Levické mliekarne: Spracovanie mlieka a história podniku

Levické mliekarne majú bohatú históriu, ktorá sa začala písať v roku 1953 a pokračuje dodnes. V tomto článku sa pozrieme na dôležité míľniky a zmeny, ktoré formovali túto významnú slovenskú spoločnosť. Mlieko ako základný produkt Levických mliekarní je základom ich dlhoročnej tradície.

Vznik a vývoj podniku

Levické mliekarne n.p. vznikli v januári 1953. Pod tento podnik v tých časoch patrili závody v Leviciach, Bátovciach, Tekovských Lužanoch, Štúrove, Komárne a v Nových Zámkoch, ktoré postupne zanikli. V roku 1992, konkrétne 27. apríla, sa podnik transformoval na akciovú spoločnosť s názvom LEVICKÉ MLIEKÁRNE a.s. a v tejto právnej forme funguje dodnes.

Levické mliekarne sú na trhu vyše 70 rokov a so 150 zamestnancami ročne spracujú okolo 35 miliónov litrov mlieka. Denne spracujú okolo 100 000 litrov mlieka. Až 90 % z tohto objemu pochádza od lokálnych farmárov z okolia Levíc do 30 km. Udržiavajú si tak úzke vzťahy s miestnymi farmármi a zároveň sa môžu spoľahnúť na pravidelné dodávky a vyrovnanú kvalitu čerstvého mlieka. Tento región, známy ako Tekov, patrí medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske oblasti Slovenska s dlhou tradíciou výroby kvalitných potravín. Denne spracujú okolo 100 000 litrov mlieka, od stálych, hlavne regionálnych dodávateľov.

Spoločnosť LEVICKÉ MLIEKÁRNE a.s. sa k regiónu Levice a mliekarenskému zameraniu výroby viaže už od svojho vzniku. Dobre známy je ich Tekovský salámový syr či Tekovská tehla, ktoré sú symbolom kvality prírodných syrov.

Podnik zamestnáva okolo 150 ľudí. Značný podiel práce, najmä pri výrobe ich špeciality - plesňového syra Niva, totiž stále prebieha ručne. Podnik má povesť tradičného domáceho zamestnávateľa takpovediac “rodinného charakteru”.

Systém riadenia kvality

Vychádzajúc v ústrety zvyšujúcim sa požiadavkám konzumentov na kvalitu výrobkov, ako aj so zreteľom na zefektívnenie výrobných, obchodných a dodávateľských činností, LEVICKÉ MLIEKÁRNE a.s. začali v roku 1998 budovať systém riadenia kvality ISO 9002.

Výroba syra NIVA ORIGINÁL

Výroba syra NIVA ORIGINÁL siaha až do roku 1946, kedy bola v Hlohovci prvýkrát vyrobená rodinou Ďatkovcov. Rodina Ďatkovcov pôsobila v mliekarni v Hlohovci od roku 1938, kedy bola táto mliekareň na výrobu a spracovanie mlieka práve touto rodinou založená. Ako vyplýva z poznatkov histórie, hlohovecká mliekareň bez problémov fungovala a vyrábala svoje produkty, pod taktovkou tejto rodiny, až do obdobia druhej svetovej vojny. Po druhej svetovej vojne sa majiteľ, pán Ďatko, obával znárodnenia mliekarne, a preto dobrovoľne vstúpil do Slovenského mliekarenského združenia. Aj napriek jeho vstúpeniu do združenia mu však štát aj tak fabriku zobral, a v roku 1960 pričlenil k závodu v Trnave. Neskôr sa táto mliekareň dostala pod LEVICKÉ MLIEKÁRNE, ktoré boli nútené 14.1.2014 dlhoročnú prevádzku v Hlohovci kvôli nedostatočnej kapacite skladov, neefektívnemu dispozičnému riešeniu výrobne a zlej lokalite zavrieť.

To však neznamenalo koniec výroby syru NIVA ORIGINÁL. Práve naopak, išlo iba o kompletné a kompetentné presunutie tejto výroby do závodu v Leviciach, ktorý mal na výrobu tohto syru všetky ľudské, materiálne a dispozičné predpoklady.

Syr Niva Originál, ktorý sa vyrába v Levických mliekarňach, má krémovo biely povrch. Výroba je ručná, čím je každý bochník syru jedinečný. Jedná sa o modroplesňový syr, ktorý je obľúbený pre svoju charakteristickú chuť a textúru.

Inovácie a investície

Investície do novej baliacej linky a do modernizácie ďalších výrobných zariadení plánuje v tomto roku spoločnosť Levické mliekarne, a. s., Levice. Významnou investíciou, ktorá prispeje k zvýšeniu kvality produkcie, bude najmä plánovaný nákup zariadenia na výrobu tzv. ľadovej vody.

Na prelome 3. a 4. štvrťroku 2002 Levické mliekarne spustili testovaciu prevádzku balenia konzumného mlieka do ekologického materiálu švédskej firmy EcoLean. Manažment firmy predložil projekt nákupu novej baliacej linky v rámci programu SAPARD. V prípade splnenia kritérií tak môže byť spoločnosti preplatených z tohto európskeho fondu 50 % oprávnených nákladov na túto investíciu.

Podpora zo zdrojov EÚ smeruje najmä na zvýšenie konkurencieschopnosti existujúcich potravinárskych výrobcov, ktorí však musia spĺňať presne stanovené ekonomické kritériá. Nákup, resp. modernizácia technologických zariadení by zároveň mali prispieť k zvýšeniu produktivity práce, ako aj hygienických a environmentálnych štandardov, ktoré podniky musia spĺňať po vstupe Slovenska do EÚ.

Levické mliekarne zmenou spôsobu balenia zároveň zvýšili trvanlivosť konzumného mlieka z pôvodných piatich na sedem dní. Návratnosť investície do baliacej linky predstavuje približne tri roky.

V Západoslovenských mliekarňach Bratislava, závod Levice prevádzkareň Bátovce, začali nedávno vyrábať ako prví na Slovensku tvrdý syr ementál so 45% obsahom tuku. V súčasnosti vyrábajú denne ementál z 3 000 litrov mlieka. Postupne to bude až z 10 - 15 000 litrov. Výroba ementálu je veľmi náročná na technológiu výroby a vyžaduje mlieko najlepšej kvality.

Modernizačné plány v Levických mliekarňach úzko súvisia s udržateľnosťou. Zameriavajú sa na zníženie energetickej náročnosti najmä pri ohreve a chladení. Vysoké náklady na energiu čiastočne vyriešili fotovoltikou na strechách podniku a jej kapacitu plánujú ďalej rozšíriť.

Sortiment a produkty

Okrem klasického sortimentu mlieka, smotany, masla, tvarohu a syrov majú Levické mliekarne aj žiadaný delaktózovaný program. Gastro balenia vyrábajú pre HORECA zákazníkov. Pre potravinárov vyrábajú sušené mlieko. Medzi ich kľúčové produkty patria: Levmilk: NIVA ORIGINÁL (modroplesňové syry), Tekov (prírodné syry), tavené syry, BABIČKA, Delaktózované produkty, sušené mlieko, srvátka, čerstvé produkty.

Delaktózovaný program je určený pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Neschopnosť trávenia laktózy je spôsobená nedostatkom enzýmu laktáza, ktorý nie je schopný túto látku spracovať. Konzumácia mliečnych výrobkov bez laktózy tak eliminuje nepríjemnosti spojené s trávením.

Výzvy a budúcnosť

Pán Šolty upozorňuje na problém s náborom nových pracovníkov, aj kvôli odlivu do automobiliek či inej priemyselnej výroby. Keď je horúco, do určitej teploty to ešte kravy zvládnu a produkujú mlieko s vyšším obsahom vody, takže je zjednodušene povedané redšie. Ale keď to trvá pridlho, znižuje sa aj celkové množstvo nadojeného mlieka. Upozorňuje, že aj v tomto ohľade sa mliekari musia pripraviť na budúcnosť.

tags: #levicke #mliekarne #cesta #mlieka