Ľahké zeleninové šaláty: Sviežosť a zdravie na tanieri

Zeleninový šalát, ako už názov napovedá, sa skladá primárne zo zeleniny. Voľba druhu zeleniny vždy závisí na konkrétnom recepte. Postup prípravy býva u všetkých zeleninových šalátov obdobný. Zelenina sa nakrája na menšie kúsky, dochutí korením a potom sa môže rovno zmiešať s dressingom či so zálievkou. Ďalšou možnosťou je šalát podávať zvlášť a nechať na preferenciu hostí, či zálievku či...

Zeleninový šalát je možné podávať ako hlavný chod, doplnok k hlavnému chodu alebo aj ako predjedlo. Ako hlavný chod skvele poslúži zeleninový šalát s balkánskym syrom či zeleninový šalát s tuniakom. Kapustový šalát bude výborným doplnkom k mäsu. So zelerovým šalátom môžete zase ľahko nahradiť prílohu. Variabilitu zeleninových šalátov si určite zamilujete.

V lete, keď je vonku príliš horúco, si naše telo pýta niečo ľahké a svieže. Pripravili sme pre vás zbierku chutných a farebných receptov na výborné šaláty, ktoré sú plné čerstvých a zdravých surovín. Tieto šaláty môžete servírovať ako plnohodnotné hlavné jedlo na rýchly obed alebo neskorú letnú večeru.

Populárne druhy šalátov a ich príprava

Nižšie nájdete prehľad niekoľkých obľúbených šalátov, ktoré sú ideálne pre ľahký obed alebo večeru:

Grécky šalát - Choriatiki

Príprava: 10 minút
Porcie: 2

POTREBUJETE:

• 4 väčšie paradajky
• 1 šalátová uhorka
• 1 zelená alebo červená paprika
• Pol červenej cibule
• Veľké olivy (čierne alebo zelené)
• Syr feta
• Sušené oregano
• Extra panenský olivový olej
• Bageta na podávanie

POSTUP:

1. Šalát vrstvite rovno do misky, v ktorej ho budete servírovať.
2. Na spodok uložte nakrájané paradajky, pridajte plátky uhorky, prúžky papriky, polovičné kolieska cibule a olivy.
3. Na zeleninu položte plátky fety, všetko polejte olivovým olejom a posypte sušeným oreganom.
4. K šalátu podávajte bagetu.

Takto sa pripravuje pravý grécky šalát. My ho poznáme s na kocky nakrájanou fetou alebo iným balkánskym syrom a s kúskami šalátu.

Taliansky šalát Caprese

Príprava: 10 minút
Porcie: 2

POTREBUJETE:

• 200 g mozzarelly
• 4 väčšie mäsité paradajky
• Čerstvé lístky bazalky
• Olivový olej
• Soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:

1. Paradajky a mozzarellu nakrájajte na plátky.
2. Striedavo ich ukladajte na okrúhly plytký tanier alebo na podlhovastú misu.
3. Pridajte natrhané lístky bazalky.
4. Osoľte, okoreňte podľa chuti a trocha pokvapkajte olivovým olejom.
5. Podávajte s čerstvým chlebom alebo bagetou.

Tento jednoduchý šalát v bielo-červeno-zelených farbách talianskej vlajky pochádza z Campánie. Podáva sa zvyčajne ako antipasti. Syr a paradajky (môžu byť aj cherry) sa niekedy krájajú na kocky a pokvapkajú sa balzamovým octom.

Waldorfský šalát

Príprava: 15 minút
Porcie: 2

POTREBUJETE:

• 1 menší zeler
• Soľ
• 1 lyžica jablčného octu
• 3 jablká
• 1 lyžica citrónovej šťavy na pokvapkanie + do majonézy
• Za hrsť vlašských orechov
• 2 lyžičky trstinového cukru (nemusí byť)
• 2 lyžice majonézy alebo jogurtu či smotany
• Zelerová vňať

POSTUP:

1. Očistený zeler nakrájajte na rezance a vložte do vriacej vody s trochou soli a octu. Po 4 minútach sceďte a nechajte vychladnúť.
2. Jablká nastrúhajte alebo nakrájajte na hrubo a pokvapkajte citrónovou šťavou, prípadne dochuťte cukrom.
3. Orechy nasekajte na väčšie kusy.
4. Majonézu zmiešajte s trochou citrónovej šťavy a primiešajte k pripraveným surovinám. Môžete ju zjemniť smotanou alebo jogurtom.
5. Osoľte a podľa chuti okoreňte.
6. Ozdobte zelerovou vňaťou.

Prvý raz sa podával na plese v newyorskom hoteli Waldorf Astoria v marci 1896 a podáva sa tam dodnes. Pôvodne to bol majonézový šalát z jabĺk a zeleru. Niektorí kuchári ho podávajú v rôznych variáciách aj s bobuľami hrozna, listami šalátu a karamelizovanými vlašskými orechmi. Zeler doň môžete použiť aj surový.

Caesar šalát

Príprava: 30 minút
Porcie: 2

POTREBUJETE:

• 50 g masla
• 1 lyžica olivového oleja
• 3 strúčiky nasekaného cesnaku
• 2 krajce chleba
• 1 hlávka rímskeho šalátu
• 20-30 g parmezánu
• Soľ, korenie

Zálievka:

• 1 vajce
• Asi 2 lyžice oleja
• 1 lyžica kapár
• 10 g ančovičiek
• Trocha citrónovej šťavy
• 1 lyžička dijonskej horčice
• Trocha nastrúhaného parmezánu
• Soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:

1. V kastróliku rozpustite maslo a olej. Pridajte cesnak a krátko opečte.
2. Chlieb nakrájajte na kocky, prelejte zmesou, posypte vňaťou, soľou a korením.
3. Olúpte ho a vyšľahajte spolu s nakrájanými ančovičkami, kaparami, parmezánom, citrónovou šťavou a horčicou.
4. Postupne pomaly prilievajte olej a stále šľahajte vidličkou.
5. Ak treba, mierne osoľte a okoreňte.
6. Do misiek rozložte listy šalátu, chlebové krutóny a hoblinky parmezánu.
7. Prelejte zálievkou a podávajte.

Aj keď sa v mnohých reštauráciách tento šalát podáva s opečeným kuracím mäsom, v pôvodnej verzii z roku 1924, ktorej autorom bol taliansky šéfkuchár Caesar Cardini (vlastnil reštauráciu v Mexiku), rolu hral len rímsky šalát, krutóny a zálievka s parmezánom.

Šalát Coleslaw

Príprava: 15 minút
Porcie: 4

POTREBUJETE:

• 600 g bielej kapusty (môžete zmiešať aj s červenou)
• 1 lyžicu soli
• 2 veľké mrkvy
• 1 cibuľu
• 250 g plnotučného bieleho jogurtu
• 200 g majonézy
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• Soľ, korenie

POSTUP:

1. Kapustu očistite, nakrájajte na tenké pásiky alebo nastrúhajte.
2. Pridajte soľ a zapracujte ju najlepšie rukami.
3. Mrkvu očistite a nakrájajte alebo nastrúhajte na hrubé pásiky.
4. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
5. Jogurt zmiešajte s majonézou a citrónovou šťavou, dochuťte mletým čiernym korením a trochou soli.
6. Pripravený dresing dobre premiešajte s kapustou, mrkvou a cibuľou.
7. Nechajte aspoň 2 hodiny odstáť v chladničke v prikrytej nádobe.
8. Potom šalát ešte podľa potreby dochuťte.

Pôvod tohto kapustového šalátu je holandský, "koolsla" v holandštine znamená kapustový šalát.

Ďalšie tipy na rýchle a ľahké šaláty

Tu je niekoľko ďalších nápadov na šaláty, ktoré sú ideálne na rýchly obed alebo večeru:

• Chrumkavý ázijský ryžový šalát (35 minút, 3 porcie)
• Zelený avokádový šalát (10 minút, 2 porcie)
• Cviklový šalát s mozzarellou z 3 surovín (5 minút, 1 porcia)
• Fit coleslaw šalát z 5 surovín (10 minút, 2 porcie)
• Brokolicový šalát za 15 minút (15 minút, 2 porcie)
• Jednoduchý šošovicový šalát (30 minút, 3 porcie)
• Rýchla treska s kuskusovo-mrkvovým šalátom (25 minút, 2 porcie)
• Mrkvový šalát s arašidovým maslom a tvarohom (10 minút, 2 porcie)
• Jednoduchý kurací šalát s kôprom (20 minút, 2 porcie)
• Fantastický tuniakový šalát s bielou fazuľou (10 minút, 2 porcie)
• Rýchle cuketové šaláty (10 minút, 2 porcie)
• Rýchly vajíčkový šalát s kari (20 minút, 2 porcie)
• Fit kapustový šalát s tuniakom (15 minút, 4 porcie)
• Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom (10 minút, 2 porcie)

Vyskúšajte rôzne kombinácie zeleniny, syrov, strukovín a zdravých dressingov, aby ste si vytvorili svoje obľúbené ľahké zeleninové šaláty.

tags: #lahky #zeleninovy #salat