Langoše patria medzi jedlá, ktorým je ťažké odolať. Vôňa vyprážaného cesta, cesnak, syr a kečup k nim jednoducho patria. Spájajú sa nám s prázdninami, jarmokmi a kúpaliskami, kde si ich doprajeme „aspoň raz za leto“. Pravdou však je, že klasický langoš je kalorická bomba plná tuku a bielej múky, ktorá žalúdku ani línii veľmi neprospieva. Smaženie v oleji zvyšuje obsah tuku a pri častej konzumácii môže zaťažiť trávenie aj cholesterol. To však neznamená, že sa ich musíme navždy vzdať - stačí im dať modernejšiu podobu.
Máte chuť na klasiku z kúpaliska, ale bojíte sa práce s kysnutým cestom? Žiadny strach. S týmto návodom to zvládne aj úplný nováčik a výsledok ohúri celú rodinu. Kedy ste naposledy jedli poctivý, čerstvo usmažený langoš, ktorý chrumká pod zubami?
Existuje totiž aj ľahšia verzia, ktorá zachová obľúbenú chuť, ale odľahčí zloženie. V ceste je namiesto veľkého množstva oleja a mlieka jogurt, vďaka čomu je vláčnejšie a ľahšie stráviteľné. Namiesto vyprážania sa langoše pečú v rúre, takže nie sú nasiaknuté tukom a nezaťažujú žalúdok. Výborne chutia s cesnakovým jogurtom, syrom, zeleninou či ľahším dipom. Vďaka takémuto receptu si môžeme dopriať „langošový zážitok“ častejšie a s menšími výčitkami.
Zdravšie langoše z jogurtového cesta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zároveň zdravšie. Langoše z jogurtového cesta sú vláčne, ľahko stráviteľné a vďaka pečeniu v rúre aj menej mastné.
Ingrediencie na mini langoše:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Grécky jogurt
- Vlažné mlieko
- Voda
- Cukor
- Čerstvé droždie
- Olej
Postup prípravy:
- V mise zmiešame múku, kypriaci prášok, soľ a grécky jogurt.
- Do vlažného mlieka, vody a cukru rozdrobíme čerstvé droždie. Pripravený kvások vylejeme do múky so soľou a vymiesime na hladké cesto.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm a pohárom alebo malou miskou vykrajujeme mini langošíky.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Po upečení ešte horúce langošíky potrieme cesnakovou vodou a podávame s kyslou smotanou, strúhaným syrom alebo kečupom.
Klasické langoše bez kysnutia
Ak preferujete tradičnú chuť langošov, ale chcete sa vyhnúť dlhému kysnutiu cesta, tento recept je pre vás. S použitím droždia, ktoré nemusí kysnúť, sú langoše rýchlo pripravené.
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky (ideálne typ T650 alebo špeciálna na kysnuté cesto)
- 350 ml vlažnej vody
- 25 g čerstvého droždia (alebo 1 balíček sušeného)
- 1 PL oleja (do cesta)
- 1,5 ČL soli (cca 10 g)
- 1 ČL cukru
- Olej na vyprážanie (väčšie množstvo, ideálne repkový)
Na ozdobenie:
- Strúhaný syr (Eidam alebo Gouda)
- Kyslá smotana
- Cesnak (prelisovaný, zmiešaný s troškou soli a vody/oleja)
- Slanina nakrájaná na kocky
- Bazalka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Do misky nalejte časť vlažnej vody (cca 100 ml), rozdrobte do nej čerstvé droždie a pridajte cukor. Zľahka premiešajte a počkajte asi 10 - 15 minút, kým kvások nevzkysne (vytvorí sa pena).
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu múku so soľou.
- Pridajte aktívny kvások, zvyšnú vlažnú vodu a lyžicu oleja. Vypracujte hladké a nelepivé cesto (ručne alebo robotom).
- Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte ho na teplom mieste odpočívať aspoň hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Ruky si poriadne namažte olejom (nepodsypávajte múkou!). Z cesta odtrhávajte kúsky veľkosti tenisovej loptičky a tvarujte z nich guľky.
- Každú guľku v rukách jemne roztiahnite. Naťahujte od stredu k okrajom, aby bol stred tenký (bude chrumkavý) a okraje hrubšie (budú nadýchané).
- Langoše vkladajte do dostatočného množstva rozpáleného oleja (musia plávať).
- Smažte z každej strany 1 až 2 minúty do zlatista.
- Hotové langoše ukladajte na papierové utierky, aby ste odsali prebytočný tuk.
- Podávajte podľa chuti s cesnakom, kečupom, syrom, smotanou alebo opečnou slaninou.
Tipy pre dokonalé langoše
- Test teploty oleja: Vhoďte do oleja malý kúsok cesta. Ak okamžite vypláva a začne prskať, olej je pripravený. Ak klesne na dno, olej je studený a langoš sa napije tukom.
- Skladovanie cesta: Surové cesto môžete v mikroténovom vrecku (vymastenom olejom) skladovať v chladničke až 3 dni. Čím dlhšie stojí, tým je chuťovo lepšie!
- Prečo sú langoše tvrdé alebo gumové? Najčastejšie je to spôsobené príliš hustým cestom (veľa múky) alebo nedostatočným kysnutím. Cesto musí byť vláčne a plné bubliniek.
- Aký olej je najlepší na vyprážanie? Použite repkový alebo slnečnicový olej, ktoré znesú vysoké teploty. Olivový olej sa na toto nehodí.
Langoše bez kysnutia 🍅 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Variácie langošov
- Plnený langoš: Pred smažením dajte na polovicu cesta šunku a syr, preložte na polovicu a okraje poriadne zatlačte.
- Sladká verzia: Vynechajte cesnak a hotový langoš potrite džemom alebo posypte škoricovým cukrom.
- Langoše s oštiepkom: Cesto na ne je raz dva hotové a po vypražení sú nadýchané a chrumkavé.
- Zemiakové langoše: Cesto s pridaním varených zemiakov zostane dlhšie mäkké.
Prajeme dobrú chuť!
tags: #langose #pre #zaciatocnikov #bez #kysnutia