Lasagne sú obľúbeným jedlom po celom svete. Ich príprava môže byť trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť lahodné lasagne s mletým mäsom a šampiňónmi, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Lasagne pozná každý - vrstvy cestovín, mletého mäsa, paradajkovej omáčky a krémového bešamelu. Povedzme si otvorene, kto by odolal vrstveným cestovinám plným mäsa, omáčok a syra? Ak sa vám páči talianska klasika, ponúkam vám recept na lasagne s mletým mäsom. Dnes vám prinášam recept, ktorý poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj vaše časové možnosti. Tak sa pohodlne usaďte a pozorne čítajte.
Ingrediencie
Na prípravu lasagní budete potrebovať:
- Pláty lasagní
- Mleté mäso (hovädzie alebo bravčové)
- Šampiňóny
- Paradajky
- Paradajkový pretlak
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Maslo
- Mlieko
- Smotana
- Syr (napr. parmezán alebo mozzarella)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Bazalka
- Vegeta
- Cuketa (voliteľné)
- Červené víno (voliteľné)
- Bobkový list (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
- Oregano (voliteľné)
- Škorica (voliteľné)
- Vlašské orechy (voliteľné)
- Tymian (voliteľné)
- Syr feta (voliteľné)
Príprava mäsovej omáčky
Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priehľadná. Dbajte na to, aby cibuľa nebola tmavo hnedá. K cibuli pridajte mleté mäso. Opečte ho, kým nebude zlato-hnedé. Mäso pravidelne premiešavajte, aby sa nezlepilo. Keď je mäso opečené, zalejte ho červeným vínom (ak používate). Nechajte víno povariť, kým sa alkohol neodparí. Pridajte konzervované paradajky, paradajkový pretlak, oregano, škoricu (ak používate), soľ a korenie. Premiešajte a nechajte omáčku dusiť na miernom ohni 20-25 minút. Ak používate čerstvé paradajky, nakrájajte ich na kocky a duste asi 20 minút. Dochutíte soľou a bazalkou.
V druhej verzii receptu sa postupuje nasledovne:
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, restujte do sklovita.
- Pridajte mäso a opekajte, kým nezhnedne.
- Potom pridajte paradajky, pretlak, oregano, škoricu, soľ, korenie a víno (ak používate). Dusíme na miernom ohni 20-25 minút.
Príprava šampiňónovej omáčky (voliteľná)
Šampiňóny poriadne poumývajte a nakrájajte na plátky. V hrnci si rozpálime kokosový olej (alebo iný olej). Najprv naň dáme šampiňóny a cuketu (ak používate). Osolíme, okoreníme a necháme chvíľu dusiť. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď sa odparí tekutina, ktorú pustila cuketa a šampiňóny, pridáme pasírované paradajky. Na miernom ohni ešte chvíľku povaríme. Opečené mäso zmiešame s cuketou a šampiňónmi.
Alternatívny postup prípravy dusených šampiňónov: Na panvici rozohrejeme maslo, olej a pridáme na plátky nakrájané šampiňóny. Okoreníme, pridáme trochu tymianu a za občasného miešania opekáme, kým huby nepustia šťavu. Keď sa všetka šťava odparí, huby preložíme do misky. Pridáme ešte kvapku oleja a na panvici opražíme nadrobno naseknú cibuľu, kým nezmäkne. Cibuľku potom v miske premiešame s hubami a nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti dosolíme.
Príprava bešamelovej omáčky
V hrnci si rozpustíme maslo (alebo olej), posypeme to múkou a postupne pridávame mlieko, za stáleho miešania. Až pokým sa nám nevytvorí krém. Okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech, odstavíme. V druhej verzii receptu:
- V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a miešame minútu.
- Postupne prilievame mlieko, miešame, kým omáčka zhustne. Pridáme syr (napr. parmezán), muškátový oriešok, soľ a korenie.
Alternatívny postup prípravy bešamelu: V rajnici zahrejeme maslo a pridáme múku. Zápražku opekáme pár minút a potom postupne prilievame studené mlieko. Ochutíme soľou, muškátovým orieškom a privedieme k varu. Povaríme asi 2 minútky a odstavíme z ohňa.
Príprava lasagní
Pláty lasagní si najprv namočíme do studenej vody približne na 15 minút. Alternatívne ich môžeme krátko povariť v osolenej vriacej vode podľa pokynov výrobcu (cca 3 minúty), potom ich scedíme a prepláchneme studenou vodou. Každý plát potom samostatne uložíme na papierovú utierku.
Vrstvenie lasagní
Zapekaciu misu vymastíme kokosovým olejom (alebo maslom). Na dno pekáča ukladáme pláty lasagní. Na ne dáme časť mäsovej (alebo bravčového ragú) omáčky. Potom položíme ďalšie pláty lasagní. Na ne vylejeme časť bešamelového krému. A znova lasagne, mäsová omáčka, bešamel, vrstvíme, pokým sa všetko neminie. Posledná vrstva sú lasagne, ktoré zalejeme zvyšným bešamelom a posypeme strúhaným syrom (napr. parmezán alebo mozzarella). V prípade použitia syra feta, rozdrvenú fetu pridávame medzi vrstvy mäsovej omáčky a bešamelu.
Alternatívne vrstvenie: Na malý plech navrstvíme: cestoviny, paradajková omáčka, cestoviny, šampiňónová omáčka, cestoviny, paradajky pokrájané na kolieska a nakoniec to posypeme syrom.
Pečenie lasagní
Lasagne uzavrieme vrstvou bešamelu a syra a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na zhruba 45 až 50 minút. Lasagne vložte do predhriatej rúry na 200°C a pečte, kým nebude mať krásnu zlatohnedú kôrku. Iný variant pečenia: Vrch posypeme strúhaným syrom a vložíme zapiecť na 20 minút do predhriatej rúry na teplotu 180 °C. Pečieme ich v rúre na 180 stupňov asi 40 minút.
Pravé talianske lasagne bolognese 🍅 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Servírovanie
Po vybratí z rúry nechajte lasagne 15-20 minút odpočinúť, potom nakrájajte a podávajte. Verím, že si pochutíte na týchto talianskych lasagniach. Moje odporúčanie: Lasagne sú vždy lepšie druhý deň. Flavors do seba preniknú a výsledok je ešte bohatší.