Šampiňónová Omáčka k Steaku: Dokonalý Doplnok pre Každý Milovník Mäsa

Poriadny biftek si robím, keď potrebujem nabrať energiu. Bezpečne to funguje :)

Je dobré investovať do mäsa, pretože tak sa steak skoro vždy podarí a nebude tvrdý ako podrážka. No a samozrejme, servírovať ho s nejakou luxusnou omáčkou. Táto koňakovo-hubová omáčka je jemná a zároveň chuťovo intenzívna.

Omáčka na steak má len jemne figurovať v pozadí chuti steaku, nie dominovať, rozumej, kupat sa v nej. Je ich neurekom.

Príprava Dokonalého Steaku

Maso sa pouziva podla toho aky steak chces, je ich viac druhov. Tento konkretny moj je z mladeho teliatka cast sa vola Picanha.

Platky masa krajame na hrubku minimalne 2,5 cm ( 2,5 az 3cm ). Z masa neodstranujeme tukovu vrstvu !!!

Najprv si dobre odležané mäso potrieme olejom...nesolíme.. a dáme opekať na rozohriatu panvicu.

Alebo potries olejom steak.

Steak neotacame pocas pecenia !!!! Otocime az po uplynuti doby jednej strany. A jemne pritlacame o gril, vytvoria sa pekne mriezky. Opecieme aj z bokov, dokola.. tukova vrstva sa prijemne opecie.

Cas ohladne stupnov prepecenia sa na jednotlivych weboch troschu lisi, takze clovek si to odskusa aj naostro, ale radsej menej ako vela.

• Manželovi robím stredne prepečený 4 až 5 minút z každej strany.
• Ja s dcérou si robíme prepečený 7 až 8 minút.

Ked je steak hotovy, polejeme ho olivovym olejom a nehame ho este odlezat cca 10 minut, moze sa zabalit aj do alobalu.. aby sa rozlozili stavy v nom rovnomerne.

Cim castejsie budes robit steaky, tym viac si vychytas chyby, popripade vylepsis recept sity na vlastnu mieru. Poskusas rozne masa. Ja sama som len zaciatocnik, co sa tyka steakov. Ale mozem konstatovat, ze sa mi doposial podarili vyborne, ucite sa chcem zdokonalit este viac, a necham si aj poradit.

Recept na Šampiňónovú Omáčku

Omáčka na steak, ktorú som použila ja:

Šampiňónová Omáčka

• Šľahačková smotana
• Šampióny podľa chuti a množstva omáčky.. cca pol kila
• 1 PL hladkej múky
• Maslo cca 50g
• Citrónová šťava podľa chuti

Na masle s olejom orestujeme na plátky nakrájané a osúpané čerstvé šampióny. Podľa chuti, a množstva steakov, ja som dala pol kila cca. Podlejeme troškou vody, osolíme, okoreníme (najlepšie vždy čerstvo namleté korenie (nie ten namletý prach ako z urny)). Dusíme, keď sa voda odparí, prileje šľahačkovú smotanu, v ktorej sme rozmiešali múku. Dochutíme kvapkami citrónovej šťavy podľa chuti.

Hotovo.

Alternatívny Recept na Steak s Hubovou Omáčkou

Umytú a očistenú hlivu, šampiňóny a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na troche olivového oleja dozlatista.

Ochutíme lístkami čerstvého tymianu, soľou a čiernym korením.

Podlejeme suchým bielym vínom.

Keď sa alkohol z vína odparí, prilejeme teplý zeleninový vývar a varíme na miernom ohni približne 15 - 20 minút.

Podľa potreby podlievame vývarom.

Umyté a osušené Rib Eye steaky ochutíme po oboch stranách čiernym korením a soľou.

Potrieme olivovým olejom a grilujeme na rozpálenej panvici z každej strany 3 - 4 minúty do zlatohneda.

Stiahneme z ohňa, pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Cuketu nakrájame na hranolčeky, prosciutto na rezance a spolu restujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja dozlatista.

Ochutíme čiernym korením a soľou.

Na plytký tanier naservírujeme restovanú cuketu s prosciuttom, na ňu grilovaný Rib Eye steak a polejeme hubovou omáčkou.

Príloha: Opekané Zemiaky v Rúre

Ako prílohu som zvolila opekane zemiaky v rure.

Očistené zemiaky, najlepšie so šupou, podľa kvality, klíčky preč! Vysušíme ich, nakrájame podľa ľubovôle, zmiešame so soľou, štipkou červenej papriky, len na farbu, rascou, a napríklad sušeným tymianom, alebo provensalským trošku, na vôňu.

Môžeš ovoniavať, a zvoliť si ako chceš množstvo. Ale zase nie až tak aby byliny prerazili chuť všetkého.

Poleješ a nešetríš olivovým olejom a vysypeš na plech s papierom na pečenie.

CCa na 200 stupňov.

Upečieš nezakryté, najlepšie na gril.

Sem tam premiešaš.

Tak aby mali chrumkavú koru.

Dobru chut :)

tags: #sampinonova #omacka #k #steaku