytovateľ energie vo vašej domácnosti. Pri kúpe elektrického sporáka treba brať do úvahy aj napätie, pri ktorom pracuje. Tento údaj nájdete v technických parametroch konkrétneho modelu. Väčšina pre plný výkon potrebuje 380 až 400 V, v rozvádzači by ste preto mali mať na sporák trojfázový istič. Novostavby zvyknú mať na mieste kuchynskej linky pripravené trojfázové pripojenie, pri starších bytoch môžete skonzultovať možnosti s elektrikárom, prípadne s dodávateľom elektrickej energie. V každom prípade by elektrický aj plynový sporák mal zapájať odborník.
Výmena plynového sporáka za elektrický. Ak sa rozhodnete vymeniť plynový sporák za elektrický, je potrebné skontrolovať, či máte v kuchyni dostatočný príkon (zvyčajne 3,5-7,5 kW) a správny istič. V niektorých prípadoch je nutné priviesť nový kábel a zapojenie musí vykonať elektrikár s revíziou. Pri plynových spotrebičoch je zas potrebná revízia plynu a prípadné zaslepenie prívodu plynu.
Plynová vs. indukčná vs. elektrická, ktorá varná doska je najlepšia?
Tipy na úsporu energie pri varení
Ak chcete šetriť efektívne, je dobré vedieť, ktoré spotrebiče „žerú“ najviac energie. Existuje niekoľko opatrení, ktoré vám pomôžu so znížením nákladov.
- Pri varení na elektrickom sporáku ušetríte, ak pri zapnutí platne zvolíte najvyšší stupeň.
- Na dovarenie jedla vám stačí zvyškové teplo z varenia.
- Ak potrebujete uvariť cestoviny a máte rýchlovarnú kanvicu, najskôr v nej dajte zovrieť vodu a až potom ju prelejte do hrnca na plynovom alebo elektrickom sporáku.
- Potrebné množstvo vody si vždy najskôr odmerajte.
- Na varenie používajte len toľko vody, koľko naozaj potrebujete.
- Využite viacstupňovú reguláciu. Začnite s najvyšším stupňom a po dosiahnutí potrebnej teploty stupeň teploty znížte.
- Rovnako postupujte aj pri pečení v rúre.
- Vyhýbajte sa zbytočnému prehrievaniu a vždy používajte hrnce zodpovedajúce veľkosti platničky, aby sa teplo neplytvalo a varenie bolo efektívnejšie.
- Používanie pokrievok výrazne pomáha udržať teplo vnútri hrnca, čo skracuje čas varenia a znižuje spotrebu energie.
- Pravidelná údržba a čistenie spotrebičov zabezpečí ich optimálny výkon a efektivitu, čím prispieva k úspore energie aj predĺženiu životnosti.
Záver
Finálne rozhodnutie závisí od vašich finančných možností, estetických preferencií či štýlu varenia. Nezabudnite, že finálne náklady na chod vašej kuchyne do značnej miery ovplyvnia aj ceny vášho dodávateľa energií. Oplatí sa sledovať rôzne akcie a ušetriť. Výhodný plyn získate od Stredoslovenskej energetiky, ktorá ponúka finančný bonus až do 80 eur za každé nové odberné miesto. Zároveň môžete využiť aj ďalšie zaujímavé služby, ako napríklad SSE Opravár už od 1 eura mesačne.