Ľanové semienka sú malé, tmavohnedé zrnká, ktoré prinášajú do našej kuchyne chutnú zmenu. Ľanové semienka sú tmavohnedé a ploché. Sú veľmi bohaté na vitamíny, minerálne látky, stopové prvky a predovšetkým na esenciálne nenasýtené mastné kyseliny. Nelúpané ľanové semienka majú najviac vlákniny zo všetkých olejových semien a obsahujú až 40 percent cennej vlákniny, takmer dvojnásobne toľko ako ostatné olejové semená. Ľanové semienka stimulujú trávenie a súčasne pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cholesterolu.
Ľanové semienka sú semená ľanu, ktorý sa pestuje už 5000 rokov. Kým ho nenahradila bavlna a umelé vlákna, bol dôležitou surovinou pri výrobe textilu. Ľan pôvodne pochádza pravdepodobne z Mezopotámie alebo Egypta. Dnes rastie v miernom a subtropickom pásme.
Ľanové semienka sú v predaji po celý rok. Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve. Zobrazenia sú len ilustračné.
Výživové hodnoty a zdravotné prínosy
Sú veľmi bohaté na vitamíny, minerálne látky, stopové prvky a predovšetkým na esenciálne nenasýtené mastné kyseliny. Nelúpané ľanové semienka majú najviac vlákniny zo všetkých olejových semien a obsahujú až 40 percent cennej vlákniny, takmer dvojnásobne toľko ako ostatné olejové semená. To však nie je všetko. Bielkovinové látky sa nachádzajú v ľanových semienkach výlučne v nelúpaných semienkach. Pri lúpaných semienkach sa väčšina z nich odstránila spolu so šupkou. Zrelé ľanové semienka obsahujú veľa slizových látok, ktoré dokážu v črevách viazať na seba veľa vody, podporovať trávenie a pritom sa ukladajú na sliznici žalúdka ako ochranná vrstva.
Semená a orechy sú veľmi zdravé a mali by sa konzumovať pravidelne. Semená a orechy dodávajú telu životnú energiu, udržiavajú v kondícii nervy a svalové bunky, zasýtia vás a viažu toxíny. Semená a orechy obsahujú popri mineráloch veľa vitamínov, bielkovín, sacharidov a predovšetkým rastlinné tuky a sú tak veľmi dobrým a zdravým doplnkom výživy. Jedlé semená obsahujú priemerne 30 až 45 percent tuku vo forme hodnotných olejov s mnohými esenciálnymi mastnými kyselinami, ktoré si náš organizmus nedokáže vytvoriť z iných živín. Semená sa používajú na výrobu hodnotných jedlých olejov, celé semená a šrot nájdeme v chlebe a inom pečive, v müsli a chrumkavých tyčinkách. Semená poskytujú s obsahom 400 až 550 kcal na 100 gramov veľa energie, prekonávajú ich iba orechy so 600 kcal na 100 gramov. Orechy majú nelúpané dlhú trvanlivosť a patria preto k historicky najstarším potravinám človeka. Poskytujú veľa energie a zatieňujú tak väčšinu plodov. Makadamové orechy, lieskové oriešky, vlašské orechy, jedlé gaštany, mandle, pekanové orechy, pistácie, všetky sú aj vďaka vysokému obsahu bielkovín prvotriednymi zdrojmi proteínov. Pred nimi sú len strukoviny. Orechy vynikajúco obstoja aj v porovnaní s mäsom a rybami, pričom ich bielkoviny sú lepšie stráviteľné. S výnimkou gaštanov poskytujú orechy mnoho nenasýtených mastných kyselín, predovšetkým kyselinu linolovú. Pravidelná konzumácia semien a orechov dokáže znížiť hladinu cholesterolu. Jednotlivé semená a orechy navyše obsahujú rôzne minerály a živiny a dôležité nenasýtené mastné kyseliny. Kvôli vysokému obsahu rastlinného tuku je pri konzumácii dobré dbať na množstvo.
Ľanové semienka sa vďaka pribúdajúcim výskumom, ktoré poukazujú na ich pozitívne účinky na zdravie, začínajú považovať za superpotravinu. Obsahujú aj značné množstvo tukov, hlavne tých dobrých - nenasýtené mastné kyseliny - omega 3. V minulosti boli ľanové semiačka aj ľanový olej bežnou súčasťou v kuchyni. Časom ale prišli do módy iné oleje a zmenil sa aj spôsob prípravy stravy.
Druhy ľanových semien
Istým problémom sa môže javiť aj výber, ktorú odrodu semien vlastne zvoliť. Ako najlepšie odrody vychádzajú pôvodné odrody Natural, Libra, Recital, Baladin, Kaolin, alebo Flanders. Obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín (alfa-linolenová kyselina) a nižšie množstvo omega-6 (kyselina linolová).
Neskôr sa pestovatelia sústredili na zmeny týchto pomerov kvli trvanlivosti oleja. Ak totiž vyrobia olej s vysokým obsahom zdravého tuku, tak sa rýchlejšie kazí. Preto je dobré, ak sa vám podarí zistiť, akú odrodu vlastne kupujete. Ak sa vám to podarí, vyhýbajte sa odrodám Raciol, Amon, Jantar, a Lola. U nich je obsah priaznivých omega-3 mastných kyselín veľmi nízky.
Ľan zlatý je, čo sa výživových hodnôt týka, takmer identický s ľanom hnedým , jediný rozdiel je snáď v ich chuti. Zlatý ľan má pomerne jemnejšiu chuť ako ľan hnedý , ktorý sa vyznačuje príjemnou orieškovou chuťou.
Prečo konzumovať ľanové semienka?
Ľanové semienka sú vyhľadávaným zdrojom vlákniny a omega 3 mastných kyselín, preto sú obľúbenou potravinou vegetariánov a vegánov. Ak ste sa dali na chudnutie, potom máte asi znížený príjem potravy, a určite neublíži, ak do organizmu prepašujete aj trochu bielkovín a vlákniny.
Skôr, než sa začítate do prospešných účinkov ľanových semiačok: neočakávajte, že ak ku zlej strave pridáte denne lyžicu semien, že sa niečo výrazne zmení. Určite môžu pomôcť aj v tom prípade - vitamíny, vláknina... Ale ideálny efekt pocítite, ak z nevhodnej stravy prejdete na vhodnú a doplníte k nej semiačka a aj vhodný pohyb.
Pravidelné užívanie semiačok je preto pre zdravie prospešné. Po niekoľkých týždňoch (ale skôr počítajte s mesiacmi) sa zvyčajne začnú lepšiť aj vlasy, aj stav pokožky. Možno zistíte, že máte menej suchú pleť, alebo menej rôznych kožných záderov.
Asi najčastejšie sa stretnete so skúsenosťou, že ľanové semienka a zápcha sa k sebe dobre hodia. Ľanové semienka zrušia zápchu vo veľmi krátkom čase. Ak máte zápchu preto, že ste sa stravovali zle, semienka pomôžu. Pozoroval sa aj antitrombotický účinok. To po slovensky znamená, že užívanie mletého ľanového semena môže znižovať riziko tvorenia krvných zrazenín. Podporujú obranyschopnosť organizmu a zvyšujú jeho imunitu. Môžu pomôcť aj proti kvasinkovým chorobám. Zmierňujú prejavy klimaktéria a priaznivo vplývajú na menštruačný cyklus.
Zlá cirkulácia? Toto semienko funguje lepšie, než si myslíte
Ako používať ľanové semienka
Pre maximálnu získanie živín zo semienok odporúčame ľan tesne pred konzumáciou pomlieť. Vonkajšia šupka je totiž pomerne trvdá a telo tak nemôže jej nutrične bohaté vnútro úplne využiť.
Každý deň si dajte aj niekoľko krát denne jednu až dve čajové lyžičky mletých ľanových semiačok. Pomleté vám dajú všetky prospešné látky. Ak ich nepomeliete, nespravia v tele prakticky nič zlé ani dobré.
Najľahší recept na ľanové semienka na svete: Odhadom jednu čajovú lyžičku (alebo dve) nasypte do úst a dôkladne pohryzte. Prehltnite.
Mleté ľanové semiačka môžete pridať aj pri pečení do cesta. Nezabudnite pridať aj vodu. Na 1 polievkovú lyžicu mletých semiačok pridajte 8 - 10 ml vody.
Ich príprava či konzumácia môže mať teda rôzne formy. Ja si ich sypem zo sáčku priamo do otvoru na hlave, ktorým prijímam stravu. Po symbolickom pocvakaní zubami ich s dôverou zverím tráviacemu systému v dobrej viere, že to prospeje.
Ako pomlieť ľanové semená
Pomlieť ľanové semená môžete na akomkoľvek mlynčeku. Nepotrebujete kvalitu mletia - nevyrábate múku. Makový mlynček - poslúži perfektne. Stačí najhrubšie možné mletie. Kávový mlynček trieštivý - ja používam trieštivý mlynček na kávu (aj na mletie maku). Mažiar - ľanové semená sa dajú "rozmlátiť" v mažiari. Mažiar je na to použiteľný, avšak menej pohodlný a slabo účinný.
Na internete nájdete veľmi pestré názory ohľadne trvanlivosti ľanových semien. Niektoré dokonca tvrdia, že už pár hodín po pomletí sú semienka skazené, alebo dokonca škodlivé. Ľanové semienka obsahujú veľa antioxidantov, napríklad vitamín E. To po slovensky znamená, že sa nekazia. (Neoxidujú...) S čistým svedomím a prehľadom si ich môžete namlieť do rezervy na pár dní dopredu. Najpraktickejšie však asi je mať poruke trieštivý mlynček na kávu.
Ľanový olej
Ľanový olej konzumujte studený. Neohrievajte ho a ani ho nepoužívajte pri pečení či varení. Mne sa osobne veľmi neosvedčilo používať ho. Príliš často som už kúpil skazený.
| Množstvo | Energetická hodnota (kJ) |
|---|---|
| 100 gramov | 1800 - 2000 kJ |
Ľanové semienka majú mierne orieškovú chuť a možno ich používať ako prísadu do müsli alebo pečiva. Pri konzumácii ľanových semienok sa odporúča prijímať veľa vody, inak môže dôjsť k zápche.
