Rýchle a chutné vegánske recepty pre každého

Občas máme pocit, že vegetariánske jedlá sú „len prílohy“ alebo že bez mäsa sa jednoducho nedá poriadne najesť. Ale ver mi - dá sa, a ešte ako chutne! Stačí len vedieť, po čom siahnuť. Prečo som pre teba vybrala 40 tipov na rýchle, zdravé a výživné vegetariánske recepty, ktoré zasýtia, rozvoňajú kuchyňu a postarajú sa o poriadnu dávku vitamínov, farieb aj radosti na tanieri. Či už chceš trošku odľahčiť stravu, skúsiť niečo nové alebo len nemáš chuť na mäso - tu si určite nájdeš svojho favorita.

Bezmäsité jedlá nám prinášajú možnosť objavovať nové chute a textúry. Naše babičky varili jednoducho, ale vždy chutilo :-). Vyskúšajte aj výborné polievky, ktoré zahrejú žalúdok i dušu, ideálne počas diéty. Zmena je život, a tak zmena v jedlách nezaškodí. Veľa receptov nájdete aj vo forme videa na mojom youtube. Tu ich zase nájdete v spísanej forme.

Inšpiratívne recepty pre každý deň

Tu nájdete širokú škálu receptov, od jednoduchých nátierok až po sýte hlavné jedlá. Pripravujem hlavne zdravé jedlá a jednoduché recepty.

Predjedlá a malé pochúťky

• Ružový hummus: Krémový, jemne nasladlý a krásne farebný dip, ktorý sa hodí na chlebík, k zelenine alebo do šalátu. Existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť, ale základom je cícer a obľúbené dochucovadlá.
• Nátierka pre gurmánov: Netypická kombinácia, ktorá chutí prekvapivo skvelo. Pre všetkých, čo sa neboja objavovať nové chute.
• Nátierka, ktorá zmizne rýchlejšie než ju stihneš odfotiť: Skvelá na hrianky, wrapy alebo len tak ku zelenine.
• Nátierka, čo chutí prekvapivo "mäsovo": Výborná alternatíva k tradičným nátierkam. Skvelá na chlebík alebo do chlebíčkov.
• Slané chuťovky: Výborné slané trvanlivé pečivko na každú príležitosť.
• Chia semienka a zomletý ľan zalejeme vodou a necháme odstáť 20-30 minút.
• Orechy trochu opražíme na suchej panvici a necháme ich vychladnúť.

Sýte polievky a jedlá

• Nadupané bataty z rúry: Sladké bataty doplnené krémovým cícerovo-špenátovým mixom zasýtia aj vtedy, keď je “veeeeľký hlad”. Jedlo, ktoré vyzerá fancy, ale je úplne jednoduché.
• Tekvicová miska lásky: Taký ten recept, ktorý zahreje zvnútra a chutí presne ako „niečo dobré od babičky“.
• Zemiaky, tofu a kapusta - jednoduché, ale wow: Rýchle, sýte a plné chutí, ktoré sa k sebe dokonale hodia. Taká moderná verzia tradičných chutí.
• Karfiol trochu inak: Jemný karfiol v krémovej exotickej omáčke. Pre chvíle, keď chceš variť zdravo, ale nie nudne.
• Krémové cestoviny bez výčitiek: Jemné, mäkučké, sýte. Jedlo, ktoré má všetko: bielkoviny, vlákninu aj veľa chuti. A hotové je raz-dva.
• Malý kúsok Talianska: Krémové guľky, jemná omáčka, minimum práce.
• Krémový stroganov bez mäsa? Áno, prosím!: Tofu v lahodnej smotanovej omáčke so šampiňónmi. Jedlo, ktoré zasýti aj „mäsožravca“.
• Domáce čevapčiči bez mäsa: Chrumkavé na povrchu, mäkučké vo vnútri a neuveriteľne jednoduché. Výborné s pečenými zemiakmi alebo šalátom.
• Živánska, ktorá rozvonia celú kuchyňu: Všetko ide na plech, zapiecť a hotovo. Sýta, plná zeleniny a neskutočne dobrá.
• Tradičné chute, moderné prevedenie: Jemná kapusta, sladkastá cvikla a chren na záver. Jedlo, ktoré je jednoduché, lacné a zasýti.
• Výborná šakšuka: Paradajkový základ, paprika, bylinky a vajíčka navrchu. Ideálne na víkendové raňajky alebo rýchlu večeru.
• "Vyprážaný“ karfiol: Bez olejového kúpeľa, ale stále perfektný. A tatarka? Za tú ti tvoj žalúdok poďakuje!
• Zelené cestoviny: Svieže, krémové a hotové za pár minút. Ideálne na rýchly obed alebo večeru.
• Týmto receptom nič nepokazíš: Výrazná chuť húb v jemnej omáčke. Ideálne s ryžou, cestovinami alebo len s kúskom pečiva.
• Hrejivé chilli, ktoré zasýti: Kombinácia cvikly a fazule je prekvapivo skvelá. Toto je miska, ktorá zahreje v sychravý deň.
• Carbonara ako ich nepoznáš: Carbonara trošku inak (a vegetariánsky). Kuriatka dodajú špagetám nádhernú chuť.
• Fašírky, ktoré si zamiluješ na prvé sústo: Šťavnaté aj napriek tomu, že sú pečené v rúre. Perfektné k šalátu, kaši alebo len s jogurtovým dipom.
• Pečená fazuľa: Pomaly pečená fazuľa v aromatickej omáčke. Perfektné k pečivu alebo ako aj ako hlavné jedlo.
• Minimum práce, maximálna chuť: Všetko na plech, vajíčka navrch, šup do rúry.
• Lasagne, ktoré pohladia tvoj žalúdok aj náladu: Jesenná dokonalosť na tanieri.
• Pôstna kapustnica: Teplá, aromatická, hustá tak akurát. Ideálna pre vegánov a vegetariánov.
• Najrýchlejšia "gulášová“ večera: Všetko do jedného hrnca, žiadne komplikácie. Jedlo, ktoré chutí ešte lepšie na druhý deň.
• Prívarok, ktorý neurazí: Krémový kel, k tomu nadýchané cuketové lievance. Jedlo, ktoré zasýti a pritom nezaťaží žalúdok.
• Miska plná farieb (a dobrej energie): Toto je taká tá miska „dám si niečo dobré a viem, že mi bude fajn“. Batat, tofu, zelenina - vyvážené, sýte a zároveň ľahké.
• Pečené zemiaky nikdy nesklamú: Pečené zemiaky nikdy nesklamú - a s paradajkami a bylinkami ešte viac rozvoňajú kuchyňu. Minimálna práca, veľa radosti.
• Rýchly obed hotový do 30 minút: Jemné kari, ktoré zasýti, zahreje a pritom nezaťaží. Tofu krásne nasiakne chute omáčky.
• Miska, ktorá pohladí zvnútra: Husté, voňavé, sýte chilli plné jesenných chutí. Perfektné na obed aj na mealprep.
• Keď máš chuť na niečo odvážnejšie: Šťavnaté huby v korenenom kabáte. Super k ryži alebo tortillám.
• Jedlo, ktoré má "domácu“ energiu: Krémové ragú + jemné placky = dokonalá dvojka.
• Tradičné, ale v ľahšej verzii: Chrumkavé a nádherne voňavé. Klasika, ktorá stále baví.
• Karfiol, ktorého chuť ťa prekvapí: Nie je to obyčajný karfiol - je šťavnatý, jemne pikantný a úplne návykový.
• Cestoviny s kukuričnou omáčkou? Musela som otestovať tento virálny recept a pripraviť jeho vegánsku verziu.
• Čo s hráškom? Pripravte z neho rýchlu a chutnú jarnú omáčku, hráškové cestoviny.
• Lasagne boli prvé naozaj vegetariánske jedlo, ktoré som v živote varila, ešte predtým, ako som sa stala vegánkou.
• Potešte svoje chuťové poháriky symfóniou chutí s lahodným receptom na cestoviny s krémovou tekvicovou omáčkou.
• Čo so špenátom? Spravte si špenátové gnocchi!
• Dnes mám pre vás konečne recept na jedno z mojich obľúbených indických jedál, tofu tikka masala!
• Ak máte chuť na krémovú a bohatú omáčku k cestovinám, ale nechcete používať mliečne výrobky, mám pre vás skvelý recept….
• Vegan francúzske zemiaky sú pre mňa typickým rodinným receptom, ktorý najradšej pripravujem z prvých domácich zemiakov.
• Vegan kapustové pirohy sú ideálnym „comfort“ jedlom, ktoré nájdete vo východoeurópskej kuchyni.
• Tofu v pomarančovej omáčke je chutné a všestranné jedlo, ktoré si môžu vychutnať vegáni aj nevegáni.
• Málo jedál mi pripomína čas u babičky tak výrazne, ako vegan plnená paprika.
• Milujem polievky, ktoré zasýtia a chutia tak plne, že môžu slúžiť ako hlavné jedlo.
• Na svete existuje tisíc druhov curry a každý by mal mať vo svojej výbave nejaký overený recept.
• Recept na tieto makaróny s cícerom v hustej omáčke, ktorá chutí údenou paprikou, vás práve v tomto jesennom počasí zahreje.
• Zemiaková polievka na všedné dni. Pripravíme rýchlo a chutne.
• Hrejivý zeleninový guláš, v ktorom sa spájajú sladkasté korene, kapusta a krémový vývar s jemnou pikantnosťou horčice.

Raňajky a dezerty

• Jesenná frittata: Teplá, vláčna, jemne sladkastá z tekvice - ideálna na raňajky, obed aj večeru.
• Jar na tanieri: Šťavnatá frittata, ktorá hrá farbami a chuťami.
• Sladký tanier plný radosti: Jednoduché, rýchle a super výživné. A áno - chutí to ako detstvo, len vo fit verzii.
• Najlepšie cuketové placky, aké si doteraz jedla!: Pečené, nie vyprážané. Chrumkavé, voňavé, skvelé s dipom alebo len tak.
• Fancy raňajky hotové za chvíľku: Avokádo, vajíčko, štipka soli a rúra. Výživné, krásne na pohľad a zároveň veľmi dobré.
• Voňavé perníkové guľôčky kombinujú chuť škorice, klinčekov a lieskovcov s prirodzene sladkými datľami.
• Malinová vrstva: Maliny rozpučíme vidličkou, pridáme chia semienka, med a premiešame. a čokolády….
• Cukiny nakrájame na malé kolieska, osolíme, okoreníme a necháme chvíľku postáť.
• Žemličky na raňajky.

Tipy pre zdravé varenie

Nezabúdajte na zdravé alternatívy. Keď otvoríte konzervu cícera, nálev automaticky skončí v dreze? Zadržte! Táto nenápadná tekutina dokáže v kuchyni hotové divy. Zabudnite na bujónové kocky. Pripraviť si vlastný základ na polievky, omáčky či rizoto je jednoduchšie. Keď v roku 1991 založil p. Lunter firmu, ktorá začala vyrábať tofu, nahádzali nám do schránok maličké brožúrky s receptami z tofu. Tento recept som našla kedysi v nejakej knihe. Zaujal ma práve tou kombináciou batatov a arašidového masla. Thajské žlté karí je voňavé a mierne pikantné jedlo inšpirované tradičnou thajskou kuchyňou. Krémová, voňavá a sýta - táto karí ryža je jednopanvicové jedlo, ktoré si zamilujete! Teplá polievka je po oslave to najlepšie, čo môžete telu dopriať. Kapustu nakrájame natenko a dáme do väčšej misky. Pridáme asi 2 PL oleja a spracujeme ju. Do hrnca dáme 1 hrnček vody a 1/2 hrnčeka šošovice, ktorú sme prepláchli. Varíme ju. Šalát umyjeme a necháme odkvapkať. Paradajky umyjeme a rozkrojíme na polovice. Mrkvu ošúpeme a narežeme. Jemne opečené Lunter Tofu Marinated Soy Sauce v krémovej omáčke s hubami, kyslými uhorkami a kvapkou brandy. Výborný sladkokyslý zemiakovo-cibuľový šalát, ktorého zálievku nemusíte robiť zvlášť.

Radi vidíme, ako naše recepty žijú vo vašich kuchyniach - a možno práve tvoja fotka inšpiruje niekoho ďalšieho. Prajem ti dobrú chuť a veľa radosti pri varení! Som Barbi, editorka Fitshaker blogu. Vyštudovala som marketing a baví ma svet sociálnych sietí, kde sa prepája kreativita s každodenným životom.

tags: #lahke #recepty #pre #veganov