Leto sa síce prehuplo do druhej polovice, ale prichádza čas úžasných slivkových koláčov! Keď domáci džem najlepšie chutí na hrianke s maslom či v palacinkách, často ho pridávame aj do koláčov a zákuskov. Tu je niekoľko tipov na dezerty, ktoré by bez džemu či lekváru nemohli existovať.
I keď pri zaváraní prvoplánovo myslíme na džem ako hlavnú ingredienciu na hrianku s maslom či prísadu do vianočného pečenia, určite ho cez rok použijeme aj do iných dobrôt. Dnes vyberáme zoznam niekoľkých výborných koláčov a rezov, v ktorých môžete chutne použiť zavárané poklady z čerstvého ovocia.
Tieto koláčiky nenáročné na prípravu stihnete upiecť aj počas pracovného týždňa. Siahnite do špajze po pohár domáceho ovocného džemu alebo lekváru a onedlho môžete maškrtiť.
Jablkový koláč s lekvárom a strúhaným cestom: Klasika, ktorá poteší
Jablkový koláč s lekvárom a strúhaným cestom je obľúbený recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Tento koláč v sebe spája krehké cesto, šťavnatú jablkovú náplň a sladký lekvár, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si tento tradičný koláč a preneste sa do čias, keď sa koláče piekli s láskou a starostlivosťou.
Krehké cesto - základ úspechu
Základom každého dobrého koláča je kvalitné cesto. Pre strúhaný jablkový koláč s lekvárom sa najčastejšie používa krehké cesto, ktoré je rýchle na prípravu a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie na krehké cesto:
- 280 g hladkej múky
- 200 g masla (studeného)
- 70 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- Trochu citrónovej kôry
- Trochu amónia (prášok do pečiva)
- 2 lyžice mlieka (ak je cesto príliš tvrdé)
Postup prípravy krehkého cesta:
- Na doske preosejeme múku, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a amónium (prášok do pečiva).
- Studené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle alebo rozmrvíme prstami do múky.
- Pridáme vajcia a rýchlo spracujeme na hladké cesto.
- Ak je cesto príliš tvrdé, pridáme 2 lyžice mlieka.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Každú časť cesta zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 30 minút.
Jablková náplň s vôňou škorice
Jablková náplň je neoddeliteľnou súčasťou tohto koláča. Najlepšie je použiť jablká, ktoré sú šťavnaté a mierne kyslé, aby vyvážili sladkosť lekváru.
Ingrediencie na jablkovú náplň:
- 1 kg jabĺk (napr. odrody Jonagold, Golden Delicious)
- 2-3 lyžice kryštálového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička mletej škorice
- 2 lyžice masla
- Vanilkový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy jablkovej náplne:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nastrúhané jablká, cukor, škoricu a vanilkový cukor.
- Podusíme na miernom ohni, kým jablká nezmäknú a šťava sa neodparí.
- Necháme vychladnúť.
Vrstva lekváru pre dokonalú chuť
Lekvár dodáva koláču jedinečnú chuť a vláčnosť. Najlepšie je použiť domáci lekvár, ktorý má plnú chuť ovocia. Vhodné sú napríklad slivkový, marhuľový alebo ríbezľový lekvár.
Strúhaný koláč - krok za krokom
Postup zostavenia a pečenia koláča:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Plech (cca 30x40 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo použijeme papier na pečenie.
- Jednu časť cesta vyberieme z chladničky a nastrúhame na hrubom strúhadle na dno plechu.
- Cesto rovnomerne rozložíme a jemne pritlačíme.
- Na cesto rovnomerne rozotrieme vrstvu lekváru.
- Na lekvár navrstvíme pripravenú jablkovú náplň.
- Druhú časť cesta vyberieme z chladničky a nastrúhame na hrubom strúhadle na jablkovú náplň.
- Cesto rovnomerne rozložíme.
- Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 30-40 minút, kým cesto nie je zlatisté.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť na plechu.
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom a nakrájame na rezy.
Rôzne variácie a tipy pre ešte lepší koláč
Tento recept môžete jednoducho prispôsobiť svojej chuti a dostupným ingredienciám.
Obohatenie cesta:
- Do cesta môžete pridať mleté orechy, kakao alebo kokos, čím získate zaujímavú chuťovú variáciu.
Iné ovocie:
- Okrem jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky alebo čerešne.
Posýpka:
- Namiesto strúhaného cesta môžete použiť posýpku z masla, múky a cukru.
Korenie:
- Okrem škorice môžete do jablkovej náplne pridať aj iné korenie, napríklad zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
Pre slávnostnejší vzhľad:
- Koláč po vychladnutí ozdobte šľahačkou alebo polevou.
Recept na džemový koláč
Koláče s džemom - inšpirácia pre každú príležitosť
Džem je skvelá ingrediencia, ktorá dodá koláčom a zákuskom jedinečnú chuť. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Vláčny kakaový koláč s ríbezľovým džemom: Spojte jemný kakaový korpus s ríbezľovým džemom a hrubšou vrstvou ganache.
- Linecký koláč: Zväčšená verzia lineckých koláčikov. Ako plnku odporúčame použiť kyslejší džem - ríbezľový, šípkový alebo malinový.
- Flódni: Bohatý, vrstvený koláč, v ktorom nesmie chýbať slivkový lekvár.
- Žerbó rezy: Spájajú pláty kysnutého cesta s orechovou plnkou a sladkým i kyslejším džemom.
- Punčové rezy: Zákusková klasika, ktorá by sa nezaobišla bez chutného ríbezľového džemu.
- Makový koláč: Slivkový lekvár sa dokonale hodí k jablkám a maku.
- Grankový koláč: Voňavý korpus s hrejivými koreninami a šálkou granka, polejeme kávou, potrieme ľubovoľným džemom a čokoládovou polevou.
Koláče na plech - rýchle a chutné riešenie
Ak máte chuť na niečo sladké, ale nemáte čas alebo energiu na zložité pečenie, siahnite po obľúbených koláčoch na plech. Možnosti sú takmer neobmedzené. Klasikou sú ovocné plnky, ako jablková, višňová, marhuľová alebo ríbezľová. Môžete použiť čerstvé ovocie, kompótované ovocie alebo džem.
5-minútový rozliaty koláč s džemom
Tento koláč s džemom je skutočným zázrakom. S jeho prípravou strávite len pár minút a výsledok je neuveriteľne mäkký a vláčny. Vďaka marhuľovému džemu v ceste je tento koláč šťavnatý a plný chuti.
Koláč s džemom - Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 50 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 50 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 10 g kypriaceho prášku
- 110 g hladkej múky
- Marhuľový džem (približne 100 g)
- Kokos na posypanie
- Múka a maslo na prípravu formy
Postup prípravy:
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, kým nevznikne penivá zmes.
- Pridajte mlieko a olej a dôkladne premiešajte.
- Postupne vmiešajte preosiatu múku a kypriaci prášok.
- Vymastite a vysypte formu múkou.
- Vylejte polovicu cesta do formy.
- Na cesto lyžičkou rozotrite džem.
- Zvyšné cesto vylejte na džem.
- Pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 30 minút.
- Hotový koláč potrite vodou zmiešanou s džemom a posypte kokosom.
Tento rozliaty koláč s džemom je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept na sladkú pochúťku.
Rýchly mriežkovník s lekvárom
„Tento jednoduchý koláč pečiem asi od desiatich rokov. Netreba doň žiaden tvaroh a domáceho lekváru bolo v dome, chvalabohu, vždy habadej,“ rozprávala nám teta Paluška, keď sme u nej koštovali túto úžasnú dobrotu.
Postup:
- V mise zmiešajte všetky suroviny okrem lekváru.
- Vymieste hladké cesto, rozdeľte ho na tri rovnaké časti.
- Dve z nich opäť spojte a na doske vyvaľkajte na hrúbku asi 0,4 mm.
- Z druhej časti cesta vyrobte mriežku na vrch koláča.
Skvelé tipy na koláčiky so slivkovým lekvárom nájdete na ďalších stranách. Určite si upečte aj buchty tety Anky.
Šatôčky s lekvárom
Z tvarohu, masla, múky a zo soli vypracujte hladké cesto. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na hrúbku 3 mm a radielkom rozkrájajte na štvorce 6 x 6 cm. Šatôčky poukladajte na vymastený plech a potrite vajcom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 30 minút, kým šatôčky nebudú jemne zlaté.
Poznáte KUCHONČEKY? Sľubujeme, neuveriteľná MŇAMKA starej mamy vás dostane ako nás.
„Najlepšie buchty sú od mojej babky z Dolnej Maríkovej - boli plnené domácim slivkovým lekvárom. Babku som najviac ľúbila pre jej dobrosrdečnosť, pokoru a štedrosť,“ prezradila nám Sima Martausová, keď sme od nej dostali rodinný recept.