Tekvicové lasagne: Hrejivý jesenný pokrm s netradičnou chuťou

Potrebujete teplý, lahodný pokrm, ideálny pre chladné jesenné večery? Vyskúšajte tekvicové lasagne, ktoré sú chutné a zdravé. Namiesto tradičnej červenej omáčky, je tento recept z ľahších surovín. Tekvica je bohatá na vitamíny A a C, horčík a draslík. Nielenže je v týchto lasagniach relatívne nízky obsah nasýtených tukov a kalórií (menej než 350 kalórií v jednej porcii), môžete si užiť jesenné jedlo, ktoré nie je náročné na prípravu.

Je čas tekvice v každom recepte… a to znamená jediné - tekvicové lasagne ste už skúšali? My áno a je to poriadna paráda, tak ich skúste tiež!

Základný recept na tekvicové lasagne

Ak neviete, čo si spraviť k obedu alebo k večeri, keď sa vrátite z nákupov, výletov, trhov, možno tieto lasagne by mohli byť pre vás odpoveďou. Ide o odľahčenú podobu boloňských lasagne. Odľahčenou myslím to, že tam nejde toľko zeleniny a mäsa ako je zvykom, ale určite chutiť budú tiež výborne.

Ingrediencie:

• 9 lasagní bez varenia
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 malé cibule, nakrájané nadrobno
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička čerstvého tymiánu
• 1/4 šálky hladkej múky
• 4 šálky nízkotučného (1%) mlieka
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1/4 lyžičky korenia
• kilo tekvicovej dužiny (bez šupky a semienok), nakrájané na plátky
• strúhaná mozzarella
• bazalka

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 190 ° C.
2. Uložíme lasagne do zapekacej misky, zalejeme studenou vodou, a raz za čas premiešame, aby sa nepolepili.
3. Rozohrejeme olej vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridáme cibuľu, cesnak a štipku soli. Opekáme asi 5 minút.
4. Pridáme tymián a múku. Za stáleho miešania varíme 3 minúty.
5. Pridáme mlieko a za stáleho miešania privedieme k bodu varu. Znížime teplotu a varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
6. Odložíme zo sporáku, pridáme polovicu parmezánu, štipku soli a korenia.
7. Potom zlejeme vodu z lasagní.
8. Zapekaciu misku nastriekame sprejom na pečenie.
9. Na spodok nalejeme tretinu omáčky z múky a mlieka.
10. Navrch uložíme tretinu lasagní a na ne rozložíme tretinu tekvicových rezancov.
11. Zalejeme tretinou omáčky a posypeme pol šálkou mozzarelly.
12. Vrstvy opakujeme ešte dvakrát v rovnakom poradí.
13. Na záver ide mozzarella.
14. Prikryté alobalom pečieme lasagne 35 minút.
15. Odkryjeme, posypeme zvyškom parmezánu a mozzarellou, pečieme ešte 15 minút.

Tekvicové lasagne s bešamelom a mozzarellou

Tento recept ponúka detailnejší postup prípravy jednotlivých vrstiev pre ešte lahodnejšie tekvicové lasagne.

Príprava jednotlivých vrstiev

1. Najprv si pripravíme podusenú zeleninu s tekvicou tak, že na olivovom oleji speníme cibuľku, pridáme na malé kocky nakrájanú tekvičku, rýchlo opečieme, zasypeme nastrúhanou koreňovou zeleninou /mrkva, petržlen, zeler/ a nakoniec najemno nakrájaný cesnak. Chvíľku opekáme, potom podlejeme troškou vody, osolíme, okoreníme, pridáme tak pol lyžičky kurkumy, prikryjeme a dusíme.
2. Medzi dusením si pripravíme bešamelovú omáčku s mozzarelou. Maslo rozpustíme, a na ňom si zasmažíme špaldovú múku. Chviľku miešame, a postupne začneme prilievať mlieko. Za neustáleho miešania počkáme, kým nevznikne hustý bešamel, do ktorého dáme mozzarelu /buď nastrúhanú, alebo nakrájanú na jemné plátky/ a necháme ju v ňom úplne rozpustiť. Nakoniec osolíme a primiešame pol lyžičky nastrúhaného muškátového oriešku. Odporúčam obe omáčky pred plnením lasagní ochutnať. Hlavne tá bešamelová si pýta viac soli, lebo je bez chuti.
3. Za ten čas, čo sme robili bešamel, by už mala byť prvá zmes hotová. Teraz si rúru rozohrejte na 180 stupňov a presne by mala byť rozpálená, kým budú lasagne pripravené k pečeniu. Ja plátky lasagní nepredváram. Mám vyskúšané, že počas pečenia krásne zmäknú. Dávam ich do klasickej zapeckacej misy /jánske sklo/.
4. Je dobré si pred plnením obe zmesi od oka rozdeliť na 5 častí. Pretože to vychádza tak, že 5 krát sa dávajú omáčky na seba a medzitým 4 krát lasagne po 3 kusy.
5. Na spodok dáme bešamel, toľko, aby pokryl celý povrch dna. Naň príde tekvicová zmes, potom plátky lasagní. Na každú vrstvu mi vychádzajú 3 ks. Dva idú na dĺžku a jeden na šírku, z ktorého musím kus ulomiť.
6. Potom zas polejeme bešamelom, dáme tekvicovú zmes a 3 plátky lasagní. A znova, až nespotrebujeme všetkých 12 plátkov.
7. Ukončíme vrstvou bešamelu a tekvicovej zmesy.
8. Takto pripravené lasagne zasypeme strúhaným parmezánom.
9. Pečieme 20 minút prikryté a 15 minút odokryté.

Ďalšie varianty tekvicových lasagní

Preskúmajte ďalšie kreatívne spôsoby prípravy tekvicových lasagní, ktoré obohatia vašu kuchársku zbierku.

Vegetariánske tekvicové lasagne s brokolicou

Moje vege lasagne vznikli spontánne pod stresom:) Mala k nám prísť návšteva, ktorú by som v žiadnom prípade nechcela odbiť nejakým obyčajným jedlom. Chcelo to niečo špeciálne. Takmer celý večer som premýšľala, chodila a snorila a pozerala na tekvicu s brokolicou, ktoré potrebovali spotrebovať. Lenže ako ich spojiť? Áno, sú trochu pracnejšie a ak všetko robíme naraz, je lepšie zvoliť si prípravu jedla na víkend.

Ingrediencie a postup:

• Brokolicu si pripravíme nad parou do mäkka.
• Maslovú tekvicu ošúpeme, odkrojíme spodok, aby lepšie mala lepšiu stabilitu a prekrojíme napolovicu.
• Vyberieme semienka a nakrájame na kocky.
• Dáme variť do hrnca s vodou.
• Ricottu si osolíme, okoreníme a prilejeme smotanu.
• Na lasagne si urobíme cesto z 400g múky, 4 vajec a 2PL vody.
• Na ne vylejeme polovicu tekvicovej zmesi a na to príde ďalšia vrstva lasagní, tentokrát priečne.
• Na priečne uložené lasagne dáme polovicu brokolicovej zmesi.
• POZN.: Ja som pre istotu, pre chlapskú časť, dala na kúsok plechu aj kolieska domácej klobásy. Používala som menší plech, lasagne mi vyšli úplne presne, aj plnky.

Ďalší recept na lasagne s tekvicou

Táto verzia lasagní kombinuje tekvicu s paradajkovou omáčkou a zemiakmi pre sýtejšiu chuť.

Koľko to trvá:

Asi dve hodiny

Čo potrebujeme:

• 1 maslovú tekvicu (cca 600 g)
• 350 g zemiakov
• 500 ml zeleninového alebo hydinového vývaru
• 250 g Ricotty
• 1 cibuľu
• 2 konzervy krájaných paradajok
• 2 vajcia
• 150 g parmezánu
• 12 plátkov lasagní
• olivový olej, soľ, korenie, bylinky, ideálne provensálsku zmes, lyžicu cukru, čerstvú bazalku

Ako na to:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme. Keď sú uvarené, zlejeme a ešte na plameni odparíme vodu.
2. Ošúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu, dáme do hrnca, posolíme, okoreníme, opražíme. Zalejeme 200 ml vývaru a prikryté varíme do zmäknutia.
3. Do misy dáme zemiaky, tekvicu a rozpučíme na kašu. Ochutíme, pridáme Ricottu, vajcia a zmiešame.
4. Lasagne varíme v slanej vode 5 minút. Vyberieme, poukladáme na vlhkú utierku a zakryjeme ďalšou vlhkou utierkou.
5. Na hlbokej panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme paradajky, osolíme, okoreníme, môžeme pridať lyžicu cukru. Zalejeme vývarom a podusíme cca 10 minút.
6. Do vymastenej zapekacej misy dáme 4 plátky lasagní, polovicu tekvicovej zmesi, 4 lasagne, zvyšok zmesi, 4 lasagne a zalejeme paradajkovou masou.
7. Posypeme nastrúhaným parmezánom a pečieme na 200 stupňov cca 20 minút.

Tekvicové lasagne so špenátom a syrovou omáčkou

Tento recept kombinuje sladkosť tekvice so sviežosťou špenátu a krémovosťou syrovej omáčky, čo vytvára harmonickú chuťovú symfóniu.

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 190 ° C.
2. Maslovú tekvicu ošúpeme, prepolíme, vydlabeme a nakrájame na malé kocky. Tekvicu premiestnime na papierom na pečenie vystlaný plech. Posypeme sušenou šalviou, strúčikmi cesnaku (celé, nešúpané) soľou, korením a pokvapkáme olivovým olejom (cca 3PL). Rukami premiešame priamo na plechu a dáme do rúry na zhruba 30 minút. Po upečení opatrne vylupneme cesnak zo šupiek a spolu s tekvicou ho vidličkou roztlačíme na pyré.
3. Medzitým si necháme na oleji (3PL) skaramelizovať na prúžky nakrájanú cibuľku. A v dvoch deci vody sparíme špenát.
4. Pripravíme si syrovú omáčku: mlieko začneme zahrievať na strednom plameni. Pridáme bobkový list, tymian, papriku, muškátový oriešok a primiešame múku. Privedieme k varu, a keď omáčka zhustne, vytiahneme z nej bobkový list a pridáme 2/3 nastrúhaného eidamu (tretinu si odložíme na posypanie). Zamiešame a stiahneme z plameňa.
5. Do väčšej zapekacej misky potom vrstvíme: omáčku, lasagne, pyré, špenát, cibuľku a znova omáčku, lasagne...vrstvenie ukončíme cestovinou a omáčkou.
6. Dáme piecť na 30 minút pri teplote 200 ° C.

Postup (alternatívny):

1. Tekvicu zbavíme semienok, asi ¼ nakrájame na tenké plátky a zvyšnú časť na malé kúsky. Kúsky dáme na plech spolu so strúčikmi cesnaku a zmiešame s trochou oleja, soľou a korením. Pečieme pri 180 ° C asi 20 minút do mäkka.
2. Plátky tekvice opečieme na oleji na panvici z oboch strán, osolíme ich.
3. V hrnci rozpustíme maslo, zaprášime múkou a zalejeme mliekom. Za stáleho miešania varíme 20 minút, osolíme a okoreníme.
4. Upečenú tekvicu rozmixujeme na pyré, zjemníme smotanou.
5. Šalviu a rozmarín nasekáme najemno.
6. Na dno zapekacej misy dáme tenkú vrstvu tekvicového pyré, posypeme bylinkami, rozložíme vrstvu lasagní, na ne vrstvu bešamelu, plátky opečenej tekvice a posypeme parmezánom.
7. Opäť dáme vrstvu cestovín a na ne pyré s bylinkami, lasagne, bešamel s parmezánom a plátky tekvice.
8. Povrch posypeme tekvicovými semienkami a pečieme pri 170 ° C asi 30 minút.

Postup (ďalší):

1. Ako prve som si pripravila mlieko na bielu omacku. Do mlieka som dala nakrajanu cibulu, bobkovy list a dve vetvicky citronoveho tymianu. Mlieko som zvarila a prikryla. Odlozila som ho zo sporaka a nechala som vsetko vyluhovat.
2. Tekvicu som ocistila a pokrajala som ju na priblizne rovnake kusky 1/1cm. Pokrajanu tekvicu som pokvapkala rozpustenym maslom a upiekla som ju vo vyhriatej rure 180C 15 minut.
3. Na masle som poprazila nakrajany por a roztlacene struciky cesnaku. Momentalne mam v zahradke vela mangoldu. Tentokrat som narezala tento s cervenymi stonkami. Stonky mangoldu som pokrajala, pridala som ich k oprazenemu poru a spolu som ich este poprazila. Ked stonky zmakli, pridala som pokrajane listy mangoldu. Vsetko som spolu premiesala a trochu poprazila. Staci malo. Len tolko, aby sa listy mangoldu trochu zaparili.
4. K oprazenej zelenine som pridala upecenu tekvicu a pol salky vody. Vodu som pridala preto, aby bola plnka stavnatejsia a dostatocne vlhka pre platky lasagne. Vsetko som spolu premiesala, osolila a okorenila cerstvo mletym korenim.
5. Muku som oprazila na masle. Zaliala som ju precedenym vychladnutym mliekom, ktore som v bode 1 prevarila s bylinkami. Za staleho miesania som uvarila bielu omacku, ktoru som potom este dochutila solou a korenim.
6. Spodok zapekacej misky som potrela maslom a zacala som postupne ukladat jednotlive vrstvy. Platky lasagne, polovicku zeleninovej plnky a polovicku bielej omacky.
7. Na bielu omacku som dala dalsiu vrstvu platkov lasagne. Na platky lasagne som rozotrela druhu polovicku zeleninovej plnky a bielej omacky.
8. Lasagne som takto piekla vo vyhriatej rure 170C 30 minut.
9. Po 30tich minutach pecenia som na vrch lasagne poukladala platky syra. Lasagne som dala este zapiect do rury pokym sa syr rozpustil a trochu sa zacal zapekat.
10. Tuto tekvicovo - spenatovu plnku som vyuzila aj na pecenie tohoto slaneho kolaca. Cesto je klasicke drozdove z hladkej bielej a raznej muky so solou, cukrom, mliekom a maslom.

Ďalší z radu receptov z obľúbenej a tak univerzálnej tekvice

V kombinácii so špenátom, jemným bešamelom a cestovinami je skvelá.

Ingrediencie pre: 1 zapekaciu misu 30 × 20 cm

• Na tekvicové pyré:
• 600 g malá tekvica hokaido
• 1 vetvička čerstvej šalvie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 lyžičky soli
• Na bešamel:
• 1,5 lyžice masla
• 1,5 lyžice hladkej múky
• 300 ml mlieka
• 1 štipka mletého muškátového orieška
• 1/2 lyžičky soli
• Na lasagne:
• 250 g cestovín na lasagne
• 1 lyžička soli
• 125 g čerstvého baby špenátu
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g strúhanej mozzarelly
• 5 g masla na vymazanie

Tekvica hokaido je vynikajúca surovina: je zdravá, sýta, krásna, a navyše ju nie je nutné lúpať. A hodí sa na prípravu sladkých aj slaných receptov.

Postup:

1. Najprv dajte piecť tekvicu hokaido. Nemusíte ju lúpať, stačí ju rozkrojiť, vydlabať semienka a nakrájať na mesiačiky. Vložte ich do pekáča, pokvapkajte olejom, pridajte soľ a lístky šalvie. Tekvicu dajte piecť do rúry na 170 ° C na 20-30 minút, dokonale zmäkne. Potom tekvicu (už bez byliniek) preložte do vhodnej nádoby a rozmixujte tyčovým mixérom.
2. Medzitým si do vriacej osolenej vody dajte predvariť cestovinové lasagne. Stačí do polomäkka, následným pečením ešte zmäknú.
3. Na masle opražte hladkú múku a do vzniknutej zápražky postupne prilievajte mlieko. Ručnou metlou šľahajte, vznikne jemný bešamel. Dochuťte ho muškátovým orieškom a soľou.
4. Špenát a cesnak nasekaný na plátky dajte do sitka a sparte asi litrom vriacej vody. Listy zavädnú. Po chvíli vytlačte prebytočnú tekutinu a špenát aj s cesnakom nasekajte.
5. Zapekaciu misu vymažte maslom a začnite vrstviť. Na dno rozotrite vrstvu bešamelu. Naň položte predvarené cestoviny, na to dajte tekvicové pyré, rozložte sparený nasekaný špenát s cesnakom, nasleduje časť bešamelu a strúhané mozzarelly.
6. Takto postupujte, pokiaľ máte suroviny. Poslednou vrstvou by mal byť syr.
7. Lasagne dajte zapiecť do rúry predhriatej na 180 °C asi na 20 minút, kým povrch nezačne zlátnuť.
8. Hotové ich nakrájajte na porcie a servírujte.

tags: #lasagne #z #tekvicovej #muky